红烧豆腐的家常做法有：二面黄豆腐红烧、秘制红烧豆腐等等。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。下面就为大家介绍几种红烧豆腐的做法。
二面黄豆腐红烧
1、二三十厘米长的大葱两根，长4厘米的泡椒两个左右，干辣椒四五个。一厘米直径，长三厘米左右的泡姜一个。相当于泡姜一半体积左右的老姜一个，蒜与老姜等体积。
2、豆腐切块。
3、清水适量（没过豆腐即可），先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。
4、焯好水的豆腐，滤干水分。这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一起。
5、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。
6、热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，摇锅使油涂满半个锅壁，烧热油。
7、均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。
8、煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可。
9、放容器稍微滤油分。
10、大火，锅中加100毫升左右的油烧8成热，微冒烟。
11、持续大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。
12、翻炒一分钟左右，煸香底料。
13、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分钟左右。
14、直至加鸡精前的几步基本都用大火。加入水适量，刚好快没过豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度处。开盖煮两分钟左右。
15、加入大葱叶部分的段，翻炒半分钟，煮一两分钟左右。
16、此时汁水基本收干至只有一半左右。加入矿泉水瓶盖半盖到一盖左右的盐，根据自己口味略微调整盐分量。
17、加入盐后，翻炒半分到一分钟左右，汁水基本快收干。加入矿泉水瓶盖三分之一盖左右的鸡精，关火，余温翻炒匀鸡精，即可出锅。
秘制红烧豆腐
1、豆腐切块，八角一个，小米辣两个切段（按个人味口放），生姜切丝葱花，辣椒酱备用；
2、锅中加油烧热，放入八角、小米辣、生姜炒香再加入胡玉美辣椒酱，炒香，加入适量盐、老抽、生抽再加入水最后放入豆腐，炖至水烧干，即可出锅。
红烧豆腐
1、豆腐洗干净后，切成小块。
2、葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。
3、锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
4、冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。
5、把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热。
6、放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。
7、炒出香味后加入生抽，继续翻炒。
8、然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。
9、依个人口味放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。
红烧豆腐怎样做才好吃
红烧豆腐怎么烧好吃：1.准备好主要材料，淀粉提前加少许水调好备用。2香葱洗净后切好。3豆腐切成小块状。4锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。5锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。7将调好的料汁倒入锅内。8用铲子慢慢翻炒均匀，中小火煮2分钟左右。
红烧豆腐的家常做法怎么做？
主料：豆腐300g
辅料：花生油30ml、盐2g、姜5g、蒜5g、料酒15ml、黄豆酱油10ml、白糖5g、味精适量
红烧豆腐的做法
1、先把豆腐切成3公分宽，5公分长，1公分厚的片。
2、锅里放适量油，六成热放入豆腐。
3、一面上色翻过来再煎另一面。
4、煎到两面金黄色即可出锅。
5、锅里留底油，放入姜和蒜煸炒。
6、倒入料酒、酱油、水。
7、放入豆腐，加盐、白糖烧制5分钟。
8、看到汤汁浓稠，放入味精、香油调味即可。
9、盛入盘中。
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