糖醋带鱼怎么做
糖醋带鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，但总有人觉得很难做，在家里面做不出饭店的味道，即使是没有掌握好制作方法。今天分享给大家，我做糖醋带鱼的方法既简单又好吃。准备两条新鲜的带鱼。配料需要用到姜蒜，葱，料酒，醋，白糖，食用盐和油。所有的材料都准备齐全之后，先把带鱼处理干净。新鲜的带鱼去除内脏和鱼鳞冲洗干净。去榆林的时候最好放在温水里面，因为带鱼的鱼鳞都是油脂，如果是冷水很难冲洗掉，但是不冲掉也不会影响口感，只是味道会比较重。
清洗带鱼的时候内脏以及里面的黑色血水也是必须要冲洗净的，如果这些不冲洗干净会特别腥。写好的带鱼稍微控一下水分，两侧都打上花刀，这样更容易入味儿，然后改刀切成5厘米左右的段放在一个大一点的碗里面，加入适量料酒盐，醋，姜片葱段，抓紧腌制15分钟左右，能够有效去除带鱼的腥味，做出来的糖醋鳕鱼口感更好。
锅里面放一大勺油，油温5成热的时候把带一段放进去，一个一个的煎至两面金黄。在鱼刚下锅以后不要着急翻动，等到固定定型之后再翻动。炸带鱼的时间把葱姜改刀成，稍微大一点的片和葱段。准备一个碗，做糖醋汁。放入两勺白糖，一勺陈醋，适量食用盐，盐的量一定要把握好，因为腌制带鱼的时候已经放过一次，盐不要放太多，如果放太多的话只有咸味吃不出来糖醋味。
带鱼煎好之后，装在盘子里面备用，煎带鱼剩下的油不要用。把锅洗干净，烧干之后重新放点底油，下入姜片和葱段炒香，把带鱼下进去加入适量清水，再把刚才调好的料汁倒进去。大火煮开转成小火。把汤汁收粘稠就可以了。出锅的时候架出去葱段和姜片，这样成菜的色泽和造型更好。糖醋的比例一定要掌握好，通常白糖和醋的比例是2:1，这样做出来的味道和口感是刚刚好的。
怎样做糖醋带鱼，肉质鲜甜酸甜适中，福州人最爱吃呢？
怎样做糖醋带鱼，肉质鲜甜酸甜适中，福州人最爱吃呢？大家都知道，刀鱼具有丰富的营养成分，他们里面不但含有大量大豆卵磷脂，并且还有多种多样有利于人体的不饱和脂肪，大人小孩平常适度填补些他们，还能够起到防癌，和滋补五脏的作用，除此之外，它作法也是十分丰富多样的，例如：红烧带鱼、干煎带鱼、野山椒刀鱼这些，糖醋带鱼想必是福州人最喜爱的一种食用方法，从特色小吃到大的美味佳肴。
【食材调料】：刀鱼、柿子椒、植物油、番茄沙司、木薯淀粉、白胡椒粉、陈醋、白砂糖、老抽王（或是生抽）、圆葱、蒜头。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1条新鲜刀鱼（首先选择福州连江当地打捞回家的品种，突出的优点是：肉质地水嫩又细致，口感鲜清甜味美），把它清理干净后（尽量除掉内脏器官，和首尾两边），再把它改刀割成斜刀块（段），沥干水后，装进盆里预留。
第二步随后，先往盆里放进适量木薯淀粉（粉剂，或是添加少量冷水，立即干炸并不是福州人作法），和少许的白砂糖，再放入处理好的带鱼段，将它们准备工作匀称后，放到一旁预留。
第三步锅里倒进宽油（未过食材），待温度提升至6-7成热时，然后将包囊好粉末状的带鱼段，放入滚油中浸炸，半途用勺子滚动3-5次，直至将它们炸至表面金松脆才行后捞起来，并装进漏勺中（便捷控干油份），鱼炸之后，然后把柿子椒也放进进来过遍油，那样搭配在一起，外观会更好一些，福州版糖醋带鱼，优选的火锅配菜非它当属。
第四步另起锅烧油，先放进少量圆葱末和蒜泥，文火煸炒出香味后，再放入适当番茄沙司、冷水、白砂糖、陈醋（或是白米醋），与此同时，添加少许的老抽王，和明油（热锅冷油），它起到的作用是提升菜品的明亮度，有利于提高菜品的外观。
第五步最终，再去料汁中放进适量白胡椒粉，和少量芡粉，转大火烧开，将它们烧沸粘稠后，再放入刀鱼和柿子椒，迅速颠炒一会儿，就能摆盘上菜，福州版糖醋带鱼制做进行，特征是：酸清甜味美，做法简单，营养全面，福州人从特色小吃到大的家常美味，备受大人和小孩的青睐。
糖醋带鱼的制作方法？
1、准备好原料。带鱼去头去尾,收拾干净。2、葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。
3、带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。
4、加入3克盐，抹匀腌制10分钟。
5、不粘锅倒入适量油，油热摆入带鱼段，不要马上翻面,煎至定型以后再翻。
6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒入一勺生抽。
7、倒入两勺醋。
8、倒入两勺白糖，搅拌均匀。
9、带鱼段一面煎至金黄再翻面。
10、倒入葱姜蒜。
11、两面都煎至金黄色，倒入调好的糖醋汁。
12、收干糖醋汁装盘即可。
13、开吃吧，酸甜咸香，特别鲜美。
糖醋带鱼的做法和步骤
糖醋带鱼材料：
带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g。
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅里放入一些油烧热以后把带鱼段炸熟，炸成金黄色两面都要上色，然后出国，弄干油份待用。
4、锅里放入一些底油，然后把之前切好的葱姜蒜一起煸炒，然后把炸好的带鱼放进去，放入适量的料酒去腥，然后把醋酱油和鲜汤一起倒入，加入糖鸡精入味就可以出锅了。
糖醋带鱼口感好，而且还可以补充营养，是一道大家都爱吃的菜。带鱼的营养价值很高，而且还可以有预防癌症的作用。因为带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。常吃带鱼还可以提高智力，特别是老年人和孩子，都很适合，而且它的脂肪的含量不高，所以可以放心的食用哦。
关于糖醋带鱼的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的步骤，大家回去以后可以按照这个做法去试一试，很简单，而且入味以后带鱼会有很鲜美的口感，而且常吃这样的食物还可以有预防癌症，补充营养的作用，对身体健康有帮助。
糖醋带鱼怎么做好吃
糖醋带鱼是带鱼比较常见的一种做法，做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜，让人食指大动，胃口大开，在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄，也要提前把糖醋汁调好，调糖醋汁的时候要按照一定的比例，比如说一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。糖醋带鱼的汁怎么调
【原料】
主料：带鱼500克。
调料：豆油75克，葱姜末10克，酱油5克，精盐2克，白糖30克，醋l0克，绍酒10克。
【制法】
切配：将带鱼刮去银鳞，去内脏，剁去头尾，切成6厘米长的段。
烹调：将炒锅上火，舀入豆油烧至七成热，放入带鱼煎至两面金黄色，盛起。炒锅复上火，锅内余油烧热.放入葱姜末炸出香味，再放入鱼块，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成的汁.盖上锅盖，烧约20分钟，用旺火收稠卤汁，起锅装盘即成。
操作关键：烧鱼时，宜用小火，并要晃锅，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散发，香气不足。
做法二
糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
主料：带鱼500g
辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量
做法：
1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
6.煮开后小火炖10分钟
7.然后大火收浓汤汁即可
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