家庭版自制凉皮的做法
美味的凉皮没有人不喜欢吃。凉皮的制作过程要经过揉面，洗面，蒸面皮，蒸面筋等步骤。说实话，在家里面做正宗的凉皮是比较麻烦的。今天教大家，家里面做一个简单版的家庭凉皮，虽然没有面筋，但味道和口感一点都不输于，洗面制作出来的凉皮儿，而且口感也特别筋道，吃起来也很爽滑，唯独就是缺少了一点面筋，但不影响整体的使用效果。最重要的是做法比较简单。
准备一个大碗，加入200克面粉，200克纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子醒20分钟，行好的面糊再次加入200克纯净水，用筷子不停的搅拌，直到没有颗粒为止。切记，这是一个非常重要的关键点，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些颗粒，蒸出来的凉皮不光滑。分两次放水就能避免面糊中出现颗粒的情况。
准备凉皮罗，用刷子在上面刷上一点油，然后舀入一勺面糊，轻轻的摇晃均匀。如果喜欢吃口感比较筋道厚一点的也可以多加一点面糊。个人建议不要太厚，人吃起来不够爽滑，而且做的太厚也容易失败。最好准备两个凉皮萝萝，这样蒸面皮的速度就能快很多。蒸面皮的时候尽量用少一点的面糊摊满整个盘子出锅的时候透明度比较高，口感就更好。
准备一锅清水，再准备一盆凉水，大火烧开之后把凉泼油萝卜放入锅里面盖盖子，中火蒸两分钟，表面冒泡就表示成熟了，取出放在盘子里面晾凉，然后每张凉皮上面都刷上油，防止粘连。做拌凉皮儿的口味就可以随自己的喜好随便添加，一般需要辣椒油，芝麻酱，蒜水，陈醋味极鲜酱油，适量白糖和盐味精。凉皮切成，稍微宽一点的条黄瓜，切成细丝加入这些调料搅拌均匀美味又简单的，家常凉皮就做好了。
如何自制凉皮？
天气一热，就会很想吃凉皮，但是有时候一下子买不到凉皮，而且害怕外面的凉皮不新鲜。其实凉皮自己在家也可以做，简单方便还好吃。
app上教的做凉皮的方法，需要和面等等，看起来很麻烦，很多人看了做法以后就直接放弃了。其实也有种自制凉皮法，不需要和面一样可以做出凉皮来。
凉皮：
材料：高筋粉—100克、淀粉—10克、水—200毫升、盐—2克
配菜：黄瓜、豆芽菜、面筋、花生
步骤：
1.把高筋粉、淀粉、盐过筛，均匀搅拌一下。
2.把水分次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌均匀；
3.用做披萨的圆盘，刷上一层食用油，把面糊倒入圆盘中，不要太厚。
4.找一个锅子，加入水，水开后，大火蒸5分钟即可，凉皮之间可以刷上食用油，这样所有的凉皮不会粘在一起，凉皮做好后，把凉皮放在一边晾凉。
5.黄瓜洗净后去皮，切成黄瓜丝；豆芽菜洗净、去掉根，沸水焯烫30秒捞出。
6.面筋洗净、切成小块，沸水焯烫10分钟，捞出沥干，用油煎至金黄捞出。
7.取适量凉皮，用刀切成条，加入所有配菜，倒入醋、大蒜末、辣子，搅拌均匀，完成！
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
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