鸡腿可以和：辣椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、香菇、芦笋、木耳、黄瓜、芹菜、菜花、金针菇、菠萝、土豆等一起炒。鸡腿营养丰富，含有丰富的蛋白质以及脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、维生素B12、维生素D、维生素K、胆甾醇、磷、铁、铜、锌等多种营养成分。下面就为大家介绍几种鸡腿的做法。
辣椒炒鸡腿肉
1、鸡腿处理好，使肉、骨、皮分离。
2、将鸡腿肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制15分钟。青尖椒去籽切成小段。姜、蒜切小片，豆豉20粒备用。
3、锅内热油，下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
4、将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
5、加入青椒段大火翻炒几下至断生。再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精，翻炒入味即可出锅。
菠萝炒鸡腿
1、将鸡腿切成小块，加入淀粉、盐、料酒、酱油腌制一下。
2、菠萝切成小块状，备用。
3、起锅烧油，将鸡腿肉放在锅中，翻炒。
4、再将菠萝放入锅中，一同翻炒。
5、加入清水炖煮15分钟，加入适量白糖调味。
6、加入鸡精翻炒均匀，最后加点水淀粉，大火翻炒之后，即可出锅。
木耳炒鸡腿
1、木耳泡发，鸡腿洗净，剔去骨头切小块。
2、鸡腿肉放生抽，盐，鸡精，生粉，料酒，一点油，抓匀腌十分钟。
3、锅里放油加热，放入蒜瓣、辣椒煸炒出香味。
4、煸炒出香味后，加入鸡腿肉翻炒，翻炒到鸡肉变色。
5、变色后加入木耳和金针菇，添点水，焖煮一会。
6、翻炒均匀后，加盐、酱油调味，即可出锅。
鸡腿炒什么
家常红烧鸡腿材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅!
我们食用这道家常红烧鸡腿是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的，是很好的滋补食物，改善营养不良。
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右。
4、鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
5、平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
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