韩式大酱汤的做法
韩式大酱汤的做法其实比较简单,都是各种蔬菜放在一起烧制的汤,加入韩式大酱之后,口味鲜辣鲜香,味道非常好,趁热来一碗能够暖身暖心。先准备大酱汤的食材,需要西葫芦,锅烧豆腐,金针菇,香菇,蛤蜊,洋葱,土豆,青红辣椒。大喜大牌大酱汤专用酱。还有适量清净园牌辣椒酱,淘米水适量。这两种酱必须要用,如果换成其他的酱会影响汤的味道。
在家里面做韩式大酱汤必须要用淘米水,一般淘米的时候把第1遍的水倒掉第2遍,洗完的水留起来备用,如果想要多放汤,可以多留点水,用米淘米水代替清水做汤,味道更香更好喝。先把所有的食材都改刀,切好洋葱,切成大小合适的块豆腐,可以切成片,也可以切成块。切葫芦切成片,青红椒切成小段,金针菇去掉根部撕成小朵洗干净。
锅里面加入适量食用油油,不要太多大酱汤,讲究的是清淡的口感,如果油太大过于油腻也会影响味道。锅里面小放点油,把洋葱倒进去炒出香味,然后把洗好的蘑菇也倒进去,翻炒到变软再加入土豆丁和淘米水没过食材。大火烧开煮到土豆变软之后加入一勺。酱汤酱和一勺辣酱具体放多少酱要看食材的多少,如果食材比较多就再多加点酱。
食材要根据耐煮的程度放。先加入土豆蘑菇这些耐煮的食材,然后加入豆腐和西葫芦,煮到变软之后最后把蛤蜊和辣椒圈放进去,中小火炖煮15分钟左右,所有的食材都变软,汤味浓郁即可。如果不喜欢吃太辣的也可以不放辣椒圈。如果不喜欢吃蛤蜊,也可以不放蛤蜊做素的大酱汤,味道也是十分好喝的。浓浓的大酱汤配上米饭味道超级好吃。
韩国料理大酱汤
韩国料理大酱汤
韩国的汤菜基本上有两种,一种是汤水比较多的叫‘‘’,另一种汤水较少、材料多的'浓汤叫‘’,譬如,大酱汤、泡菜汤。汤的起源来自汉字‘羹’字,从字面上来看,上面是羊,中间是火,也就是‘在火上煮羊肉’的意思。古时候,女人出嫁或作为结婚礼物送给公婆的饮食中有一个必不可少的、把豆煮熟之后发酵的‘酱糗子’,人们就用酱糗子制作大酱。大酱除了作为调料使用以外,最常做的就是大酱汤。尤其大酱汤有助于消化,所以自古以来人们习惯把饭和汤一起吃。
主料
1
20g, () 40g,2g,7g,15g, 30g,50g,15g,20g,1/4,1,1,
1人分
大酱20克、牛肉(前胸肉)40克、辣椒粉2克、青阳辣椒(绿色尖辣椒)7克(一个)、香菇15克(一个)、西葫芦30克、豆腐50克、大葱15克(一勺)、洋葱20克、胡椒粉1/4小勺、蒜泥1小勺、料酒1小勺。
调料
:35g,5g, ,1 1/2
汤水材料:萝卜35克、小鱼干5克、海带片1个、水1和1/2杯。
烹饪方法
01 .
01 在锅里放入萝卜、海带和水一起煮开,直到萝卜熟了。
02 .
02 牛肉(前胸肉)用擦碗纸去血。
03.. 15 , ,.
03 锅里的水开了,放入小鱼干,除去浮出水面的泡沫,约煮15分钟,留下汤水,取出萝卜、海带、小鱼干。
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04 豆腐、西葫芦、香菇、大葱、洋葱切成方块状待用。辣椒切成条状。
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05 在汤水里慢慢泡开大酱,除了葱以外,放入其他准备好的材料煮开,直到西葫芦熟了。
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06 放入蒜泥、料酒和胡椒粉来调味,最后放入葱花煮开。
Tip
①. , , .
① 如果没有牛前胸肉,也可以用腰肉或里脊肉来替代。如果不喜欢肉,用活虾或海贝肉也可以。
②.
② 煮汤水时,除了小鱼干以外,先把其他材料一起放入锅里煮开。
③ , ,.
③ 放入小鱼干后出现的泡沫一定得除去,这样才能除去鱼腥味,使味道更加鲜美。
④ , 3~5 .
④ 在汤水里慢慢泡开大酱,放入蔬菜后先大火煮,煮开了调到中火,蔬菜熟后,小火熬煮3至5分钟,大酱越会发出浓郁的美味。
;正宗韩国大酱汤做法 正宗韩国大酱汤怎么做
1、准备大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精2、花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。
3、反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用。
4、所有主要食材,淘米水要第二次的。
5、大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁。
6、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解。
7、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)。
8、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸。
9、汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才最好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)。
10、再下入豆腐、黄豆芽、西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这时可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精。
11、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红。
12、加入蒜末,关火。
13、戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这时撒些葱花)。
14、搭配一碗米饭,再配些韩国辣白菜之类的小菜。
韩式大酱汤怎么做啊?
韩国酱汤材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,
调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐,
方法:1。取韩国石锅一只,加水烧开。
2。土豆,豆腐,洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下。
3。牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4。放盐调味,下洋葱,出锅
注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g
肉佐料 酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒面大勺,清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。
这做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样,
主料:土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,
配料:朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大,黑胡椒面适量,
做法:把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮,
再放粗细辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要适量放哟,
等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去
煮一会以后再把青椒放进去,就OK了.
正宗的韩国大酱汤怎么做!
韩国料理: 大酱汤的做法材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水
准备工作:
土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.
酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.
大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!!
韩式大酱汤 在家自制韩式大酱汤用料丰富营养好
1、食材备齐:鱿鱼、豆腐、土豆、西葫芦、洋葱、青红椒、白玉菇、韩国大酱、韩式辣酱、牛肉粉。2、鱿鱼去皮洗净,将鱿鱼片开,在内侧切十字花刀,再切成块待用。
3、豆腐切2厘米见方的块,土豆西葫芦切片,洋葱切块,青红尖椒顶刀切片。
4、锅内加入淘米水烧开(洗第二次米的淘米水)。
5、加入3汤匙韩国大酱。
6、加入1汤匙韩式辣酱。
7、加入2汤匙牛肉粉,将3种调料搅拌均匀,烧开。
8、下入豆腐和土豆片,中小火煮2-3分钟,再加入洋葱,西葫芦煮2-3分钟。
9、下入白玉菇煮熟。
10、下入青红椒,鱿鱼,大火煮至鱿鱼卷起,即可盛出。
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