绿豆糕怎么做
好吃的绿豆糕其实做法很简单，而且自己在家里面做的绿豆糕不添加防腐剂，吃起来更健康。想要做出好看又好吃的绿豆糕，最好选择多了皮的绿豆，这样做出来的颜色是偏金黄色的，如果是带皮的绿豆做出来的颜色会微微有些墨绿色。不过不管哪种颜色并不影响绿豆糕的口感，而且带绿皮的绿豆糕吃起来更加有营养。具体使用哪种绿豆，就完全根据自己的喜好去选择就可以。
准备250克脱皮绿豆30克玉米油，30克黄油，20克牛奶，50克白砂糖。绿豆头头一天晚上清洗几遍，然后用冷水泡上。，第2天早上泡好的绿豆，再用清水反复冲洗几遍，用手稍微搓一下，去除大部分的豆腥味，然后把绿豆放进电饭锅里面，属于比较摸过豆子就可以了，选择煮饭模式把绿豆蒸熟。
把绿豆放进料理机里面加入20克纯牛奶，打成绿豆泥。拿一个不粘锅烧热之后加入玉米油和黄油以及50克白糖熬化，把绿豆沙放进去转成小火，全程要不停的手动搅拌，把绿豆泥和糖还有油都混合均匀，同时也要把绿豆沙炒干。考虑豆沙的过程必须要有耐心，并且要不停的翻动，避免接触锅底的部分，粘锅基本上炒成绿豆沙，用铲子切开不会粘连到铲子上就可以了。
然后把绿豆泥分成两半，一份加入切好的蔓越莓碎，另一份可以做成原味的。绿豆泥亮到微微，不烫手就趁热把它分成31克一个的小剂子，然后装进模具里用力按压出滑轮，压好的绿豆糕放进冰箱冷冻10分钟定型，然后再拿出来放进冷藏室里面冷藏。其实刚做出来的绿豆糕也是可以直接吃的，只是看上去比较软不成形，冷冻一会儿再冷藏一段时间，绿豆糕完全定型之后看起来更好。
绿豆糕在家要怎么做简单好吃
绿豆糕的做法1、材料很简单：绿豆粉
300G、
糖粉
（绵白糖）230G、
水
40ML
、色拉油
150ML、
麻油
20ML、芝麻馅若干
(喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（绿豆粉
300G、
糖粉
230G、
水
40ML
、色拉油
150ML、
麻油
20ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
3、然后过筛,这个最麻烦啦
4、把粉粉
填入模具的1/3处
再填馅料,再撒粉,再用力按实!
HOHO
5、放在锅里蒸5分钟
就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了!
6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。
蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。
我做成了，很好吃，不过.我感觉糖太多了太甜了，另外香油比例应再少一点，香油的味太浓了。下次我再做准备减量：绿豆粉
300G
糖粉
180
G
水
40ML
色拉油
150ML
麻油
10ML，这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过，他们的做法是先蒸后做型，有点象冰皮月饼的做法。
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗）
如何自制绿豆糕？
我正好上周自制了绿豆糕，首先声明一下，我不是烘焙达人，所以尽量用简单的方法做出美味的食品。下面介绍一下方法，以及可以改进的地方。
1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。
2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。
3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。
4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。
5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。
6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。
7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。
8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。
9.总结：第一次做，脱皮不彻底，造成颜色有杂色。模具脱模不容易，形状也就不是很平整。但是，味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！
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