夏季来临了，如同江苏人喜欢吃小龙虾一样，在湖南山区里的人们特别喜欢吃知了猴，夏季的晚上，来上一盘爆炒知了猴配上啤酒，简直是人间美味。知了猴上有一层很厚的壳，脱壳了以后就变成了我们熟知的蝉，那么，知了猴脱壳还能吃吗?
山里的行家没到夏季都会进山进田野捕捉知了猴，有的人很喜欢吃带壳的知了猴，认为这种知了猴很香脆，口感十足，也有的人喜欢吃刚脱壳的知了猴，认为这个时候知了的肉最为柔嫩，将这种知了猴泡入盐水中，再做成美味佳肴，非常的入口。知了猴的做法可以是爆炒也可以是煎炸，让整体的肉质变得香酥脆，再搭配上冰爽的啤酒，约上三五好友，一起聊天一起享用，一定是夏季夜晚最美味的美食。
因此，知了猴脱壳是可以吃的，这时候的知了猴的肉质一定是最嫩的，大家可以感受到知了猴最鲜嫩的口感，相信这种味道一定让人难以忘记。
金蝉脱壳后吃什么
吃植物的汁液获取营养。出土脱壳变身后，生出翅膀，飞到树上，又靠吸食幼嫩枝条的汁液为生。所以，变身后的知了猴是吃树枝汁液为生的。
金蝉从地下出来食性很杂，几乎可以在任何植物（几乎所有的木本、灌木）的枝条、树干上刺吸汁液为食，但以蔷薇科的各种植物最为喜爱。吃植物的汁液获取营养。爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。
眼睛是红色的知了猴能吃吗？
能吃，品种不一样眼睛的颜色也不就不一样，不过知了一般成熟要脱壳的那种，眼睛都是黑色的，一种很小的眼睛是红色的。
蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
虽然知了猴的营养价值很高，但是任何食物都要适量食用，吃多了反而不利于健康。吃多了知了猴首先会加重消化负担。
因为知了猴中含有丰富的蛋白质和脂肪，都属于不宜消化的营养成分，吃多了可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适情况。
知了猴中的脂肪量较高，而且一般是油炸了吃，表面多多少少会带有一些油脂，长期吃很多的知了猴，在缺乏运动的情况下就会发胖。
知了能吃吗
可以吃。
蝉蜕富含甲壳素、蛋白质、氨基酸、有机酸等,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。古代《礼记》中还有食蝉的记载，当时蝉不仅是一般平民的食品，而且成为君王贵族筵席上的佳馔,至今还有不少地方保留着食蝉的习俗。
蝉的食法多样，既可烩炙，也可煎炸。它和蚯蚓、蚱蜢、蚂蚁、豆虫、蚕蛹等昆虫样，均为高蛋白食物。据营养师测定，蝉含蛋白质高达72%，不失为一种天然的营养品。
扩展资料
在山东老家一般管“知了猴”叫作“消息龟”，简单的来说就是经常从土里爬出来之后，完全没有蜕壳的一个状态，看起来像小猴子一样，然后慢慢的爬在树上，爬到了一定高度开始发生脱壳蜕变，长出翅膀就形成了金蝉。
知了猴是一种非常有营养成分的一种食物，作为昆虫的食材，身上的蛋白质含量是非常高的，大约有70%左右差不多和牛肉鸡蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大约有15%，同样的情况之下也会比牛肉和鸡蛋高出2~3倍。
-知了
金蝉带壳吃好还是不带壳好？
知了猴是金蝉的若虫，在地下生长个三五年后，就会在夏季的时候爬到树上产卵繁殖。所以它需要一个蜕变过程，因为只有变成了蝉才会飞翔，才能唱歌引来配偶交配。而我们通常吃的知了猴，就是若虫还没有变成金蝉的时候。那么刚出壳的知了猴还能吃吗？农村的“知了猴”是带壳好吃，还是不带壳的好吃？看完你就明白了
刚刚变成金蝉的知了猴是可以吃的，这个时候知了猴的颜色还没有转黑，全身灰白色的，折叠的翅膀非常的小，油炸过后肉体特别的鲜嫩，没有了外壳的知了猴味道也会更加鲜美，但是一定要注意，为了防止继续羽化，一定要及时的泡在水里，不然等到完全羽化，皮肤外壳转黑的时候，就不能吃了。
农村常见的“知了猴”，是带壳的好吃，还是不带壳的好吃？
