西红柿生吃和熟吃的营养区别
西红柿生吃和熟吃营养价值有区别。脾胃虚寒的以及处在月经期的女性不适合生吃西红柿，如果只是把西红柿当作水果补充维生素C吃。可以在夏季暑热比较严重的时候生吃最好。西红柿对抗血栓的作用非常好，可以预防冠心病，心肌梗塞等心血管疾病，而且甚至西红柿养生效果最好，一天吃一个西红柿已经足够了，如果喝西红柿汁一天不要超过250毫升。而且喝西红柿汁的时候不要放盐。
生吃西红柿还能起到保护心脏的效果，降低心脏病的发病几率，因为西红柿里面含有番茄红素这种物质有比较强的抗氧化能力能够阻止氧自由基对新细胞的损伤，从而防止血液中胆固醇转化成，粘在动脉壁上的脂代谢物。甚至西红柿的好处还是非常多的，日常生活中可以，每天适量吃点生西红柿，但要注意适量吃，不要一次吃太多。胃肠不好的人群吃西红柿的时候也要特别注意，如果出现不舒服的情况要不吃或者少吃。
熟吃西红柿能够让西红柿里面的胡萝卜素素和番茄红素被身体吸收和利用，西红柿里面的胡萝卜素能够在身体里面转化成维生素a保护眼睛，但因由于胡萝卜素是属于脂溶性的，需要经过加热和用油烹调之后，才能更好被人体吸收，需要补充胡萝卜素的人群，需要炒熟了再吃，比如三高人群视力减退的人群都适合吃熟的西红柿。公式当中的番茄红素能够清除人体自由基起到抗癌的作用，熟吃更容易吸收。
也有研究发现，生吃和手持西红柿对比，吃了经过加工的西红柿能够提高血液中番茄红素的抗氧化剂浓度，这也是因为高温破坏了番茄细胞，让番茄里面的抗氧化剂释放出来，在炒制的过程中会用到各种油脂，这些油脂也能帮助西红柿里面的志红素等脂溶性抗氧化剂释放出来，充分发挥抗氧化的作用，但是加热后的西红柿维生素C会流失掉一部分。总体来说，吃西红柿的营养价值还是很高的。
生西红柿和熟西红柿，哪个对身体更健康？听听营养师怎么说
说起西红柿，那可是老百姓餐桌上的常客。由于它价格低廉，味道酸甜可口，所以不少人都喜欢吃这种蔬菜。但是在吃法上，却各有不同。有的人喜欢将它生切成片拌糖吃。有的人喜欢将它炒制一番配饭吃。那么这种蔬菜要怎么吃好呢？我们不妨来听一听营养师的建议。
生西红柿和熟西红柿，哪个对身体更 健康 ？
西红柿中含有丰富的维生素c和蛋白质以及对人体有益的微量元素。想要最大程度地保留其中的维生素和各种有益物质，最好是选择生吃西红柿。但是很多人不知道的是，经过高温烹煮之后的西红柿会产生一种名为番茄红素的物质。这种物质属于抗氧化剂，可以在很大程度上减缓我们衰老的速度。所以西红柿不管是生吃还是熟吃，都对我们身体有很大的好处。因此我们在吃法的选择上完全可以根据自身的需求来做决定。想要让皮肤保持白皙光洁的人可以生吃西红柿。而有心脑血管疾病的人，最好是将它煮熟了来吃。但是生吃西红柿需要注意下面几点。
肠胃功能较弱的人要少吃
对于肠胃功能较差的人来说，吃生食很容易导致腹痛和腹泻。西红柿中的胶质和可溶性收敛剂遇到胃酸之后会结合成块状物，就会堵塞肠道，引起腹痛。所以这类人尽量少生吃西红柿。
生吃之前一定要清洗干净
这种表皮光洁，颜色鲜艳的蔬菜看着就让人忍不住想上前咬一口。但是我们在生吃西红柿之前，一定要将它清洗干净。在种植西红柿的过程中，很容易感染沙门氏螺旋杆菌。而这种病菌正是引起肠道疾病的元凶。所以在吃西红柿之前，最好用盐水浸泡几分钟。然后清洗干净，沥干水再食用。这样就可以最大限度地杜绝病菌。
不能吃没有熟透的西红柿
所有的植物都有一定的生长周期，西红柿也不例外。我们在生吃这种蔬菜的时候，一定要选择熟透的。没有完全成熟的果肉中含有龙葵碱，这种物质进入口腔之后会产生苦涩的味道。摄入过多的话会导致中毒，让人出现腹痛和腹泻的症状。
一次性不能吃太多
虽然西红柿含有很多对人体有益的物质，但是我们也不能一口气吃很多。一次性吃太多的话，容易对肠胃造成负担，引发不适的症状。所以每天吃西红柿的量应该控制在2个之内。
看了上面的内容，我们知道，不管是生吃还是熟吃西红柿，都对我们的身体很有好处。但是这并不表示我们可以肆无忌惮地吃西红柿。食用这种蔬菜的时候一定要注意清洗干净。除了不能一次性吃太多之外，肠胃功能比较差的人也尽量要少吃西红柿。我们在购买它的时候，一定要选择已经熟透的。没有完全成熟的西红柿中含有对人体有害的龙葵碱，吃多了很有可能导致中毒。所以为了我们的身体 健康 ，一定要用科学的方法吃西红柿。
西红柿应该生吃还是熟吃有什么区别？
西红柿是我们生活中最常吃的食物之一，营养丰富、老少皆宜，
但应该怎样做才最美味、最营养，
今天全部告诉你！
番茄生吃、熟吃的好处
生吃的好处
生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。
值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。
熟吃的好处
番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
不管生吃还是熟吃，
适量吃才有益健康哦！
番茄炖肉有讲究
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种情况。
正确做法：肉软烂后再下番茄
