肉丸子汤怎么做
肉丸子汤的制作方法不难，只有掌握好正确的方法，以及有足够的耐心，做好喝的肉丸汤，也是特别简单的。做肉丸汤可以使用三分肥七分瘦的猪肉馅儿，也可以使用鸡胸肉搅打成肉泥。我通常是比较喜欢用鸡肉做肉丸的口感也比较细腻，而且不像猪肉那么油腻，不过做鸡肉丸确实吃起来口感没有猪肉那么香，在用鸡胸肉打肉泥的时候也会加上一点猪瘦肉。
先把鸡胸肉切成大小合适的块，再加上大概1/3的猪瘦肉适量葱段姜片。一同放在绞馅机里面，再加入一个鸡蛋适量清水，一勺土豆淀粉，适量盐和蚝油。打开绞馅机，不停地搅，打把鸡胸肉打成细腻顺滑的肉泥。打鸡胸肉的时候必须要加入适量水，不然做出来的肉丸吃起来口感特别干，不够爽滑。打好的肉泥装在碗里面，如果看上去状态比较干，要在加入适量水淀粉继续搅，打成顺滑的肉泥。
鸡肉泥装在碗里，顺着一个方向不停地搅，打上劲儿。脚一会儿就把肉泥抄起来，摔打这样能够让肉泥充分的上劲儿，做出来的鸡肉丸子Q弹爽滑，口感更好。感觉肉泥有些粘手，放在一旁备用锅里面少放一点油，放入一个八角适量葱段姜片，炒出香味，然后加入清水烧开，转成最小火，然后把肉丸一个一个的挤到汤里面。
所有的肉丸都集好之后开大火，这个时候一定不要去搅动肉丸子，不然特别容易把肉丸搅散。大火把汤烧开之后，肉丸全部飘起来，再用勺子轻轻推动。本身肉丸儿带有盐味儿，汤里面要适当加盐调味儿。如果掌握不好咸味儿可以先尝一下汤的味道，再加盐和胡椒粉，肉丸都飘起之后，再加入自己喜欢吃的青菜叶，把青菜烫熟就可以关火出锅了。
丸子汤的做法和步骤
丸子汤的做法：
主料：冬瓜200克、猪肉馅300克。
辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
步骤：
1、准备好猪肉馅。
2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。
3、鲜藕去皮剁成细蓉。
4、鸡蛋一个打入碗中。
5、葱姜切成末。
6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。
7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9、冬瓜处理好后切厚片。
10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。
11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。
12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。
肉丸子汤的家常做法简单
牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。
2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。
3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成
肉丸子汤怎么做
主料：猪瘦肉500克、鸡蛋45克、料酒15克、生抽15克、耗油15克、盐6克、淀粉25克、鸡精3克步骤：
1、将猪肉切小块，放入葱姜蒜绞成肉糜。
2、在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食盐味精和少量植物油，再放一些淀粉搅拌均匀。
3、炒锅热油爆香葱花倒入温水炝锅，用勺子在虎口挤出肉丸子放入锅中。
4、将芹菜切碎放入锅中调入盐煮大概10分钟肉丸子熟透即可，倒入香油。吃的时候放入胡椒粉和紫菜。
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