把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出,再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。放入凉水中浸泡两天,就可以用于制作各种美食了。下面就为大家介绍几种新鲜海参的做法。

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红烧海参

材料:海参1包,适量葱,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,冰糖,生粉适量。

做法:

1、洗净海参,然后切成小条焯水烫一下。

2、将少量油倒入锅中,加热并加入葱段。炒后,将葱切段放置以备后用。

3、将海参加到原来的锅中,然后加入适量的盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,冰糖,然后盖上锅盖焖至汁收。

4、加入先前炒过的大葱,翻炒后即可出锅。

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家常海参

材料:水发海参450g,猪五花肉50克,黄豆芽50克,蒜苗25克,香菜1棵,淀粉适量,食用油50克,香油3克,酱油6克,高汤8大匙,料酒30克,辣豆瓣酱3克,精盐3小匙,味精1小匙。

做法:

1、洗净去脂海参切片,将猪肉切碎,豆芽洗干净,蒜苗洗净切段,香菜洗净切段。

2、将高汤,料酒,盐和海参加到锅中,小火煮一下。

3、在锅中加少许油加热,加入豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。

4、将油倒入锅中并加热,加入蒜苗,辣豆瓣,高汤,酱油,猪肉末和海参煮沸,将用水淀粉勾薄芡,加入麻油和味精,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

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海参蒸蛋羹

材料:发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱。

制法:

1、鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入凉白开水;

2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入;

3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。

海参的做法

炒海参的做法:
配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱。步骤2配菜:青豆,海参。步骤3烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿,断生捞出。步骤4海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩。步骤5准备好的配菜。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐,煮面条,我煮了150g左右,够3个人吃,根据面条的发头和大家食量变动。步骤8大概7-8分熟捞出过凉水。步骤9捞出沥干水份,可以点些油用筷子搅拌均匀,以免面条粘粘。步骤10热锅冷油,打入鸡蛋,锅内打散,油可以稍微多一点,炒面条比较吸油。步骤11炒至7分熟,下包菜丝。步骤12我来了点家里自制的剁辣椒,喜欢也可以放,后面加盐的时候就少放一些,不喜欢直接跳过,炒匀。步骤13下配菜:海参,虾皮,青豆,火腿肠,炒匀。步骤14、下入滤干水分的面条,翻炒,炒至面条水分蒸发,微微有点焦香,ps:炒面我习惯用筷子来翻动。步骤15、调味:盐,生抽,蚝油,鸡精些许。步骤16、我喜欢吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根据喜好选择哦,翻炒均匀即可关火。步骤17、装盘撒上葱花

新鲜海参的做法大全家常做法

野生海参的吃法:
一、葱油海参
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去脏,煮透后控去水分,切丝。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒,酱油和一点白糖。
5、烧开后文火煨2分钟
6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
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二、清汤海参
原料:纯净水,泡发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,破开;香菜洗净。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
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凉拌海参的做法:
原料:海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
做法步骤:
第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
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海参,具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的作用。在临床上,传统中医经常使用海参主治肾虚所致的阳痿、早泄遗精、小便多、各种失血后之贫血、催乳和水肿、外伤出血、肠燥便秘、肺结核、神经衰弱等病症。

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