蛋糕在生活中非常的常见,是老少皆宜的美食,做蛋糕的方法有很多,其中,电饭煲也可以制作蛋糕,那么,电饭煲制作蛋糕的方法有哪些呢?

电饭煲制作蛋糕的方法

先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,然后将二者分别放到两个小盆中,注意一定保证鸡蛋是常温的,如果鸡蛋刚刚从冰箱中取出来的话,要将鸡蛋放至室温。下面需要将糖放入蛋黄中,用搅拌器搅打蛋黄,使其颜色变成淡黄色,一般需要搅打一分钟,将蛋黄小盆放在温水中,可以达到更好的效果。随后搅打蛋白,需要将其搅成象奶油样的干性泡发状,之后将剩下的白糖倒入蛋白中搅拌几下就可以了。将打好的蛋白的一半倒入蛋黄中,搅拌至二者均匀,但是不要破坏蛋白的泡泡。将面粉和香草糖、柠檬油放入打好的蛋黄中,滴上几滴白醋,轻轻搅均。再将剩下的一半蛋白放入其中,用铲子从碗的底部向上捞,重复几次就可以了。2分钟左右,待蛋黄面糊和蛋白融为一体,就可以做好蛋糕糊。在电饭煲里涂一层油,放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。然后便将电饭煲调到煮饭加热档,跳到保温之后,经过2-3分钟,再按一次煮饭加热档,这样重复3-4次后,打开盖子,就可以看到蛋糕的表面是浅黄色的,用筷子戳一下,如果戳进去了,并且没有蛋浆,就表示蛋糕熟了。

电饭煲制作蛋糕的方法非常多,要熟练的掌握好每一步,从做蛋糕糊,再到放进电饭煲中煮熟,都是需要大家有足够的耐心的。

电饭煲做蛋糕的方法

方法如下:
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g,纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml,两盒就可以啦),白砂糖40g,几滴花生油(辟除腥味),搅拌均匀。搅拌的时候,不能顺着一个方向搅拌,轻轻乱搅拌就对了,不要太用力,否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶,觉得太稀了就加点面粉,如果你是完全按照这个配方来的,就不需要调整了。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄,轻轻搅拌,不能顺着一个方向搅拌,这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里,继续轻轻搅拌均匀。
拿出电饭煲内胆,倒扣在碟子上,必须要将蛋糕倒扣,等凉后再翻回来切开,否则会瘪下去。

电饭煲蛋糕怎么做?

电饭锅蛋糕的做法如下:
1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉,在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀,分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊。
3、搅拌好面糊,蛋精放糖左右搅拌,搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。
4、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀。搅拌好的面糊,将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀。
5、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
6、按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

如何用电饭煲做蛋糕

食材

牛奶 50克   

白糖 80克

低筋粉或者蛋糕粉  80克

鸡蛋 5个

醋 2滴

基础设备

电饭煲

打蛋机(分蛋器)

电子秤

两个碗

步骤

1.准备鸡蛋5个。

2.准备两个大一点的盆,擦干水分(注意蛋清盆里必须保证没有一滴水),把蛋黄蛋清分离出来(手法不好又没有蛋清分离器的可把蛋整只敲到盆里,拿一个矿泉水瓶,捏紧瓶身,对着蛋黄一吸就吸进去,再把蛋黄放另一个盆里即可)。(蛋清里不能有一点蛋黄)

3.往蛋黄盆里加入30克白糖,50克牛奶,40克玉米油。

4.用打蛋器打至乳化。

5.用面粉筛筛入80克蛋糕粉(直接加入也可以),最好一边筛一边翻拌,更容易拌匀,先少量筛入,拌匀了再继续,拌的手法是上下翻拌,而不是打圈圈,否则易把面筋搅起,蛋糕就发不起了。

