凉拌麻辣鸡丝的做法
好吃的凉拌麻辣鸡丝做法很简单。鸡肉的蛋白质含量高，热量低，是很多减肥的朋友最喜欢的肉类食材之一。凉拌麻辣鸡丝非常开胃爽口，其实制作方法也特别简单，一道看上去非常营养美味，有食欲的菜，只要掌握方法，制作起来基本上没有什么难度。凉拌麻辣鸡丝所需要的食材也比较简单，需要两块鸡胸肉，适量辣椒，葱丝，姜片，料酒，盐，辣椒油，辣椒油，香油，生抽，蚝油。
先把锅里面加入适量清水中段姜片，料酒，牛肉冷水下锅，大火烧开，转成中火煮15分钟。羊肉煮到时间关火盖上，盖子焖20分钟煮肉的时候可以准备调料，先把辣椒切成圈或者切丝切小丁都可以，自己喜欢切什么样就切什么样。而且适量的小香葱一起放到辣椒里面。拿干辣椒粉中，装在一个碗里面，加入适量白芝麻锅里面烧热油，倒入干辣椒粉里面炸香。
取一勺刚刚做好的辣椒油，放在之前切好的辣椒圈里面，再放一勺香油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油。一小勺白糖一勺陈醋。所有的调料都放在一起之后，用筷子充分搅拌均匀，让调料的味道都融合。鸡胸肉煮好之后撕成细条。一般煮到火候刚好的，鸡胸肉特别容易就撕成小条，撕的越细越入味，如果喜欢口感有嚼劲一点的也可以弄得粗一些。
撕好的鸡胸肉装在一个大碗里面。再把刚才做好的料汁全部都倒在鸡胸肉上面，喜欢吃香菜这个时候再加入一点香菜。搅拌均匀，让鸡肉裹上料汁，好吃又爽口的凉拌麻辣鸡丝就做好了。在搅拌鸡胸肉的时候，最好戴上手套充分的抓拌均匀，让鸡胸肉够入味儿，使用筷子拌和用手抓拌出来的味道是不一样的，不信你可以试一试用手抓的味道更好吃。
麻辣鸡丝怎么做
凉拌鸡丝所要用到的食材主要是：鸡脯肉1块；香菜1根，小葱2根，小米辣2个，生姜1小块，青红花椒各1克，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，盐2勺，鸡精少许，香油麻油适量，味极鲜10克，自制辣椒油1勺，少许米醋。【做法步骤】
第一步，处理食材。
清洗干净的鸡脯肉，放到案板上；横刀从中间劈开，切成两半。
生姜切碎末，小米辣去根切小圈，小葱去根清洗干净切葱花，香菜清洗干净去根切小段备用。
第二步，煮鸡脯肉。
锅中加入1大碗水，下入劈开的鸡脯肉，鸡脯肉能够飘在水中即可。
向锅中加入准备好的2克花椒，少许葱段，1个八角，2片香叶；取两个干辣椒剪成小段，下入锅中；盖上锅盖，开大火煮开。
煮开后，向锅中加入1勺盐，用铲子搅拌一下，让盐化开；盖上锅盖，转小火煮10分钟，焖2分钟。
时间到，揭开锅盖，用筷子插一下鸡脯肉。筷子能够轻松插进鸡脯肉中，说明鸡肉就煮透了。
第三步，撕条。
鸡脯肉煮熟后，捞出沥干水分，放到一个大碗中晾凉。
手洗干净，徒手将鸡脯肉撕成细丝放到一个干净的碗中备用。
第四步，凉拌。
撕好后，将切好的姜末，葱花，小米辣小圈和香菜段放入鸡丝中。
接着向碗中放1勺盐，少许鸡精，5克香油，5克麻油，10克味极鲜，1大勺自制辣椒油。
再向鸡丝中加入少许米醋和煮鸡脯肉的汤汁，用筷子搅拌均匀即可。
搅拌均匀后，盛入盘中。一道麻辣适口，美味解馋的凉拌鸡丝就做好了，是不是看起来就特别有食欲呢？还等什么呢，可劲造吧！
【温馨小贴士】
第一，鸡脯肉最好从中间劈开，这样更容易煮透，底味更容易入到里面去。
第二，煮好后，不要急着将鸡脯肉捞出来。尽量在汤汁中多浸泡一会儿，这样更入味。
第三，鸡脯肉煮好后，不要用刀切。尽可能用手撕，这样撕出来的鸡丝中不会带有其他异味。吃起来更香。
第四，煮过鸡脯肉的汤汁不要倒，在凉拌的时候稍微加一点，能够很好地化开调味品，将调味品带到鸡丝中去。
第五，以上我用到的调味品的比例是饭店厨师朋友告诉我的，吃起来还不错。各位朋友也可以根据自己的口味适当添加酸辣麻三种口味的调味品。
麻辣鸡丝怎样制作才好吃？制作时有什么需要注意的地方？
麻辣鸡丝是采用川菜特色的麻辣风味来做的凉拌菜。这里的鸡丝是选用鸡胸肉来做，不用刀切，直接把鸡肉煮熟后用擀面杖敲成松软碎裂，再用手撕而成。这样做成的鸡丝有自然随意的特点，看着漂亮嚼着有口感。鸡丝再配上胡萝卜、青菜等红绿色泽的蔬菜搭配，浇上麻辣香浓的味汁，一道十分惹味，特别下饭的麻辣鸡丝就上桌了。
麻辣鸡丝的做法图文教程：
