煮荷包蛋的关键就在于下锅的时机，冷水下锅还是热水下锅，直接关系到荷包蛋的品相好坏。煮荷包蛋必须要用开水，冷水下锅半天蛋清都凝固不了，肯定是不行的。正确的做法是先把水烧开，然后关掉火源等待开水静止，一般不到一分钟就可以了，再把鸡蛋打入锅中，等三分钟左右，再用小火煮熟。蛋清在开水中凝固三分钟左右就初步定型了，这个时候再开小火煮，荷包蛋就不会散了。
荷包蛋因其做法简单，再加上鸡蛋的营养丰富，成为了十分受欢迎的家常美食。荷包蛋的做法有两种，一种是煎的，一种是煮的。
水煮荷包蛋的时候，是将鸡蛋直接打在水中煮制而成的，其特色为蛋黄保持圆形不散开，才是最美观的。但是很多人煮的荷包蛋总是散的，而且还会糊锅，严重影响了荷包蛋的品相。所以，荷包蛋是要热水下锅的，只要鸡蛋下锅前关掉火，水面处于静止状态，鸡蛋就不会散了。
水煮荷包蛋，冷水下锅还是开水下锅？学会哪三招，鸡蛋圆嫩不散呢？
水煮荷包蛋，是我们平常常吃的鸡蛋的一种作法，儿时，水煮鸡蛋平时很少吃获得，只会在生病的时候母亲才能给大家煮上2个，平常仅有到朋友家拜访或是家里有客人的时候才会煮过来吃，另外就是第一次去婆婆家或是上岳父岳母家的时候才会煮上一碗糖水蛋，不像现在，爱吃就能吃的。另外就是坐月子的情况下，每天都会吃一碗添加了干桂圆和老红糖的水煮鸡蛋。
水煮荷包蛋作法非常简单，只需要把蛋打进水里煮开就能，但看似简单的作法，很多人却做出来的并不是做成鸡蛋汤便是粘底锅了，锅里全是飞沫传染，因此，水煮荷包蛋实际上也是有的技巧，水煮荷包蛋不散花还圆溜溜鲜嫩，水温与时间至关重要，那样煮鸡蛋的时候是凉水入锅或是沸水入锅？今天小编就给大家共享三个小窍门，蒸出来的水煮鸡蛋，不皮破，圆滑不散花，咬一口还剑魂流心，一起来看看吧！
方法一锅里倒进适量水，烧开，取一小圆勺，汤勺中舀入些烧开水。这类圆勺用途非常大，做蛋饺就是通过这一来做的。把鸡蛋打进汤勺中，并把汤勺放到沸水上边，不必让水进到汤勺中，等汤勺中的鸡蛋的蛋白凝结成型。把鸡蛋放进锅里，让蛋白质所有遮住鸡蛋黄，文火煮2、3分钟左右就行了。准确时间还是得按自己喜爱，假如喜欢吃糖心的蛋，有这么时间能短一点，如果你喜欢鸡蛋黄硬一点的，那可以煮久一点。
方法二锅里倒进适量水，烧开，取一小圆勺，倒进少量油，用抹布把圆形勺四周都刷上一层油。把鸡蛋打进汤勺中，大火堆烧开，把汤勺放到水面，不必让水进到汤勺，等蛋白质逐渐凝结成型。把鸡蛋放进锅里，用小火再次煮，让蛋白质所有遮住鸡蛋黄后煮2、3分钟左右就行了。
方式三锅里倒进适量水，走红烧开，并把火关闭，等水终止烧开。见到河面平静了，把鸡蛋打进锅里，开文火再次烧开，文火维持微沸。见到蛋白质逐渐凝结，用锅匀缓缓的铲一下，避免黏锅，操作一定要轻，防止生鸡蛋散掉。水煮鸡蛋慢慢成形之后，观查鸡蛋黄是不是凝结，假如凝结成型并已熟透得话。看似简单的水煮荷包蛋，其实是个细腻活，一定要有耐心，急火和热开水是煮不太好的。处理好的水煮鸡蛋能够直接吃，或是加点糖制成甜的，还可以加些海菜之类的制成咸的，总而言之按本人口味就行。对比前边的二种方式，第三种做出来蛋没前边二种好看，由于立即放入锅中的荷包蛋并没有样子管束因此制成品长得不好看。水煮荷包蛋的这三种作法一学就会？
荷包蛋是冷水煮还是开水煮
