巧克力的主原料可可豆是一种脂肪含量很高的果实，它赋予了巧克力入口即化的口感，此外，将巧克力制成固体还需要加入糖分、香草、乳化剂等其他原料。黑巧克力70和85的区别是：
1、可可含量不同
“%”代表的是黑巧克力中可可固形物的比例，比如70%表示可可固形物占了总量的70%，其他30%为糖、香草和乳化剂等，85%就是可可固形物占了总量的85%。
2、味道不同
一般来说，数值越高，可可含量就越高，味道较苦，数值越低，可可含量就越低，味道较甜，所以70%的黑巧克力比85%的会更甜一些。
3、热量不同
70%的黑巧克力比85%的黑巧克力中含有的糖和脂肪更多，所以热量也会更高一些。
黑巧克力的口感虽苦涩但伴随着香醇，巧克力里的有益成分都是比较苦涩的，所以真正优质的巧克力“苦”才是它的本色。
可可固形物（可可液块+可可脂）的成分含量越高有益成分就越高，如果不计较口感，为了健康去选择，可可含量越高越好，如果要照顾到口感的话，50%-70%可可含量的巧克力更容易让人接受，一般可以先尝试低含量的，再尝试高含量的。
黑巧90和82和72的区别
90苦，82微苦，72正常。黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。 黑巧克力即纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。有些巧克力美食家会定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。
好时黑巧克力的纯度是多少
好时黑巧克力的纯度是>70%。根据查询相关资料信息：好时黑巧克力的纯度可以根据不同的产品型号而有所不同，在70%以上，例如，好时出品的ExtraDark85%Cocoa、SpecialDark70%Cocoa、DarkChocolate72%Cocoa等产品的纯度分别为85%，70%和72%。85%黑巧克力会发胖吗，减肥能吃85浓度的黑巧克力
巧克力纯度越高，它所含有的脂肪就越低，所以许多人认为吃纯度高的巧克力是不会发胖的，并且有一定的减肥作用。那么吃85%黑巧克力会发胖吗？减肥可以吃85%浓度的黑巧克力吗？下面将会详细的讲解这个问题。黑巧克力是具有一定减肥的作用的。黑巧克力的可可脂成分一般都在70%以上，可可脂含量要比牛奶巧克力和白巧克力要高，但可可脂含量过，会导致口感发苦。黑巧克力食用一部分就可以产生饱腹感，从而摄入更少的热量。而85%的黑巧克力脂肪含量更低，所以吃85%黑巧克力是不会发胖的。
黑巧克力并不属于高热量的食品，并且它其中含有的多酚会加快人体的新陈代谢速度，以达到控制体重增长的目的。所以减肥期是可以吃85%浓度的黑巧克力。虽然黑巧克力具有减肥的作用，但建议只是把它作为减肥的辅助方式，不要只靠吃黑巧克力来减肥。因为减肥不只是靠食物的摄取量决定，而是消耗的热量要大于摄入的热量，这样才能达到更好的减肥效果。
总结来看，85%浓度的黑巧克力脂肪含量不高，所以吃起来并不会发胖，并且在减肥期间也是可以吃85%浓度的黑巧克力的，减肥的人也可以放心食用。
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