起锅不加油放入蒜苗翻炒至表皮微皱、蒜香浓烈装盘后，起锅烧油，油热后放入蒜蓉辣酱、辣椒红油炒出香味，再放入肉片煸炒出油上色。最后倒入蒜苗翻炒3分钟左右，调入蒸鱼鼓油翻炒入味，美味的蒜苗回锅肉就完成了。
蒜苗回锅肉的制作方法
准备食材：五花肉、蒜苗、生姜、花椒、蒜蓉辣酱、辣椒红油、蒸鱼鼓油、油。
1、蒜苗洗净切段，姜切片备用。
2、五花肉洗净后放入锅中，加入生姜、花椒和水煮熟后捞出冷却切片备用。
3、起锅不加油放入蒜苗翻炒至表皮微皱、蒜香浓烈后装盘备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜蓉辣酱、干辣椒炒出香味，再放入肉片煸炒出油上色。
5、最后倒入蒜苗翻炒3分钟左右，调入蒸鱼鼓油翻炒入味，美味的蒜苗回锅肉就做好了。
腌大蒜苗的做法
1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
扩展资料
营养价值
1、杀菌作用，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
参考资料：：蒜薹
蒜苗的吃法和做法
蒜苗炒豆腐1、蒜苗炒豆腐特别好吃，在炒的时候需要准备，老豆腐200克，蒜苗200克，淀粉和生抽，以及食用盐和食用油各适量准备一些。
2、把准备好的豆腐切成块状，表面沾适量淀粉放在锅中煎到表面金黄取出。在炒锅中放油加热以后，放入切成小段的蒜苗，炒出香味，再加入煎好的豆腐和食用盐，以及生出快速翻炒，炒匀以后可以直接出锅。

蒜苗炒鸡蛋
1、蒜苗炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜蒜苗200克，鸡蛋三个，食用盐和食用油各适量。把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中，加少量清水，用筷子调成蛋液。
2、把准备好的蒜苗洗净以后，切成细末，在炒锅中放油加热以后，把切好以后的蒜苗快速入锅翻炒，炒的蒜苗变软以后加少量食用盐炒匀，再把调好的蛋液直接倒入到锅中，翻炒成块状，这时黄绿相间的蒜苗炒鸡蛋也就做好可以食用了。
蒜苗炒肉丝
制作蒜苗炒肉丝是需要准备，蒜苗200克，猪瘦肉200克，植物油和食用盐以及酱油各适量，准备一些，把准备好的蒜苗洗净以后，切成丝状肉丝，提前加入生抽和料酒腌制一下，在炒锅中放油，加热以后把肉丝入锅炒散，加酱油上色，再把蒜苗入锅炒熟，加食用盐调味，调匀以后直接出锅就是家常风味的蒜苗炒肉丝。
自己在家怎么做蒜苗
蒜苗别再买了，教你在家水培，方法一看就会，收获一茬又一茬，孩子学校搞活动，让在家水培植物，并观察植物的生长过程，拍照记录，我和孩子一起选择了大蒜，在网上查了资料之后，才发现，原来水培大蒜竟这么简单，之前那么多年一直买蒜苗吃，真的是白白浪费好多钱呀。自己在家水培，既可以当绿植观赏，又可以当菜，真的是太赚了。小厨今天就把这水培蒜苗的方法分享给大家，学会再也不用买了，天天都能吃到新鲜蒜苗，你也试试看，特别的简单，眼下这个季节，天气渐渐的暖和起来了，特别适合水培蒜苗，每天把它放在阳光充足的阳台上接触阳光，再注意浇水就可以了。快动手试试吧，小朋友都能学会的方法哟。
【水培蒜苗】
食材：大蒜，
工具：小碗或者小瓶子
做法：
1、首先准备两头大蒜，把大蒜都剥开，选个头比较大的， 且完好无损的。
2、把大蒜的外皮剥掉，记住剥的时候要小心点，不要把蒜肉刮伤。
3、找一个小碗或者小瓶子，把大蒜整齐地摆在碗里，摆的时候，根部朝下，蒜尾朝上。顺序不要搞反了。
4、淋入少量的水，水只要没过根部就行，不需要放太多，两天之后再加水，把小碗放在温暖的地方，这种天气可以放在阳台上，每天让它接触阳光。
5、 以下记录的是从第一天到第九天的生长过程，不拍照记录，很难发现这些植物每天的变化真的好大。10-12天第一茬蒜苗就可以吃了。非常的简单方便，快试试吧。学会再也不用买了，天天都能吃到新鲜蒜苗。
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