虎皮尖椒酿肉怎么做
虎皮尖椒酿肉是一道非常好吃的菜，其实做法并不是特别难，只是操作起来慢一些。先准备5个尖椒，适量五花肉，小葱，料酒，生抽盐，淀粉，蛋清，白砂糖，大蒜。一般在饭店里面做这个菜都是需要过油的，但是在家里面过油比较麻烦，就用电饼铛稍微多放一点油煎一下就可以。而且用少油煎的，吃起来味道一点也不比饭店的差，也更加健康。
先把五花肉切碎剁成肉馅儿。也可以在市场上买肉的时候，让老板帮忙搅成馅儿。肉馅装在碗里面，加入盐，蚝油，十三香，生抽，喜欢吃颜色深点的也可以放点老抽。把肉馅顺着一个方向搅拌均匀上劲，就像平时我们调饺子馅一样。然后把提前准备好的尖椒洗干净，捅掉里面的籽儿。如果尖椒比较长，可以从中间切成两段。提前调好的肉馅用勺子塞进青椒里面。喜欢吃肉馅儿可以多放点儿。
平底锅里面加入适量食用油。开小火，把塞好肉馅的尖椒放进去慢慢煎。油也不用放的太多，只要平常炒菜的油量就差不多了，但一定要使用不粘锅。保持中小火慢慢煎到，尖椒表皮发皱。煎青椒的时间，拿一个小碗，准备料汁，加入适量食用盐一点白糖，蚝油老抽。不喜欢颜色太深就放味极鲜酱油，放入一小勺淀粉，半碗清水。把料汁搅拌均匀。
尖椒差不多煎熟之后。取出来装在盘子里面，锅里面少放点油，把蒜末下进去炒成金黄色出香味，然后把刚才调好的料汁倒进去大火烧开，汤汁粘稠之后把尖椒下进去。炖煮两三分钟，让汤汁全部裹在尖椒上面，出锅的时候撒点芝麻。可以直接开吃好吃的尖椒酿肉，就做好了，不管是配米饭还是配馒头，都是非常棒的。
虎皮尖椒粮肉做法图片
尖椒酿肉主料尖椒6个
五花肉200克
辅料生姜1块
蒜3瓣
大葱1段
植物油20克
食盐6克
鸡蛋1个
樱桃萝卜1个
香油3克
生抽10克
生粉5克
尖椒酿肉的做法
1.准备好原材料
2.尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽
3.在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀
4.葱、姜、蒜切成末
5.五花肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀
7.将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里
8.将樱桃萝卜分成四刀切成八片，然后用刀尖展开每一片，切成花瓣状，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角
9.锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用
10.将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候即可
烹饪技巧1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；
2、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；
3、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟
酿肉版虎皮青椒怎么做好吃
虎皮尖椒酿肉
主料
尖椒，8个 盐，生抽，老抽，糖，料酒适量
芝麻油，姜末，料酒适量 瘦肉适量
虎皮尖椒酿肉的做法步骤
1. 手指抓紧尖椒蒂部位，稍微用力往里面推，再往外面拉就可以了，洗好，尖椒表面擦干，
2. 瘦肉剁碎，加盐，芝麻油，生抽，姜末拌均匀
3. 用筷子挑一点肉，放尖椒里面，（不要塞太多，不然不容易熟，）
4. 锅里放油，小火，慢慢煎
5. 煎至尖椒皮两面有点皱了
6. 加生抽，老抽，盐，糖，醋适量，翻炒一下就可以，慢慢翻，不然破了，
7. 味道还不错
虎皮尖椒酿肉怎么做好吃
步骤1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟后，取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
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