战斧牛排做法
准备材料：牛排、蒜、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香适量。
具体做法：
1、购买牛排，然后开始处理牛排，因为生牛排有脏污的血水，因此需要用厨房纸吸干牛排中存在的血水，洗净牛排。
2、准备干净的盆，放入牛排，加入适量的海盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制三十分钟左右，直至牛排入味。
3、拿出准备好的蒜，剥皮，仔细清洗干净，切成薄片状备用。
4、准备好干燥过的锅，锅里放适量黄油，锅一定烧的特别热，直至开始冒黑烟，顺着锅沿放入牛排，这时候放可以帮助牛排锁住水分。
5、牛排不要一下锅就翻面，，煎一分钟后，再翻面，每隔一分钟翻一次面，因为战斧牛排较厚，因此煎的过程较长，如果煎的是肉质较薄的牛排，则可以适当缩短时间，煎得过程中，用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出锅的时候，加适量的迷迭香，需要注意的是，关火后，让牛排在锅内搁置五分钟，有利于汁水保留。
注意事项
牛排下锅前，一定要把黄油烧制冒黑烟，否则无法达到效果。用蒜片擦拭肉身是必须进行的一步，对于牛排的口感有关键性的作用。
煮牛排的做法
低温慢煮牛排的用料牛排 4-5厘米厚切牛排黑胡椒 适量玫瑰盐 适量芥花油 适量迷迭香 2-3根大蒜 2-3瓣黄油 7克装两颗
低温慢煮牛排的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
厚切牛排稍微解冻后，对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下增香，然后依次撒适量玫瑰盐，黑胡椒，涂抹芥花油
步骤 2
牛排正反两面放迷迭香以及拍破的带皮大蒜用真空袋或者保鲜膜腌制，也可放冰箱冷藏腌制一晚更入味
步骤 3
以4厘米厚度为例，低温机调53度60分钟，水温上升到指定温度放入冷藏室拿出来的牛排
步骤 4
低温煮好后，拿出牛排稍微吸干表面水分，中大火热铸铁锅至冒烟用喷油瓶喷适量芥花油，调至小火放入牛排慢煎，除了正反两面大约一分钟以外还需封边每一面，勤翻面煎每一面
步骤 5
小火状态放入两颗7克颗粒装黄油，另外下新鲜的迷迭香，带皮大蒜
步骤 6
用迷迭香沾上锅里的油擦拭牛排每一面，注意黄油融化完毕必须关火，避免黄油弄焦牛排
步骤 7
煎好出锅醒肉至少三分钟
步骤 8
倒上一杯美酒尽情享受鲜嫩多汁的牛排吧
低温慢煮战斧牛排的用料
战斧牛排 一块约1500克厚度超过3厘米黑胡椒 4勺海盐 2勺迷迭香 2根橄榄油 4勺黄油 10克蒜头 4粒
低温慢煮战斧牛排的做法步骤
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步骤 1
战斧牛排恢复常温，吸干表面水分，切掉多余的脂肪（留用），双面洒上海盐；黑椒和橄榄油进行按摩
步骤 2
装密封袋，双面摆上迷迭香和蒜头，抽真空
步骤 3
56度2小时，其实一个半小时即可，家里有小孩多加30分钟
步骤 4
时间到出炉，惨不忍睹。将迷迭香和蒜头清理出来跟密封袋里面的汤液留着，厨房纸吸干表面
步骤 5
将之前切下来的脂肪在不粘锅里煸出牛油，如果不够加黄油或者橄榄油
步骤 6
大
