腌制白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。用白糖来杀出白萝卜里面的水分，可以根据个人口味增减调味料；白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味。下面为大家介绍几种腌制白萝卜的方法。
做法一
1、原料有一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法；
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖，先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合；放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来；
3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽；
4、挤干水分的白萝卜，开始调味，往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒；
5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味；
6、腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
做法二
1、萝卜洗干净后连皮切3毫米厚度的片，不要太薄；
2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水倒出；
3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，倒出多余的水；
4、配好腌制酱料，10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温；
5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入萝卜片并盖紧盖子进行腌制，两天后即可食用。
做法三
1、将买来的萝卜洗干净，用刀将萝卜切成大小均匀的条状，无需将萝卜的皮去掉，洗干净即可，然后将切好的白萝卜条放在容器中，加入少许的盐腌制，然后将准备好的白糖加一大勺进去，搅拌均匀备用；
2、准备一张保鲜膜，将容器完全覆盖，然后把容器放到冰箱里面，冷藏大概30分钟左右，腌制好之后会出现大量的水分，然后将腌制出来的水分倒掉备用；
3、将处理好的萝卜拿出来，将准备好的调料，白糖一勺、白醋2勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺陆续的倒入容器中，然后用筷子将食材与调料充分的搅拌均匀，放在冰箱冷藏一天；
4、在冷藏的期间，可以每隔几个小时用筷子将白萝卜块搅拌一下，这样确保每个白萝卜块都被腌制到，等到了24小时，可以用勺子将腌制好的白萝卜取出，即可食用。
白萝卜的腌制方法酸甜脆
先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
做法一
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
这样做的来的萝卜，技能保证口感又能保证卖相，是居家下饭的必备好菜！
做法二：
白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。
5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈哈
注意1.酸水要漫过萝卜。
2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝卜，让萝卜更入味。
白萝卜怎么腌制又快又好吃
说到白萝卜，是我们生活中很常见的一种食物，白萝卜的做法有很多，很多人喜欢把白萝卜切丝凉拌，这种做法非常简单方便，很容易操作，深受大家喜欢。除了白萝卜切丝凉拌之外，也有人选择用白醋腌制萝卜，在制作过程中如果没有掌握好技巧，或者忽略了一些技巧性的问题，从而导致做出来的腌制萝卜口感不好。在制作过程中，不仅仅需要使用到盐，而且还要使用到白醋，从而可以提升腌制萝卜的口感，这样腌制出来的萝非常好吃。
在生活中我们经常可以看到，萝卜的制作方法是很多的，有些人会选择切丝凉拌萝卜，也有些人会选择用白醋来腌制萝卜，每个人可以选择不同的方式，选择自己喜欢的吃法。我们在选择腌制白萝卜的时候，一定要注意好技巧，如果忽略了一些细节问题，会使腌制出来的白萝卜口感不是很好。我们在腌制萝卜的时候，首先是要挑选稍微嫩一些的白萝卜，不要挑太老的萝卜，如果是太老的萝卜，口感当然会差的。然后把白萝卜清洗干净，我们无需把白萝卜削皮，没有经过削皮的白萝卜，口感反而更好，我们只需要把白萝卜清洗干净就可以，随后就可以把白萝卜切成薄片。把已经切好片的萝卜放进碗里，撒上一些盐，搅拌均匀，这样腌制一下白萝卜，就可以去除白萝卜的味道。因为生萝卜会有辣辣的口感，经过这样处理之后，辣味就可以除掉。
经过这样腌制的白萝卜，还要把碗里面多余的水倒出来，随后我们就可以放入白醋，白醋一定要没过白萝卜一半。如果你想提升腌制萝卜的口感，我们也可以适量加入一些小米辣椒或者红辣椒，也可以选择放一些大蒜，经过这样处理之后，做出来的腌制萝卜，这个口感非常不错。想要吃到口感非常好的腌制萝卜，只需要掌握好流程就行了。
腌白萝卜条怎么腌好吃又脆
食材准备新鲜的白萝卜、小米椒、大蒜、
配料准备
白糖、白醋、凉开水
1、准备一根鲜嫩的白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟！再把萝卜切成段然后切成2厘米左右的厚片，最后切成条状
2、全部切好装到大点的盆中，然后加入几大勺食盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时
3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用
4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1
5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口
6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀
7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦！
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？
先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
做法一
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
这样做的来的萝卜，技能保证口感又能保证卖相，是居家下饭的必备好菜！
做法二：
白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。
5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈哈
注意1.酸水要漫过萝卜。
2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝卜，让萝卜更入味。
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