起锅烧油放入猪肉翻炒至变色快熟盛出装好后,往锅内倒入蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味,再加入青椒大火翻炒。最后倒入炒好的肉翻炒片刻,再倒入小葱翻炒均匀,美味的辣椒炒肉就完成了。

辣椒炒肉的制作方法

准备食材:猪肉、青椒、干辣椒、豆鼓、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、大蒜、姜、小葱、花生油、淀粉。

1、猪肉切薄条状,再加入生抽、蚝油、盐、花生油和淀粉搅拌均匀静置备用。

2、辣椒洗净切成细条,小葱切段,干辣椒切碎备用。


3、起锅烧油,油热后放入猪肉翻炒至变色快熟再盛出装好。

4、往锅内倒入蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味后,加入青椒大火翻炒。

5、最后倒入炒好的肉翻炒片刻,再倒入小葱翻炒均匀,美味的椒炒肉就做好了。

辣椒炒肉的正宗做法 ?

一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油,放入大蒜,闻香味。
第三步:放入肉片,下豆豉翻炒,待肉片变色,放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟,搅拌均匀,然后加盐调味。
第三,芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块,腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透,切块,锅中加油,放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了,加入一些白糖,盐翻炒至熟透。

余干辣椒炒肉做法

烹制方法
原料
主料:五花肉100克,余干枫树辣椒200克。
配料:豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许。[5]
调料
老抽豉油1大勺,料酒少许,盐和鸡精各少许。
操作
1、将枫树辣椒洗净沥干水,对半切开去籽;
“十大赣菜”之一——余干辣椒炒肉
2、五花肉焯水切薄片,水淀粉勾芡;
3、炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香;
4、再倒入肉片爆炒;
5、炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀;
6、依次放老抽豉油、盐和鸡精,炒匀装盘。[2]
风味特点
辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、家乡味浓、嫩香爽口。

今年比较火的辣椒炒肉怎么做的?

辣椒炒肉做法

食材准备:辣椒 猪肉 蒜 干辣椒
做法步骤:
先将辣椒切块,蒜切蒜片,干辣椒剪成丝;再取一把花椒放入碗中,加入适量的开水泡成花椒水备用。
1.切肉,取一块猪肉,顺着猪肉的纹理切成肉片。猪肉要想好切,最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切,这时的软硬度正合适。
另外,切猪肉是有讲究的,很多朋友都切得很随意,碰到哪一面就顺着哪一面切,这样是不对的,切猪肉时一定要顺着猪肉的纹理去切,也就是说刀和肉的纹理是平行的,如果逆着纹理切,炒出来的肉就会又散又碎、不美观,而且还易塞牙。
2.腌制,炒出的肉片要想好吃,腌制这一步可不能少:切好的肉片中倒入适量的花椒水,然后加入少许盐、适量的胡椒粉、料酒和少许老抽,用手不停地抓拌,让调料全部融入到肉中,抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉,然后继续抓拌均匀后再加入几滴食用油,再次抓匀后放置一边腌制10分钟。
腌肉时放入花椒水,可以去除猪肉的腥味,使炒出的猪肉更香;加入淀粉和食用油可以锁住猪肉中的水分,使炒出的猪肉更滑嫩,而且炒的时候还不易粘锅,肉片松散不粘连。
3.炒肉,炒肉时最好用铁锅炒,我个人感觉铁锅炒出的肉更香!但是我们都知道,用铁锅炒肉时,猪肉很容易粘到锅边没有油的地方,所以我们炒时要多放一点油,而且要将铁锅烧至冒烟以后再加油,然后不用等油烧热,接着下入猪肉片,将肉片炒至变色后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再下入蒜片和干辣椒丝,炒香后再倒入辣椒,翻炒均匀后沿着锅边少入一点清水,再大约继续翻炒50秒后加盐调味,再次翻炒均匀后即可出锅。做辣椒炒肉时加入一勺黄豆酱炒,味道格外香,喜欢的朋友一定要试下。
炒肉时,多加一点油可以防止肉片粘锅;另外,不要在油温太高时下锅,油温太高时下锅,炒出的肉会又硬又老而且还容易粘锅。
一道鲜美好吃的辣椒炒肉就做好了,这样炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味,并且没有腥味。

湖南辣椒炒肉的正宗做法

湖南正宗辣椒炒肉的做法

主料:五花肉300克、螺丝椒150克、红尖椒少许、香菜段少许、葱蒜少许。

辅料:食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。

1、把准备好的五花肉切片备用。

2、螺丝椒洗净切块备用。

3、红尖椒洗净切段备用。

4、香菜切段备用。

5、把葱切段,大蒜切片备用。

6、热锅下油,下入切好的肉片,均匀翻炒。

7、肉片炒至发黄时,下入切好的螺丝椒,红尖椒,均匀翻炒。

8、均匀翻炒后,倒入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁,均匀翻炒。

9、加入蒜片、葱片翻炒。

10、最后倒入切好的香菜段,翻炒均匀后,美味的辣椒炒肉就做好了。

11、完成。

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