豆角面怎么做
豆角面是一道非常好吃的家常饭。制作方法简单,最好使用秋天应季的豆角做出来的更好吃。面条可以使用鲜切面条也可以使用挂面,不过相比之下,挂面没有鲜切面条做出来的口感好。一般菜市场上都有卖鲜切面条的,所以如果去买豆角的话,顺便带点面条回来就不用挂面了。准备适量五花肉,片,蒜末,姜末,葱花,蚝油,鸡精,味精,盐。
材料都准备齐之后把豆角摘干净去除掉老丝,如果喜欢吃原味的豆角最好不要用刀切直接掰成大小合适的段,不过如果想让豆角成熟的快一些,也可以把豆角切成细丝,这个随自己的喜好掌握,就可以,正宗的豆角面一般都是整根的豆角,但是由于现在家里面的锅都比较小,所以都会掰成小段。把五花肉切成片葱姜蒜都改道好锅里面烧油。
锅里面的油烧,热把五花肉下进去翻炒出油脂,看到五花肉微微变得焦黄之后,加入葱花,姜末,蒜末,一粒八角炒出香味之后把豆角放进去,快速翻炒豆角,变色加入适量盐,蚝油鸡精,大火翻炒均匀。加入适量清水没过豆角,如果喜欢吃面比较入味儿的,可以多放一点清水。大火煮开之后炖5分钟。然后把面条均匀的铺在豆角上面,盖上盖子,大火上气之后再转成小火。
秋季应季的豆角一般成熟的都比较快。焖面的时间差不多在10~15分钟左右。具体的时间就看自己调的火大火小还有放水多少。一般中,小火10分钟左右,如果是最小火大概要到15 20分钟左右,面条才能成熟,豆角也能够软烂。掌握不好时间,中途可以打开盖子查看一下,如果糖值少就调到小火,但一定要把面焖熟之后再搅拌,不然面特别容易糊锅影响口感。高速出锅的时候加入适量味精,小香葱搅拌均匀即可。
豆角焖面的做法 豆角焖面怎么做
豆角焖面的家常做法如下:食材/配料:料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制。
2、大蒜一半切片,一半切末。
3、小葱一半切段,一半切末。
4、姜去皮后切片。
5、豆角掐去头尾,去筋,掰成两段。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出。
7、放入豆角肉片翻炒。
8、加水没过食材。
9、闷煮五分钟加入面条即可。
豆角面的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料面粉
豆角相克食物
五花肉
姜相克食物
蒜末
花椒
食用油
盐
料汁
鸡精
豆角面的做法
豆角面的做法图解11.先和面,揉成光滑的面团,盖保鲜膜备用。
豆角面的做法图解22.豆角洗净,将豆角切成段。
豆角面的做法图解33.五花肉切成条,葱、姜末、花椒备用。
豆角面的做法图解44.将醒发的面揉成面团,擀成大圆饼。
豆角面的做法图解55.把面饼折叠起来。
豆角面的做法图解66.用刀切成宽一点的面条。
豆角面的做法图解77.切好的面条展开,因为比较长,我从中间断开了。
豆角面的做法图解88.炒锅上火,油烧热后放入花椒爆香。
豆角面的做法图解99.接着放入切好的肉煸炒,并放入葱末、姜末。
豆角面的做法图解1010.再倒入调好的料汁。
豆角面的做法图解1111.放入豆角翻炒一会。
豆角面的做法图解1212.加入热水,水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些,足够能把面蒸熟。
豆角面的做法图解1313.接下来将豆角倒入蒸锅中炖。
豆角面的做法图解1414.蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条(这是与其他做法不同的地方,面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的)。
豆角面的做法图解1515.蒸一段时间后翻一下面条,等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候,面条也熟了(可以随时看着豆角,不要靠没水就行)。
豆角面的做法图解1616.这是炖好的豆角。
豆角面的做法图解1717.最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。
豆角面的做法图解1818.盛入碗中即可开始美餐了。
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