准备食材：茄子1个，青椒1个，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，土豆1个
做法：
1、土豆切滚刀块。茄子切滚刀块。青椒切块。蒜2瓣切蒜末。
2、调酱汁：在碗中放入生抽1勺、清水1勺、蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、淀粉半勺。锅内放入适量油，油温烧至7成热。接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
3、锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、茄子块、土豆块炒匀后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。
地三鲜怎么做？
地三鲜菜做法如下：1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
地三鲜是哪三鲜 地三鲜简单做法介绍
1、地三鲜是指：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。2、做法介绍
（1）材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
（2）做法：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末，蒜剁成蓉，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒；再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
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