在酿制桂花酿的时候,首先要将新鲜采摘的桂花清洗干净,沥干水分后晒干,再将其放在开水中烫煮一次,之后经过晾干后放在碗里,再在表面铺盖一层白糖,并一层桂花一层白糖的铺放,之后密封保存就可以。

桂花酿的窍门

在制作桂花酿的时候,首先要保证材料的新鲜程度,最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主,再将其放在清水中漂洗几次,将上面的杂质和细菌冲洗掉,洗干净后将其水分沥干,放在阴凉的通风处晾干。

待干透了的时候,可将其放在开水中煮一下,再捞起来放在纱布上,沥干上面的水分,再放在干净的碗里,在表面放一层白糖或者蜂蜜,主要根据自己的口味决定,之后一层桂花一层白糖的放,之后进行密封保存。

待半个月左右糖浆就和桂花自然分离,香气也会散发出来,这时候就可以食用了,其桂花中含有的营养物质比较丰富,经常食用桂花酿的话,可起到健脾和胃、补血益气、美容养颜等功

桂花酿窍门 制作桂花酿的技巧

1、在制作桂花酿的时候,首先要保证材料的新鲜程度,最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主,再将其放在清水中漂洗几次,将上面的杂质和细菌冲洗掉,洗干净后将其水分沥干,放在阴凉的通风处晾干。

2、待干透了的时候,可将其放在开水中煮一下,再捞起来放在纱布上,沥干上面的水分,再放在干净的碗里,在表面放一层白糖或者蜂蜜,主要根据自己的口味决定,之后一层桂花一层白糖的放,之后进行密封保存。

3、待半个月左右糖浆就和桂花自然分离,香气也会散发出来,这时候就可以食用了,其桂花中含有的营养物质比较丰富,经常食用桂花酿的话,可起到健脾和胃、补血益气、美容养颜等功

桂花酒的配方窍门

用桂花泡制的桂花酒是客家的特产,色泽漂亮的桂花酒适合在家中聚会的时候一起庆祝饮用,桂花酒营养丰富对身体的好处也非常多,适合喜欢喝酒的人小酌几杯而不伤身的酒品。桂花酒制作其实并不难,下面就给大家说说桂花酒的做法。
桂花酒的做法
一、桂花酒的用料
桂花酒的主要材料就是桂花了,二辅料则是红曲粉,甜酒曲和水,外加少量的江米酒。
二、桂花酒的做法
第一步:淘洗桂花,之后将桂花抛入水中至少一天。
第二步:桂花泡发好后可以将多余的水分倒掉,仅仅留下没过桂花表面的水就够了,之后将桂花连同水一起放入到电压力锅中开始蒸煮,隔水蒸十分钟左右较为合适。
第三步:蒸熟的桂花要将其摊平放置在凉处,桂花要放凉后才能进行下一步使用。
第四步:将酒曲和红曲粉用冷水化开拌匀
第五步:将桂花装入酿酒的容器中,在中间挖开一个洞,将红曲粉酒曲水倒入其中,同时再放入一小勺江米酒即可。
第六步:将桂花密封后放置到痛风的地方,之后3天时间中都继续分别往桂花中再加入一小勺江米酒。
第七步:之后就完全封存桂花酒整整一个月,桂花酒就完成了。
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桂花酿窍门

做出好喝桂花酿的窍门是:一定要使用新鲜的没有打过农药的桂花;酿的时候不要直接使用高粱酒,要用糯米加入酒曲;酿酒的容器一定要无水无油,保证它的干燥度。做到这三点就可以酿出好喝的桂花酿了,第一次制作的朋友可以多尝试几次。
桂花酿的做法:
在制作之前,先拾取新鲜的桂花,然后把桂花倒进筛子中,用筛子筛掉大块的杂质,之后把桂花倒进盆里,加入大量的清水,这样就看到细小的杂质漂在水上了,把这层杂质去除,把桂花放在太阳下晾干,接着把烤箱预热五分钟,打开烤箱门,把桂花烘干,如果没有烤箱,需要放在太阳底下暴晒两天,这样桂花就准备好了。
把糯米清洗干净,放在水里浸泡24小时,然后控干水分,把糯米放入蒸笼里,开火蒸30分钟之后,糯米就8成熟了,这时候把糯米饭盛出来,戴上手套,用手把糯米抓散,然后把糯米饭放凉。
等到糯米饭的温度到36-37摄氏度的时候,在里面加入水、酒曲、桂花,用手搅拌均匀,然后把糯米饭压实,用手在糯米饭中间挖一个小洞,把糯米饭密封盖好,让它发酵24小时。
发酵好之后加入常温的纯净水,搅拌均匀之后,继续密封发酵,24小时之后就发酵好了。
这时候准备一个干净的玻璃容器,在容器口上放置过滤网,把酿好的桂花酿倒进去,过滤网会把糯米过滤掉,这样桂花酿就做好了。

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