焖米饭时,通常情况大米与水的比例为1:1~1:1.5,也就是说大米和水可以一样多,也可以水稍多一点,最多不要超过1:1.5。

蒸米饭用冷水还是热水?

大米的主要成分是碳水化合物,大部分是淀粉。只有在水温够高的情况下(通常是50°C~60°c),淀粉粒才会被破坏,大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化,从而变得更有粘性。同时,用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间,而且还能避免长时间加热引起的营养流失,当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。

怎么样焖米饭才好吃?

首先在淘米的时候,如果淘洗太久,会导致大米表层的营养流失,因此在淘米时只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。

另外,大米淘洗后可加适量水浸泡30分钟左右再焖煮,这样可以让水分充分渗透到大米里层,焖煮的时候内外受热均匀,蒸出来的米饭饭粒更饱满,口感也更香软。

蒸米饭,水和米的比例是多少

一、蒸米饭水和米的比例为1:1.2。即米是1,水是1.2。
二、水多米饭会发粘,口感不好,水少米饭会发硬,对脾胃不好。
三、有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
四、蒸米饭的做法:
1、大米淘洗干净,加入少许清水,大米和清水的比例为1:1.2。
2、蒸锅放水,将装米的碗放在蒸蓖上。
3、盖盖子,大火蒸20分钟,即可食用。

蒸米饭水和米的比例和时间

蒸米饭时,米与水的比例为2:1正合适,时间大致在40分钟左右。以电饭锅蒸米饭为例,一般一碗米,两碗水的比例蒸出来的米饭不软也不硬,蒸米饭的时候把米掏好了放上水,再往水里放上一点色拉油,这样口味会更好,更松软。

你可以用手指测量,倒完米之后倒水,用手指垂直在锅里测量,水没过手指盖的高度就正好。
这样比例也许不好掌握,还有一种简单的办法是把米放入锅里,加水,用汤勺放入加水的米上,水自然进入勺内,进入勺内的水和勺面持平,就是蒸饭用的水量,很准。


米饭好吃还要注意其他地方。比如洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。还有米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态,当场打开吃的话米饭可能不是最好的状态,再稍等大约10分钟再掀开盖,米饭就会非常好吃了。  

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