6.拌成粘稠的状态就可以了。

7.现在开始打蛋白,在蛋白里加入2滴醋或柠檬汁(加了醋可以去除蛋糕的腥味哦),把蛋白用电动打蛋器打至起大泡(没有电动打蛋器用手动的也可以,或者用三根筷子一起搅打,只是这个过程很辛苦,手都会打到发麻,需要15分钟以上甚至更久),加入25克糖继续打(这个用调羹舀一勺冒尖的就差不多25克,不需要过称)。

8.打至泡沫细腻时再加25克白糖(如爱吃很甜的可多加10克)继续打,趁放糖的时候把打蛋器关了休息半分钟再继续,打的时候注意边上的也要打到,打蛋器可沿着盆边走几圈。。

9.打至打蛋器提起有小山尖,蛋盆倒过来盆里的蛋白泡沫不会掉下来了就可以了。

10.取三分一的蛋白倒入蛋黄盆,用上下翻拌的方法拌匀。千万不要转圈圈,否则易把面筋搅起。

11.将搅拌均匀后的面糊放下。

12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆,继续用上下翻拌的方法拌匀。

13.面糊全部搅拌好后就开始用电饭煲了。

14.电饭煲加能没过底部的油,按下煮饭键预热2分钟,至锅体微热即可。

15.把面糊缓慢的倒入电饭煲中。

16.再端出来,用手掌拍几下底部,直到面糊变得平整,顺便把里面的气泡震出。

17.把电饭煲放好。

18.按下精华煮(如果是智能电饭煲直接按蛋糕就可以),如果普通电饭锅按下煮饭键即可,10几分钟后会跳到保温,过10分钟再次按下快煮键,待再次跳到保温时再等10分钟,把电源拔掉,再过10分钟即可开盖。

19.蒸好的蛋糕,用牙签往中间扎一下,如牙签拿出来干干净净说明蛋糕蒸好了,如粘有蛋糕碎,说明还没熟,那就要按下煮饭键继续蒸,看粘的物体多不多,越多说明蛋糕越生,看是否生熟再自己把握蒸的时间。蒸好的蛋糕端出来稍微晃一晃,让蛋糕底部脱离电饭煲,易于倒出。

20.把蒸好的蛋糕倒扣出来凉凉。

21.再用拉锯式的切法把蛋糕切开,千万不要一刀压到底,否则再漂亮的蛋糕都会被压扁。

22.美味的蛋糕就这样做好了,做好的蛋糕加上奶油(可以买也可以自己做----用打蛋机可以将淡奶油打成奶油哦)会更美味哦

小贴士

1.蛋白盆必须保证无水,无蛋黄、油等其他物质,万一不小心掉了蛋黄进去,必须捞干净,捞不干净蛋白只能弃之不用,否则浪费精神、食材(不要问我为什么知道,我试过多次了)。

2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉,面粉要过筛,保证拌匀无颗粒,否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。

3.翻拌蛋液一定要上下翻拌,否则易起面筋,蛋糕发不起来,做蛋糕要用低筋粉也是这个道理,而且这样也会导致蛋黄糊与蛋白混合时消泡,使得成品中间凹陷

4.蒸蛋糕的中途不能开盖,否则温度突变蛋糕易回缩,一定要待温度稍微冷却后再开盖,也就是拔去电源等40分钟左右。烤箱底部温度太高:底部温度太高容易导致凹陷,致使蛋糕回缩。

5.蛋糕要凉了后再切,这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。

6.蛋清碗里倒入半勺白醋(或者柠檬汁),可以去除腥味,也可以保持打发后蛋清的稳定性

7.垫热水打蛋清很容易硬性发泡的

8.用的是陈鸡蛋蛋清很难打发,所以一定要选好食材,做好准备工作

9.蛋黄和粉混合以后,再用打蛋器搅拌

10.打发蛋白的时候要有耐心,分三次加入细砂糖,蛋黄液和蛋白液混合的时候也要分三次慢慢混合,这样混合得更均匀

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