如何制作家常炸油条

在家里面做炸油条最主要的是把面和好。通常如果要第2天早上吃油条,前一天晚上的时候就要把面活好活面也是有技巧的。先准备500克面粉放在一个盆子里面。里面加入三克泡打粉,三克小苏打,5克食用盐。一个鸡蛋300克温水。先把鸡蛋小苏打盐,泡打粉都加入到面粉里面混合均匀,然后把温水倒进去。搅拌均匀,没有干面粉。

最关键的步骤来了,注意和面的手法搅拌均匀的面粉,不要揉,用拳头不停的怼。反面一直怼到特别均匀没有硬的颗粒,然后再加入50克食用油继续怼。一定要注意,不能揉。就这样一直怼怼到面和油完全融合,手感也比较暖和,软硬适中。然后把面团整理成长条。长长的大小就根据自己想要油条的大小决定,如果想让油条稍微长一些,面团就做成稍微粗一点的条。

和好的面用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏室,早上起床先把面团拿出来放在案板上,面团回复到常温状态。稍微整理一下,一定不要揉。然后用擀面杖擀成一厘米左右的厚片。用菜刀把面团分成两厘米左右宽的条。两条放到一起用筷子压一下,都做好之后先把锅里面加入适量食用油油可以多放一点,如果有太少炸出来油条不够蓬松。

锅里面有温烧到5成热的时候,把油条拿起来稍微拉一下放到油锅里面,全程保持中,小火慢慢炸,炸的过程要用筷子,不停的来回翻动保持,油条受热均匀。下油条的时候油温一定不能太高,如果油温太高,油条会快速定型,不枉其膨胀,炸出来的油条有点像死面的不好吃。把油条炸至金黄色用筷子加起来感觉不是特别沉甸甸的,好吃的油条就炸好了。

自己在家怎样炸油条

主料:面粉500g,鸡蛋1个,牛奶200g。

辅料:油适量,盐适量,酵母适量。

炸油条的做法:

1、准备一袋牛奶,一个鸡蛋。

2、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以,放油太少炸出的油条发干)。

3、搅拌均匀加入面粉,不需要加水,面不要和硬了。

4、待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。

5、发酵好的面。

6、面板稍抹点油,将面图揉成长条压扁。

7、切成一个个小剂子。

8、将两个剂子放在一起,用筷子压一下(PS:此处也可以用一个剂子直接炸)。

9、锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。

10、待油条炸成金黄色即可出锅。

11、成品。

油条在家怎么做好吃

油条的做法如下:

1、将全蛋液,温水倒入油条粉中。

2、用筷子搅拌成絮状。然后戴上手套用折叠按压的方式,按成没有干粉的面团。

3、盖上保鲜膜,松弛23分钟。

4、松弛好的面团。光滑了许多,再按压几下,放在揉面垫上,呈长条形。

5、一分为二,每一份擀开成长方形薄片。如果擀的时候觉得粘,可以在面片上抹一点点玉米油防粘。一点点就可以,不要多。然后均匀切开成11-12份。

6、取一块放在另一块面条上,两两重叠,用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹,让面条粘合起来,然后炸出来形状也比较好看。

7、干净无水不粘锅中倒入适量玉米油,油量需要大一些,开大火将油热到200℃左右。

8、捏起压好的油条胚,两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些,放入热油锅里。开始炸。略微膨胀后一定要用筷子不停地翻动。

9、不停翻动,炸到金黄色。一定要不停翻动。膨胀的比较均匀,上色也比较均匀。

10、炸好捞出沥油,继续炸剩余部分油条。

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