莴笋又叫莴苣、莴菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。莴笋的营养价值丰富，那么莴笋和什么一起吃好呢？下面就一起来了解一下吧！
莴笋的适宜搭配
莴笋+胡萝卜：
莴笋中有人体所需求的蛋白质，同时还能补充维生素，莴笋与胡萝卜一起制作而成菜，有利于补充人体所需求的磷和钙，对于骨骼的发育也有很大的帮助，还能补充人体所需求的维生素C。
莴笋+桃：
营养丰富，能够补充气血，桃中含有大量的铁元素，可以改善贫血问题，另外，它含有较多的钾，有利于改善水肿的情况，此外，它还可以加快肠胃的蠕动，帮助粪便的排出，而且还有着一定的止咳平喘的功效。
莴笋+大蒜：
可控制血糖、降血压，可以杀菌消毒，提高人体的免疫力，还能够促进血液的循环，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用，还能够抑制血小板凝聚。
莴笋+猪瘦肉：
清胃热、促进食欲，滋阴润燥，还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。促进人体的生长发育。
莴笋+海蜇：
可止咳化痰，有着清热解毒、润肠通便、消积化滞、清热化痰的作用。
莴笋+芸豆：
补钙，可以提高人体的免疫力，对头发有很大的好处还能够美容养颜，促进新陈代谢。
莴笋+黑木耳：
可降低血压，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜。它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体，提高人体的免疫力。
莴笋+鸡腿菇：
降脂、降血糖，可以提高人体的免疫力，还能够帮助消化，防止大便干燥。鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸，可以起到安神的作用。
莴笋+香菇：
可降低血糖、利尿通便。可以提高人体的免疫力，还有着一定的延缓衰老的作用。有健脾，降血脂，补虚等功效。
莴笋+竹笋：
可治疗肺热痰火，它能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，可有效的解决便秘的问题，还可以清热化痰，减肥保健。
莴笋+蒜苗：
可以增强人体的身体素质，提高人体的免疫力。
莴笋和土豆能一起吃吗？莴笋土豆片怎么做好吃？
莴笋和土豆同为常见的食用食材，土豆和许多食物都可以搭配做美食，味道非常的香气宜人。那么，莴笋和土豆能一起吃吗？莴笋土豆片怎么做好吃？莴笋和土豆能一起吃吗
莴笋能跟土豆一起炖。莴笋能土豆一起炖没有副作用莴笋跟土豆一起炖具有色香味，可食性强。
土豆和莴笋一同食用味道会更加鲜美，而且营养成分也变得更容易被人体吸收利用，加上两种食物的不同功效，对人体好处无比巨大，而且也不用担心长胖，这道菜具有减肥、美容、祛斑、除痘等功效。
莴笋和土豆一起吃的好处
莴笋跟土豆一起炖营养丰富。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋炒土豆的做法
主料：莴笋250g、土豆400g
辅料：油适量、盐适量、小葱1根
步骤
1、土豆去皮切丝后用水洗去淀粉。
2、莴笋去皮切丝。
3、小葱洗净切段。
4、炒锅热油放入土豆丝翻炒。
5、炒至土豆变色放入莴笋丝翻炒。
6、放入葱段一起炒出香味。
7、放适量盐调味。
8、加入适量生抽即可。
小贴士
土豆用水洗去淀粉。莴笋不宜炒久，断生即可。
莴笋怎么吃最有营养 莴笋的做法大全
1 凉拌凉拌莴笋丝材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法：
1.莴笋削皮洗净，刨丝。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3.充分搅拌均匀即可。
酸甜莴笋材料：嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升，精盐少许。
做法：
1.莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋。
2 炒莴笋炒肉材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法：
1.辣椒切块，姜、蒜切片。
2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
3 炖红烧肉炖莴笋材料：五花肉，莴笋，盐，姜，水淀粉，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.去皮莴笋滚刀切成快备用。
3.冷油放入冰糖，小火继续慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分钟。
8.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
9.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
10.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
4 炝炝拌莴笋材料：莴笋1根，红椒半个，盐，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。
2.红椒切丝。
3.莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。
4.香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
莴笋炒什么好吃又简单
莴笋炒肉所需材料主要食材猪肉、莴笋、姜
莴笋炒肉的做法
1、先讲辣椒切块，姜、蒜切片;莴笋切菱形片，反过来再切一遍。
2、将肉的肥瘦两部分分开，廋肉切片，肥肉切薄片。
3、将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油，等肥肉变成半透明后，开大火倒入翻炒。
4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入盐，撒入少量料酒、酱油，翻炒三分钟，出锅前加入鸡精，淋点香油即可。
莴笋炒肉的功效与作用
莴笋具有清热、解毒、降血脂之功效。肉具有滋阴、补肾、益气质功效。莴笋炒肉能化痰、止咳、散寒之功效，而且一般人群均已食用。莴笋和肉一起吃，可以有清热解毒的作用，而且还可以补肾滋阴，对于提高体质有好处，而且还可以有很好的调理体质的效果呢，经常吃，是不错的养生选择，而且还可以有清热去火的效果。
莴笋炒肉的制作方法以及它的保健效果，你都知道了吧，吃莴笋炒肉可以有促进食欲的作用，而且还能清热解毒，是可以有滋阴作用的养生食谱哦，大家可以经常吃哦，可以促进食欲，提高体质，莴笋炒肉，清热解毒，补肾滋阴。是不错的养生食谱。
莴笋能和豆腐一起吃吗？豆腐和莴笋可以一起吃吗？
豆腐富含丰富的蛋白质和多种微量元素，可以满足一般人体的需要。莴笋含有丰富的维生素，那么，莴笋能和豆腐一起吃吗？豆腐和莴笋可以一起吃吗？莴笋能和豆腐一起吃吗
豆腐富含蛋白质，莴笋富含纤维素和维生素，两者搭配色泽鲜美，可想而知会是一道精美而又营养的美食。
豆腐能和莴笋一起吃。莴笋烧豆腐是一道美食，做法如下：
食材：莴笋、豆腐适量，干辣椒1个，油、盐适量。
做法：
1、准备莴笋一根，刨皮。将莴笋切块(我用的是工具刀)。
2、豆干切条，辣椒切碎。
3、热锅凉油，先将豆腐下锅煎到微黄。
4、接着倒入莴笋和辣椒丁煸炒。
5、翻炒均匀后注入少量开水。
6、搁点酱油。
7、搁点盐炒匀即可。
莴笋和豆腐的营养价值
1、莴笋
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
2、豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
两者同吃好处
莴笋能量低，纤维高，是很好的减肥菜之一，豆腐蛋白质高，能降燥益气，二者同吃可以起到利于肠胃消化吸收的效果，对于热性体质容易口臭口渴、口角生疮、上火溃烂、胃口不佳等人食用莴笋豆腐能够起到治疗效果，除了增加营养，帮助消化，增进食欲等效果以外，二者同吃对于生长发育也很有益处，莴笋和豆腐中都含有多种维生素以及微量元素，其中富含铁元素能够让莴笋豆腐补铁的效果，可以防止缺铁性贫血症状，另外高血压、高血脂、高胆固醇症心脏病患者吃豆腐和莴笋做的菜有非常好的辅助效果。
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