每到夏天的时候“知了猴”这种应季才有的食材就备受关注，不过可能随着现在城市化越来越快，很多人的生活都远离了茂密树林，所以有些朋友可能没怎么见过“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比较生僻的食材，一些现在的年轻小伙伴就更陌生了，这次我们就借着这个题目来了解一下“知了猴”！
首先我们来了解一下【“知了猴”到底是什么东西？】
相信不少人都听过那首叫做《童年》的经典歌曲，里面第一句歌词就是“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天”，这首童年歌曲的旋律就将“知了是夏天象征”的印象深深的印在我的脑海里。不过由于我们国土辽阔，所以不同地方对于这个食材的叫法也有区别，搞得有些朋友可能会觉得有点混淆，我们通过下图先简单了解一下“知了猴”、“知了”、“蝉”等等这些词汇之间的关系、区别。
简单点总结一下：“知了猴”是带壳的幼虫蝉，而“知了”就是不带壳的成虫蝉。
所以这个题目可以理解为：幼虫蝉好吃，还是成虫蝉好吃，以及两者的区别。
有鉴于“好不好吃”这个事情实在是太主观了，个人口味占据了大部分决定因素，所以一个食材什么状态好吃完全是因人而异的。不过抛去个人口味因素之外，我们也可以从幼虫蝉和成虫蝉的几点区别入手来分析一下：
1、在营养层面上来说，带壳的幼虫蝉好一些：
哪怕以最简单的加减法的视角来看这个问题，无疑也是带壳的幼虫蝉营养要好一些。
首先蝉从幼虫变化为成虫就会蜕去外壳，这个外壳也是含有一些营养物质的。
其次成虫蝉蜕壳成功之后，本来包裹在蝉蜕外壳里面的翅膀会开始硬化，而这个硬化了的翅膀是很难吃的，一般烹饪的时候也都会舍弃掉，如果是烤着吃基本翅膀就直接烧焦了。
所以在这“一加一减”之下，成虫蝉的营养就要比带壳的幼虫蝉逊色一些。
2、在卫生层面来说，不带壳的成虫蝉好一些：
虽然带壳幼虫蝉一般生活在少有农药污染的树林地下，而且重金属之类的东西过高它们也无法存活，所以一般情况下不会存在什么严重的食品安全隐患。
但是毕竟带壳幼虫蝉还是刚刚从地底爬出来的，难免体表会带有一些细菌和脏东西，而这些昆虫食材清洗起来一般都比较麻烦，尤其是肢体环节处、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼虫蝉蜕壳的时候是完成的将外壳蜕换掉，宛若新生一般，自然体表也就不会再携带哪些脏东西了，只要及时捕获带回去简单冲洗干净就可以了。
3、在口感上来说，还是带壳的幼虫蝉好一点：
带壳幼虫蝉油炸煸炒过之后真是一个外酥里嫩，而且由于营养保留的更全面，所以吃起来也更香。而蜕去外壳的成虫蝉会有新的硬化外壳和翅膀，而且随着时间的变化，其硬度、韧性还比幼虫时期的外壳要结实多了，如果烹饪的晚一点的话，可能嚼着吃的时候嘴里会有些硬硬渣渣的口感。
不过，虽然带壳的“知了猴”营养更丰富一些，而且口感和滋味也略胜一筹，但是这个东西真的也不建议多吃，成年人一次吃5到8个就足够了。
有人可能会有疑问【“知了猴”的外壳不就是蝉蜕吗？那可是一味药材，不是好东西吗，为什么不能多吃？】
我觉得咱们可以稍微抛去一些固有印象，然后思考一个问题：药都是好东西吗？
对于生病的人来说，对症下药是必须的，所以对于病人来讲，可以说是“对症的药是好东西”。但是身体健康的人为什么要吃药呢？
药对于病人来说都还得必须有个“对症”的前提，那才能被称为是“好东西”，那身体正常的人可实在是找不出吃药的理由。所谓的“有病治病，没病强身”之类的观点，这不是早期那些推销保健品的商家才会有的吗？
而且蝉蜕这个东西其实也没那么容易消化吸收的，古时候的用法也几乎都是研碎磨粉，直接嚼着吃的太多的话，对于消化吸收也是一个负担，所以完全没有必要为了蝉蜕什么的而刻意多吃“知了猴”。而这类昆虫食物都含有异种蛋白，比较容易引起过敏，我个人就有一点这个情况。
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