早餐蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹,配上自制的核桃花生牛奶,绝对健康美味。让你在营养美味中感受新的一天的开始。很多人做出来的鸡蛋羹不是很嫩,那么怎样蒸鸡蛋羹比较嫩呢?

怎样蒸鸡蛋羹比较嫩

首先把鸡蛋打入碗中先搅散,记得不要放盐,加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀,猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用,而且还不易蒸老。按照比例加水再次搅均匀即可,最后装入小碗中,把鸡蛋液上面的泡沫去掉。蒸鸡蛋羹的时候不要用很大的蒸汽,也是就是说不能用大火,大火会使鸡蛋羹蒸出来不嫩,中火即可,火太大也容易起蜂窝。这样做出来的鸡蛋羹就比较嫩了。

蒸鸡蛋羹比较嫩的方法比较多,平时可以加入猪油,注意火候就可以把鸡蛋羹蒸的比较嫩。合理控制火候也可以把鸡蛋羹蒸的嫩,平时要积累这些方法。

如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩

要加温水,常放气,蒸蛋的方法如下:

材料:鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克

1、香葱洗净切成葱花。

2、鸡蛋打入碗中,搅拌充分至没有蛋清。

3、分三次加入温水。

4、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,继续搅拌。

5、锅中烧开水,放入鸡蛋液盖上盖蒸。

6、每一两分钟开盖放气,共五次后关火。

7、撒上葱花,浇上五成热的色拉油和生抽即可。

怎样蒸鸡蛋羹又滑又嫩

做法如下:
1、准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多);
2、用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了;
3、做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:1.5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右,用了270ml的热水;
4、把热水缓慢倒入蛋液中,边倒边搅打均匀;
5、水和蛋液混合均匀后,可以看到有很多小气泡,现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉,水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔;
6、水开以后上锅,上面盖上一个盘子,比用保鲜膜更加简单健康,转小火蒸9分钟;
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花;
8、时间到以后不要立刻开盖,关火焖5分钟再开盖取出来;
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功,可以看到非常的鲜嫩光滑,晃一下都会Q弹的抖动;
10、最后再放一勺生抽、一勺香油,撒上适量葱花点缀,好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。

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