猪肉剁成肉沫后，往里面加入白菜、盐、料酒、姜末、蒜末、香油和猪油后搅拌均匀静置片刻，再将面粉合成面团再擀成薄圆形皮子，饺子皮里放入备用好的肉末馅心，捏成蒸饺的形状，上锅离水大火蒸15分钟，美味的蒸饺就蒸好了。
蒸饺做法
准备食材：酱油、猪油、芝麻油、生姜、大蒜、料酒、鲜汤、盐、猪肉、白菜
1、将猪肉剁成肉沫后，白菜剁碎，加入其中，再放入盐、料酒、姜末和蒜末后搅拌均匀。
2、再向里面加入适量的香油后拌匀，静置一会。
3、再将面粉合成面团，混合均匀后待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子。
4、在饺子皮里放入备用好的肉沫馅，捏成蒸饺的形状，最后上锅离水大火蒸15分钟，美味的蒸饺就蒸好了。
沙县小吃的蒸饺馅做法
沙县小吃----蒸饺的配方与制作猪肉 10 斤( 6 成肥的肉)
胡萝卜2 斤
白糖 10g/斤肉
味精 10g /斤肉
盐 5g /斤肉
鸡粉 5g /斤肉
排骨粉 4g/斤肉
蚝油 50g（总共放的数量）
胡椒粉少许
香油 20 滴（用筷子沾下在滴）
十三香少许
花生酱 150g(总共放的数量)(广东地区有放,其它地方不放)
猪骨味素4g/斤肉
馅料王4g/斤肉
小葱3 斤
海鲜粉和肉味王各4g/斤肉
用于搅拌调料的水 150g
和面的方法：
小麦淀粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种淀粉拌均匀后用 150 克开水把 80％的淀粉烫一下。烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。
制作步骤:
步骤一：先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。
步骤二:称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。
步骤三:调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。
胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。
蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）。
做蒸饺的方法与步骤
关于饺子的馅料类型有许多，只不过每一个人的口味不同，所以所选择的饺子馅料也是不一样的，例如香菇猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅等。而蒸饺也是一个人们非常喜欢的一种吃饺子的方法，并且在制作蒸饺的同时人们也可以选择许多不同的饺子馅料。今天就来一起了解关于蒸饺的相关馅料制作方法。虾仁饺子馅
主料：
虾仁500克，草鱼肉150克
调料：
少许盐，姜末。
做法：
1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
4.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
莲菜大肉馅
主料：
肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：
大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。
3.加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
4.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅
主料：
黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料：
精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香(少许)
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：
由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料：
发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：
葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
做法：
1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即
蒸饺的家常做法步骤
烫面蒸饺的做法步骤请点击输入图片描述
1
面粉适量
请点击输入图片描述
2
缓缓倒入开水，边倒边搅拌
请点击输入图片描述
3
成为面絮状，稍停片刻
请点击输入图片描述
4
揉成光滑的面团，饧半小时左右
请点击输入图片描述
5
肉馅一碗
请点击输入图片描述
6
加入一匙盐
请点击输入图片描述
7
加入一匙味精
请点击输入图片描述
8
加入一个鸡蛋
请点击输入图片描述
9
加入适量生粉
请点击输入图片描述
10
加入切碎的葱花
请点击输入图片描述
11
分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
请点击输入图片描述
12
至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
请点击输入图片描述
13
案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
请点击输入图片描述
14
下大小合适的剂子
请点击输入图片描述
15
将剂子搓成圆球状，并按扁
请点击输入图片描述
16
擀成饺子皮
请点击输入图片描述
17
在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
请点击输入图片描述
18
包成饺子
请点击输入图片描述
19
盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
请点击输入图片描述
20
入锅蒸15——20分钟左右即可
21
蒸好的饺子
更多“蒸饺的做法,蒸饺的做法和面用冷水和热水”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