鸡蛋是我们生活中最常见的食物，这种食物可以广泛应用于各种美味食物中。做鸡蛋有很多种方法。有人喜欢把它们做成西红柿炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋。在各种做法中，更多的人喜欢做煮鸡蛋，煮鸡蛋更适合煲汤或配米饭。煎蛋不会油腻，反而会清淡。荷包蛋是鸡蛋做的。水煮后，味道更鲜美。荷包蛋的制作方法主要有两种，一种是油炸，一种是水煮荷包蛋。煎荷包蛋非常简单，只要倒入锅中就可以煎了。但是水煮荷包蛋怎么一起煮，有很多细节。以前做荷包蛋，都是直接放在水里。放在水里没有问题，但是煮出来的效果不太理想。就连荷包蛋也变得很薄很碎，除了没有变成蛋花，似乎都失败了。虽然只是简单的水煮荷包蛋，但是很多人都不知道怎么正确制作，是用冷水煮还是用开水煮。这个问题肯定是没做过饭的人不知道的。
鸡蛋丰富的营养价值，让每一个鸡蛋都无比珍贵。虽然有营养，但是一天也不能吃太多，不然不容易消化。吃两个荷包蛋就够了。记得第一次煮荷包蛋的时候，是把荷包蛋煮到锅里的。我觉得没有任何问题，我应该可以完美地烹饪它们。因为是妈妈生日，所以希望能完美的做一碗荷包蛋面。我妈亲自让我做饭，满怀期待的进了厨房，打了一个鸡蛋放在水里。看着水里沸腾的鸡蛋，蛋清很快凝固，蛋黄逐渐凝固。在水中不断的翻滚下，鸡蛋已经凝结成形，但我不知道为什么。鸡蛋不是很全。
蛋清撒得到处都是，蛋黄让整个荷包蛋变得很大。感觉就像没有完整形状的煎蛋。我妈虽然不是厨师，但是有二三十年的烹饪经验。通常，我妈妈做饭。知道我是第一次做饭，她就在旁边指导我，指出我的错误。很多时候我们忽略了鸡蛋本身的特性，一个破鸡蛋是非常容易散落的。在妈妈的指导下，水煮蛋制作成功。怎么才能做的好吃？这是在冷水或热水中煮沸的做法。今天我就来教大家让荷包完整又好吃的正确方法。一个鸡蛋就能起到完美的作用。
首先，要在锅里加入适量的水。将锅里的水烧开，然后关火，待水中的气泡停止沸腾后再打鸡蛋。观察水是否平静，如果还在沸腾，就不要打鸡蛋了。鸡蛋打好后，开小火继续煮。不要开中火或大火，保持小火沸腾。炒菜时鸡蛋会粘在锅底。这时候用铲子轻轻把它们铲下来。不要用力过猛，以免鸡蛋散落。
煮好的鸡蛋逐渐成型后，观察蛋清和蛋黄是否凝固。如果鸡蛋凝结熟了，煮鸡蛋就完成了。这样的效果不会散，还可以煮。煮荷包蛋不难，只要够细心就行。总结一下，烧开水关火。当它停止沸腾后，打入鸡蛋，然后转小火煮沸。这种做法可以让水煮蛋逐渐沸腾。如果煮的话，煮出来的鸡蛋会在沸腾的一瞬间散开，无法保持完整的状态。
方法虽然简单，但是很多人想不出来，或者自己练的时候，因为太着急，做不好。水煮蛋不能像荷包蛋一样随意煎，即使散了也不会影响整体口感。煮荷包蛋和做菜是一样的。完成它需要足够的耐心和细心。相信在座的各位对荷包蛋的制作方法都有一定的了解。既不是冷水，也不是开水。你应该等到沸水停止沸腾后再打鸡蛋。只有这样，荷包蛋才能完整好吃。
煮鸡蛋有很多种方法。水煮蛋是最常见的一种，但如果连水煮蛋都做不好，更别说其他方式了。只是简单的煮鸡蛋要多加小心处理，不能随意，对待食物的态度也要认真一些。所谓美食，不可辜负。平时做饭也要注意。如果你对荷包蛋的做法感兴趣，不妨亲自尝试一下。
煮鸡蛋应该冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅，这样蛋壳就不易破裂了。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
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