茄子有哪些营养价值
茄子是一种营养价值比较高的蔬菜，尤其是茄子皮当中含有丰富的维生素P，维生素P在身体里面是没有办法自己合成的，这种物质能够有效的防脱发。然而在平时我们吃茄子的时候基本上都是削了皮再吃，这是一种营养的浪费，如果担心茄子皮洗不干净的话，可以用淡盐水泡一会儿，或者用果蔬清洁剂清洗干净之后再用清水浸泡，能够有效的洗干净。
从中医的角度讲，茄子也是有一定的药用价值的，虽然是生活中比较常见的蔬菜，但是对于身体的好处非常多。茄子当中的粗纤维含量比较高，常吃茄子能够有效的缓解大肠干燥引起的便秘情况。茄子最有营养，也是最简单的吃法，就是直接蒸熟了，蘸大蒜做法十分简单，把茄子整条的放在蒸锅里面蒸熟。然后几瓣新鲜的炸蒜捣烂成蒜泥加入一点盐和清水，再加入适量香油搅拌均匀，用蒸熟的茄子蘸大蒜，就是这么简单的做法，保留了茄子最大的营养价值。
家里面经常吃的茄子，做法一般都是炒茄丝，其实做法是特别简单的这种做法，茄子营养流失的也比较少，不过在炒茄子的时候要掌握好火候，一定要把茄子彻底炒熟，不然有生茄子的味道不是特别好吃。把西红柿去皮，切成块儿茄子，洗干净切成丝准备适量蒜末葱花锅里面油烧热，之后把葱花下进去炒香，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，再下入茄子汁，中火慢慢翻炒不用加水，茄子炒断生之后，加入适量盐和蚝油调味出锅的时候把蒜末撒进去就OK了。
而北方人比较喜欢吃茄子炖土豆，把茄子和土豆放在锅里面一起炖到软烂变成茄子泥土豆泥，然后拌米饭吃，味道超级香，做法也很简单，准备适量五花肉片炒熟之后，把茄子用手撕成条土豆，用刀掰成小块放到锅里面炒熟，加入适量清水岩，味极鲜酱油老抽等调味料稍微多加点水，大火炖熟，炖到茄子土豆都完全软烂，就做好了。
吃茄子的功效与作用
吃茄子的功效与作用
吃茄子的功效与作用。茄子是我们生活中最常吃的一种蔬菜，它的营养丰富，而且保健功效也很出色。关于茄子的做法也有很多种，不同的做法有不同的风味，以下了解吃茄子的功效与作用。
吃茄子的功效与作用1功效作用
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
1、清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3、保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的`含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
不宜同食
1、茄子+红薯、会危害健康
茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
2、茄子+墨鱼、一起吃容易引起霍乱
由于茄子或者墨鱼所含有的化学成分结合容易杀死其他细菌，从而给这种细菌提供了适宜的环境，从而造成这种细菌的大量繁殖。因而茄子与墨鱼两者同时食用不仅会危害身体健康，使抵抗力下降，若脾胃虚弱或消化功能不良的人群将两者一起吃，还容易引起胃肠道炎症，应避免同食。
3、茄子+蟹、会郁积腹中、损伤肠胃
茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，对于脾胃虚寒人群这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和螃蟹的搭配。
适宜和禁忌
适宜、心血管疾病患者、长痱子、生疮疖人群
茄子能降低胆固醇、清热解暑、防衰老，无特殊情况，一般人均可食用。特别适合心血管疾病，另外对于容易长痱子、生疮疖的人，也尤为适宜。
禁忌、脾胃虚寒、哮喘、便溏者等
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
2、茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。
3、术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间。
4、秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
茄子营养价值非常丰富，含有人体所需要的一些必备营养素，正常孕妇吃茄子能补充身体所需，对怀孕有益。但若孕妇脾胃虚寒，或者出现便溏症状则要忌食。
婴幼儿可以食用。
茄子内含有丰富的花青素，属于抗氧化效果很好的营养素，可以保护细胞膜抵抗自由基的伤害，婴幼儿食用好处多，尤其是易长痱子者，不过每次食用需适量。
吃茄子的功效与作用2茄子的营养价值 茄子的功效与作用
1、茄子的营养价值
茄子是一种高营养的菜品，蛋白质和脂肪以及碳水化合物和维生素等都是它最重要的营养成分，另外它还含有铁、磷以及钙等多种微量元素，人们食用以后可以满足身体代谢时对不同营养成分的需要，对提高身体素质，提高身体抗病能力有很大的好处。
2、茄子能抗衰老
茄子是一种可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的维生素E和一些天然的酚类物质，这些物质进入人体以后可以降低血液中胆固醇的含量，也能软化血管，清除身体内的自由基，经常食用可以延缓多种衰老症状的出现。
3、茄子能抗癌
茄子还是一可以抗癌的食材，它对人类的消化道癌症有很好的预防功效，因为茄子中含有一些龙葵碱，这种物质可以清除人体消化道中的多种毒素，能减少这些毒素身体组织细胞的伤害，从而也就减少了癌细胞的生成，对预防胃癌和食道癌有很大的好处。
紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特别常见的一种家常蔬菜，在每年夏天都会大量上市，它的可塑性特别强，既可以炒着吃也可以炖着吃，还可以腌着吃，能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病，下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍，能让大家对它多一些了解。
紫茄子的功效与作用
1、抗衰老