制作的时候，一定要记得等肉软烂后再下番茄，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。
番茄+绿叶菜要选对
错误做法：番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎，即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色，蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，影响菜品颜色。
正确做法：快出锅时再放绿叶菜
如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜，可以尽量选择易熟的菜，快出锅时再放，这样也能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能减少绿叶菜中营养的流失。
番茄和这些蔬菜更般配
正因为番茄又酸又红，有些蔬菜反而和它更般配，如土豆、藕片、山药等，这些容易软烂且洁白的食材，非常适合和番茄一起煮，番茄可以帮食材保持脆度。
另一方面，番茄的酸性和维生素 C，能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色，而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加爽脆。
有些朋友不喜欢吃番茄皮，
小编教你几个方法，
巧妙去皮，很省事！
番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法
首先把勺子、去蒂番茄清洗干净，然后从顶部开始，用勺子的边缘，沿着表皮刮一遍，注意力度适中。刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。
同理，筷子侧面的突起也可以用来给番茄去皮。这种方法不仅能快速地把表皮剥掉，而且能保证番茄里的微量元素和营养成分不被破坏，保持其清新爽口的口感。
2、冷冻去皮法
可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。
3、微波炉去皮法
这种方法是在有条件的情况下最简便的，只要将番茄放在碗里，放入微波炉，大火力微波45-60秒，取出冷却后用手剥，皮会很容易脱落。
番茄存放有讲究
1、尽量不要放冰箱
因为番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果，采摘之后，番茄本身还在逐渐成熟，越成熟的番茄味道也会更好，而低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道，所以不建议将番茄放入冰箱保藏。
Tips 放入冰箱后除了味道会有所改变外，并不会产生其他有害物质。
2、如果放冰箱要这么做
番茄属于茄果类蔬菜，茄果类的蔬菜有正反之分，储存时一定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2—4度，尽量不要长时间放在0℃以下的区域，否则容易冻伤。
学会番茄的正确食用方式，
才能将其中的营养全部吸收，
越是生活中常见的蔬果越藏有大学问。
西红柿应该熟吃还是生吃？哪种营养价值更高？
西红柿可以生吃也可以熟吃，两者营养都是非常丰富的，生吃西红柿可以很好的吸收它的维生素C，会使维生素C遭到破坏，维生素C可以帮助增强人的抵抗力，保护皮肤，并且增强抗氧化的能力，但是如果生吃的话，番茄红素没有经过加热就，吸收的不是特别好，虽然说生吃可以吸收一部分，但是没有熟吃吸收的那样多。而熟吃番茄的话，那么番茄红素可以吸收的更完美，番茄红素是最强的抗氧化的物质，当番茄经过加热或者是经过炒制过后，番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃的容量会更高一些，而且吃足够的番茄红素能够对心脑血管疾病有很好的预防作用。所以说不管生吃还是熟吃，只有适量的才是最健康的，一定要根据自己的需要来进行选择。
在吃番茄的时候一定要注意制作的时候，等到肉软了以后再放入番茄，比如说在制作番茄炖牛肉的时候一定要把牛肉炖的软烂，再把番茄放入一起来进行炖煮，这样的话番茄的味道可以直接的沉淀到肉的当中，千万不要直接把番茄放入生的牛肉里面进行炖煮。另外也要注意，在制作绿叶蔬菜的时候，不要和番茄一起煮，这样子的话会很难嚼碎，这是由于番茄它含有大量的酸性物质，会增加累的纤维感觉，所以不要和绿叶菜一起长时间的熬煮。
另外，我们在吃番茄的时候，由于它又酸又红，有独特的口感，有些时候和蔬菜搭配在一起使用也是很美味的，比如说土豆，藕片这些比较容易软烂的食物，非常适合和番茄一起熬煮，这样子，西红柿的酸性以及他的维生素的含量可以更好的释放出来，并且也很容易预防土豆，山药，莲藕这种食材变色，而且这些食材颜色都是偏白色的，和西红柿一起烹饪颜色不会发生改变，口感也更加的脆爽。
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