豆腐的营养价值有哪些?
家里面常吃的豆腐营养价值比较高，它的含钙量特别丰富。还有大豆卵磷脂等一些营养物质，可以说是比较平民的保健食品。它里面含有人体必需的微量元素，优质的豆类蛋白质，有清热润燥的效果，常吃豆腐，能够生津止渴。补中益气，特别适合热性体质的人食用，而且每百克豆腐里面的含钙量大约140毫克，并且含有丰富的蛋白质以及人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸，卵磷脂等，这些都是非常不错的营养物质。
豆腐可以说是每个家庭餐桌上都必不可少的食物，几乎没有几个人不爱吃豆腐。豆腐的做法也多种多样，说有100种做法都不为过。不过家里面最常吃的应该也是比较简单的家常做法，比如小葱拌豆腐。可以说是一个比较经典的用豆腐做的菜，把豆腐切成小一点的块儿，适量小葱可以多放点葱，味道特别香，调味料只需要放入适量食用盐和香油搅拌均匀即可。
家里面经常吃的还有白菜炖豆腐，别看都是非常简单的食材，但是搭配在一起营养价值特别高。白菜具有清热通便的效果，豆腐的营养价值更是毋庸置疑的，做法也很简单，把白菜洗干净切成小块儿。锅里面油热之后加进去葱花和姜末炒香，然后再放入丸肉炒出油脂，把白菜放进去炒软，加入适量清水水开之后把豆腐放进去盖上盖子，大火炖10分钟就可以。
喜欢吃辣的也可以做成麻辣豆腐，需要准备适量的麻椒，葱花，干辣椒，豆瓣酱。豆腐切成大小，合适的块，放在淡盐水里面浸泡一会儿，捞出来空干水分，锅里面烧点油把豆瓣酱跟辣椒葱花麻椒下进去炒香，炒出红油之后加入适量清水，把豆腐放进去，加入盐蚝油调味，大火炖5到8分钟出锅的时候撒入，适量青蒜苗淋入水淀粉，汤汁粘稠即可。
豆腐的营养价值以及功效
豆腐含有人体必需的多种微量元素，优质蛋白质以及糖类，对于人体有着非常多的好处。豆腐的营养价值非常高，每100克豆腐的钙含量约为140毫克左右，并且含有大量的优质蛋白质和多种人体所必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对于人体具有以下功效：
1.豆腐具有清热润燥的功效，经常食用可以生津止渴、清洁肠胃、补中益气，非常适合于一些热性体质的人食用。
2.含有大豆异黄酮，含有天然雌激素。豆腐中所含的植物雌激素类黄酮可以改善中年期的症状，还可以淡斑养颜，具有比较不错的补养颜效果。
3.豆腐中的钙含量比较高，并且吸收率也比较高，对于骨骼的生长发育非常有帮助，也可以有效预防骨质疏松。
4.豆腐中的大豆卵磷脂和蛋白质的含量非常多，对于神经以及大脑的生长发育都非常有帮助，还可以增强免疫力，强身健体。
豆腐的营养价值及功效
1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐可以有降低胆固醇的作用，因为它的胆固醇含量是0，而且还很容易消化和吸收。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。豆腐可以补充丰富的植物雌激素，可以有预防骨质疏松的作用哦。
吃豆腐有什么好处？
豆腐的功效与作用01
功效作用
核心功效
益气和中，生津润燥，清热解毒。
性味
性凉，味甘
主治
对病后体虚、感冒、咳喘、小儿夏季热、麻疹、呕血、痢疾、水肿、月经不调、乳汁不足、烫伤烧伤、醉酒肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病症有食疗辅助康复效果。
适宜人群
肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀的人
不宜人群
痛风，血尿酸浓度增高，心血管系统疾病，酮症酸中毒患者，急性肾炎的人
豆腐性味甘、凉，入肺、脾、胃、肾诸经。具有益气和中、生津润燥、清热解毒、凉血止血、通利乳汁、解酒的作用。
豆腐适用于病后体虚、感冒、咳喘、小儿夏季热、麻疹、呕血、痢疾、水肿、月经不调、带下、乳汁不足、疟疾、烫伤烧伤、醉酒肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病患者食用。
据现代研究，豆腐有降低血中胆固醇、防治冠心病、保护肝脏功能、增强解毒能力、保护胃黏膜、预防和减少癌症、促进大脑思维、增强记忆、提高智力、预防脑细胞衰老和老年痴呆等一系列作用。
02
用法用量
适宜食用时间：一年四季均可食用，尤以夏季为佳
适宜食用量：100g/次
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适宜搭配
豆腐适合和香蕉，羊肉，黄瓜，菠菜，虾，鸡蛋，螃蟹，番茄，丝瓜，柿子，南瓜，
牛肉搭配
豆腐
香蕉
搭配效果：有利于治疗便秘。
豆腐
羊肉
搭配效果：有利于治疗月经不调(月经量少、经期延长、周期推迟)。
豆腐
黄瓜
搭配效果：有利于治疗小儿夏季热。
豆腐
菠菜
搭配效果：二者富含优质蛋白质，可帮助提高免疫力。
豆腐
虾
搭配效果：可使营养价值更高，因为虾和豆腐都富含优质蛋白质。
豆腐
鸡蛋
搭配效果：热量低且营养价值更高。因为鸡蛋和豆腐都含有人体必需的氨基酸，还有丰富的蛋白质和钙。
豆腐
螃蟹
搭配效果：有滋阴润燥，利肢节，和脾胃等功效。
豆腐
番茄
搭配效果：就当前已知研究，二者性味、功效或营养成分上没有配伍作用，也不存在冲突，建议酌情食用。
豆腐
丝瓜
搭配效果：可以补气血，通血脉。因为豆腐可以益气和中，生津润燥，清热解毒；丝瓜可以清热，化痰，凉血，解毒。
豆腐
柿子
搭配效果：就当前已知研究，二者性味、功效或营养成分上没有配伍作用，也不存在冲突，建议酌情食用。
豆腐
南瓜
搭配效果：具有补养脾胃、强肝补肾、养血、抗衰老、防记忆力减退的功效。因为南瓜可以补中益气，消炎止痛，解毒杀虫；豆腐可以益气和中，生津润燥，清热解毒。
豆腐
牛肉
搭配效果：可以健脾益肾，对脾肾亏虚，精液清稀、量少，腰膝酸软等有益。
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