1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。
2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。
3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
4、开水锅中，放几滴油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。
5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。
6、炒锅放2大勺油，不用烧热，油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊。
7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。
8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)一起放入蒜罐子中捣成泥状。
9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。
成品图：
麻辣鸡丝的做法小技巧：
1、黄瓜要选鲜嫩水足的，不用去皮。
2、胡萝卜焯水断生即可，焯水太久不但会失去大量营养，口感也会变软不好吃。
3、黄瓜和胡萝卜也可以用芹菜等其它的蔬菜来代替。
4、如果有新鲜的朝天椒，加些鲜红的辣椒会更漂亮、味道更鲜辣开胃。
鸡胸肉无筋无骨无皮，用来做成鸡丝或鸡丸以及各种风味的凉拌菜都非常的不错，像麻辣鸡丝这样的凉拌菜既简单又美味下饭，是上班族和懒人们做快手美食的好选择。
凉拌麻辣鸡丝的制作步骤是怎样的，怎样做才能香辣解馋？
鸡腿和鸡胸肉你比较喜欢吃哪个？我想大部分人都会选择鸡腿吧，因为鸡腿肉相对来说肉质饱满而肥嫩，而鸡胸肉则有点“柴”。
是的，我以前也是这么认为的，直到做了凉拌鸡丝这道菜，我完全改变了之前的看法。鸡胸肉平时最常见的吃法是炒着吃，其实换个吃法凉拌一下更加美味哦。
天气炎热，凉拌菜成为餐桌上的必备菜，鸡丝经过凉拌后，汁液顺着肉的纹理流淌下来，融入鸡肉的鲜香，美味有嚼劲，少油又健康，简直不要太美味。今天就给大家分享这道菜的详细做法。
下面请看我们的操作：
准备鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
香菜1小把切成段，放入小盆中；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；小米辣几个切成细圈，放在盆中备用，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。
等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，使鸡丝均匀受热，避免粘连，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。
取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐3克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，这道爽口开胃的凉拌鸡丝就做好了，麻辣鲜香，美味可口，料汁能够让鸡肉入味，吃起来清清爽爽不油腻！
作为下酒菜也是不错的选择呢，非常的筋道有嚼劲，而且低脂、少油、少盐、清淡，非常适合夏天食用。
没想到经常被吐槽的鸡胸肉也有停不下筷子的时候，夏天就这样肆无忌惮的大口吃肉吧，反正好吃营养又不容易发胖。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，香菜，小米椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，香油，葱油，红油
更多“好吃的凉拌麻辣鸡丝怎么做,麻辣凉拌麻辣鸡丝怎么做”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
