绿豆半生不熟不能吃。绿豆在煮之前需先浸泡，浸泡时间越长，煮熟时间越短。建议浸泡3个小时左右，浸泡能使绿豆的外皮吸水膨胀。绿豆能轻易碾碎则代表煮熟了。
绿豆：
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
种子和茎被广泛食用。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆能生吃吗?
绿豆能生吃，绿豆主要成分：
每100克绿豆含有23.8克蛋白质、58.8克碳水化合物、0.5克脂肪、80毫克钙、360毫克磷和6.8毫克铁，还含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素e和烟酸以及多种矿物质元素。
绿豆蛋白主要是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸，磷脂中含有卵磷脂胆碱、卵磷脂乙醇胺、卵磷脂肌醇、卵磷脂甘油、卵磷脂丝氨酸等成分。
扩展资料
注意事项
煮绿豆汤时，铁锅最不合适，绿豆的主要活性成分是绿豆皮。绿豆皮中黄酮类物质和金属离子作用后，绿豆色泽较深，绿豆汤颜色变暗，食用后会引起肠胃不适和消化不良。所以砂锅是煮绿豆汤的最好方法。
绿豆富含维生素B，是绿豆热释热特性的重要组成部分，可以弥补出汗过程中的营养损失。碱能严重破坏维生素B，同时绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因添加碱而损失，导致结构变化，颜色变黄。
--绿豆
绿豆煮稀饭没煮熟会中毒吗？
不会，但是应该会伤胃吧，最好少吃，或者重新回锅煮一下，这样更加保险一点。
绿豆汤的做法
绿豆提前一个小时泡水中。
取薄荷叶洗净备用。
将绿豆薄荷放入锅中，放一倍多的水烧开。
烧开关火，放炉上焖三十分钟。
放冰糖，再次烧开，关火焖三十分钟。如果绿豆还没软烂，再重复一次。
煮好后取出薄荷叶。
放凉放入冰箱冷藏一二小时即可
小贴士
1.绿豆最好提前泡一小时以上，有助于后面煮软烂。
2、烧开，关火后用焖的方式真的省能源，
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