提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效，因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮，这些物质都能提高身体抗氧化能力，并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度，能让人体保持年轻健康状态。
2、保护心血管
紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用，因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸，这些物质都能直接作用于人类的心血管，提高心血管的弹性和韧性，并能增强毛细血管的通透性，能促进血液循环，也能防止心血管出现病变。
3、预防癌症
癌症是最近几年的高发疾病，特别是胃癌极为高发，很多人都会因此而失去生命，而紫茄子中含有丰富的龙葵碱，这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖，能提高人体抗癌能力，也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的好处。
4、减肥瘦身
减肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们吃了它以后既有明显饱腹感，又会减少身体对其他食物的摄入，而且能加快身体代谢，能让人类体重明显减轻，会让人类身材变得越来越苗条。
吃茄子的功效与作用3茄子的功效有哪些
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、降低高血脂，高血压
具体方法如下、
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
6、吃茄子的禁忌事项
1、感冒发烧不吃
茄子是一种寒性的蔬菜，当我们患有伤风感冒时最好不要食用，否则会对病情的恢复造成不利影响，甚至导致病情加重，另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶尔我们吃茄子的时候，会发现它的表皮很难被咬断，搁在嘴里像一块塑胶薄膜，这就是老茄子。老茄子不仅口感差，而且其茄碱含量超标，吃多了会对身体有害。
3、少吃红烧茄子
通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油，使其整个浸泡在油中，这样味道才会更显醇厚，不过油吃多了不太好，容易诱发高血压、高血脂等疾病，所以红烧茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会产生不利影响，而且茄子经过油炸后，其营养成份会遭到破坏，类黄酮和维生素P等物质大量流失，食用性大大降低。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的时候最好不要食用螃蟹，因为它们二者都为寒性食物，一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响，营养的吸收也会相互冲突破坏。
茄子的营养价值
茄子的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中还含有微量元素以及胆碱，葫芦巴碱、水苏碱和龙葵碱等多种生物碱。另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄的果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄的果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
茄子选购技巧
需要注意在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个是需要知道的。
在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。
以上内容参考 -茄子
茄子的营养价值和功效
茄子的营养价值和功效
茄子的营养价值和功效，茄子是生活中很常见的食物，适当吃茄子能够为健康带来不少的好处，而且还可以制作成各种美味膳食，深受很多人的喜爱，下面分享茄子的营养价值和功效。
茄子的营养价值和功效1茄子的营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子的功效
1、具有清热止血，消肿止痛的功效
2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3、治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的营养价值和功效2茄子杆的功效与作用
1：可以治疗冻伤
茄子杆的功效是可以治疗冻伤，在多年以前，经济水平和医疗水平没有这么发达的时候，很大农村地区的农民就用茄子杆煮水来治疗冻伤。茄子杆不仅可以治冻伤，经常用茄子杆煮水来泡脚，一个冬天都不会得冻疮，可见，茄子杆有很好的预防冻疮的功效。
2：可以治疗内痔
我们常说十人九痔，这并不是唬人，我国大多数人都有痔疮，只是严重程度不一。有的人可能并没有明显的病症，而有的人可能疼痛不已，连坐都不能坐。茄子杆有清热活血的功效，可以用来治疗内痔。此外，对于痔疮引起的.便血，茄子杆的疗效也是非常好的。
3：可以治疗咳嗽
茄子杆的作用是可以治疗咳嗽。抵抗力较低的人，在气候多变的时节，会反复咳嗽，吃很多药都没有用，可以用茄子杆来辅助治疗，这是很多人都在用的民间偏方。此外，茄子杆还可以用来治疗咽喉炎，可以消肿止痛，让咽喉不再疼痛。
4：可以缓解便秘
茄子杆有清热活血的功效，可以缓解便秘的症状。对于便秘人士来说，拉大便是很困难，很不舒服的事情，常常蹲在厕所很久都拉不出来，还会给腹部和肛门带来不适，大便干燥的患者，可以尝试用茄子杆来治疗缓解。
茄子是最为常见的蔬菜之一，在超市或者菜市场都能够看到茄子的身影。茄子营养价值非常高，很多人都喜欢吃茄子。不过，茄子干的功效却被很多人忽略掉了，其实，用茄子杆煮水的作用很大，可以用来治疗多种病症。
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