大闸蟹好吃的做法有:清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、葱姜大闸蟹、香煎大闸蟹、红烧大闸蟹等等。大闸蟹是很多人都喜欢的一种美食。而且大闸蟹含有丰富的营养成分,包括优质蛋白质、脂肪,以及钙、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B等等。下面给大家介绍几种大闸蟹的详细做法!

摄图网_501791581_蒸笼里的螃蟹(企业商用)_副本.jpg

清蒸大闸蟹

1、待水烧开,将大闸蟹冲洗干净,在蒸笼里铺垫上少许姜片。

2、将螃蟹肚子朝上摆在蒸笼上,蒸12分钟。

3、12分钟后出锅,少许姜末,醋、生抽白糖搅拌,蘸料完成。

摄图网_500585254_香辣蟹图片(企业商用)_副本.jpg

香辣大闸蟹

1、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半。

2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。

3、小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁。

4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用。

5、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。

6、另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀。

7、炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。

8、汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

摄图网_500669677_大闸蟹(企业商用)_副本.jpg

葱姜大闸蟹

1、新鲜的大闸蟹在淡盐水中浸泡半小时,冷水浸泡也可以,我没有解开捆绑,解开后很难恢复捆绑,用牙刷仔仔细细清洗各部位,然后反复冲洗2次。

2、上屉蒸10分钟。葱去皮洗净切段儿,姜去皮洗净切丝。

3、蒸好的大闸蟹切开。炒锅加入适量的油,爆香葱姜和辣椒圈。

4、加入蟹块翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味即可出锅。

大闸蟹的家常做法

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的'骨质疏松也能起到补充钙质的作用。那么家里吃大闸蟹怎么做好吃呢?今天我就给大家介绍两种最好吃的大闸蟹做法,希望大家喜欢~

   大闸蟹怎么做好吃——清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油

做法:

1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

4.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

   大闸蟹怎么做好吃——香辣大闸蟹

材料:大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒

做法:

先处理螃蟹:

1.先把大闸蟹清洗干净

2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)

3.20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠

4.斩成大块即可

制作过程:

1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味

4.再加入老干妈香辣酱炒匀

5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟

6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)

烹饪技巧

一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。

四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。

大闸蟹的做法大全

固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全。

一、清蒸大闸蟹的做法

材料

大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml

做法

1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

二、香辣大闸蟹的做法

材料

蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱

做法

1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

小诀窍

红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽!

螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

三、双米藿香蒸大闸蟹的做法

菜谱简介 特点:口味香鲜,制作简单。

材料

大闸蟹1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。

做法

1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出,去掉藿香后装入盘中。

2、大闸蟹洗净,放在大米上上笼大火蒸12分钟,取出后在盘周围撒上葱花即可。

小诀窍

1、制作关键:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

2、备注:这款菜肴在制作时并没有用到调料,故上桌后必须跟酱料汁让客人选择,至于酱料的品种可以任选,可以是红油、豉油,也可以是芥辣等。

四、大闸蟹粉丝煲的做法

材料

主料:大闸蟹1只、粉丝1捆

配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块

调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

做法

1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

4. 放入泡好的粉丝;

5. 加入2汤勺酱油;

6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。

小诀窍

1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。

大闸蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟

清蒸大闸蟹的做法步骤:

1、买五只大闸蟹回来,一定要活的蟹,死蟹建议大家不要吃,然后用牙刷把蟹壳刷干净,注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了,否则容易咬伤手,还到处爬不好洗,蒸的时候也不好蒸。

2、把生姜切片部分切片,主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥,部分切成姜末,主要是用于做酱汁,也可以用米酒清蒸大闸蟹。

3、准备开始蒸大闸蟹,在锅里加入适量的清水,然后把生姜切片的部分丢进去,开火把水烧开。

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面,这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失,这也是蒸大闸蟹的一个小技巧,等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸,蒸的时间大家自己控制,因为不同大小的大闸蟹不一样,一般15到20分钟都足够了。

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋,一会蘸螃蟹,把剁碎的姜末放到碗里,然后加入陈醋,在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃,颜色也变的非常鲜艳,不像生的那样暗淡。

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