菠萝为什么需要用盐水泡
因为菠萝当中还有一种叫做菠萝酶成分。这种物质进入到口腔当中会让嘴巴感到麻木刺痛的感觉，提前用淡盐水泡一下，菠萝能够抑制菠萝酶的活动，让这种不适感降低。食盐能够抑制菠萝酶的分泌活动，同时也能够提升菠萝的味道和口感。但要注意盐不能放太多，如果放太多盐会影响菠萝的味道，让菠萝吃起来咸咸的，失去了原有的菠萝香味，一点点淡盐水就可以了。
增加甜味
很多人都对菠萝泡盐水有误解，觉得用盐水泡菠萝是为了提升菠萝的甜味。说购买成熟的菠萝是不用泡盐水的，其实不是，虽然成熟的菠萝比较甜，但菠萝酶是依然存在的，如果不泡盐水，对于菠萝酶比较敏感的人，口腔还是会感觉到不舒服。但确实用淡盐水浸泡过后，菠萝吃起来口感更加甜一些，因为盐水是碱性的，能够中和一部分菠萝当中的酸性物质让菠萝吃起来更甜。
减少对身体的刺激
菠萝当中含有生物苷，菠萝酶这一些物质，如果直接吃菠萝，这两种物质都会对口腔造成伤害，让口腔发痒产生不适，甚至有口腔溃疡的人会感觉特别疼痛，而且菠萝当中的草酸也会影响身体对钙和铁的吸收，用淡盐水浸泡之后，能够抑制菠萝酶减少菠萝对身体的伤害。菠萝也是一种容易过敏的食物，如果没有浸泡的部落，可能在吃了之后会出现呕吐腹泻的情况，但是经过淡盐水浸泡之后能够避免。
菠萝的吃法
正常情况下，我们买回来的菠萝都是当做水果食用，削皮之后用淡盐水浸泡直接吃，其实菠萝也是可以用来做菜的，比如用菠萝炒米饭，味道香甜酸甜可口，做菠萝古老肉，味道也十分清香，同时肉的口感也更加软烂，而且就算肥肉吃起来也不腻，菠萝十分酸甜。这道菜让人吃起来感觉就非常舒服。也可以把菠萝做成蛋糕，水果罐头，榨成果汁等等。
吃菠萝要用盐水泡，这是为什么？
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。我们在切菠萝的时候尤其是手伤如果有伤口的时候，会感觉到蛰的很疼。泡盐水其实就是为了中和里面的酸，而且菠萝不能多吃，尤其是有些胃肠不好的人一定要注意，最好在饭后吃一点就可以了。
容易引起过敏,，轻则麻木不堪，重则变成香肠嘴。 蛋白酶遇见盐水就溶解，所以吃菠萝之前沾一下盐水，或者酱酒（广东潮汕沿海一带的吃法）就不会刺激到舌头，也避免因菠萝导致的过敏。如果想防止菠萝蛋白酶过敏，比较靠谱的方法是将切好的菠萝加热到60度以上，温度越高，菠萝蛋白酶失活也就更快，菠萝蛋白酶过敏的风险也就越小。
增加菠萝的甜度，因为菠萝本身有着叶酸等多种物质存在，直接食用的菠萝除了可能会过敏之外，口感也会略带酸味，用盐水泡过的菠萝可以很好的改善这种情况，使得菠萝的口感更好，甜度更高，最开始用盐水泡菠萝的原因是因为大家觉得用盐水浸泡后的菠萝没那么“扎嘴”，因为大口吃菠萝的话，我们可能会发现怎么嘴里到处都感觉有小泡似的有点疼，其实这是因为菠萝里有丰富的蛋白酶。
将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。如果不想泡盐水，菠萝也是可以吃的，只是在盐水的中和下，会感觉到菠萝的酸味变得不那么明显了，更加温和的甜蜜一些，感觉更好吃一些。
为什么吃菠萝要用盐水泡?
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
吃菠萝为什么要用盐水泡？
吃菠萝为什么要用盐水泡？
一、吃菠萝为什么要用盐水泡？说到菠萝，大家都觉得它是一种非常好吃的水果菠萝，它本身是一种热带水果，有的地方还会把菠萝叫凤梨。这种水果当中富含非常丰富的维生素以及微量元素蛋白质和糖类的含量也是特别的高，口感酸酸甜甜的，不仅能够止渴利尿，还能够缓解消化不良的症状，甚至有人还会把菠萝当做一种减肥的水果去吃。但是菠萝如果切开直接吃的话，就会有一种涩涩的感觉，这个时候把菠萝放在淡盐水当中泡一下，这种味道就会完全消失，菠萝吃起来就非常的酸甜可口，之所以会用原盐水泡，就是因为盐水可以让菠萝的酸涩味道消失。
二、常吃菠萝对人体有哪些好处？菠萝当中富含的营养物质非常的多，对我们的人体有特别多的好处，比如说常吃菠萝的话，整个人的皮肤都会变得非常的好，而且菠萝当中的营养物质会让我们人体的免疫力，渐渐地被提高，常吃菠萝的人也基本上不会出现消化不良的症状，如果说有人经常感冒，发烧咳嗽，那么，常吃菠萝就能够在无形当中缓解病人嗓子疼痛以及咳嗽的症状，所以经常吃菠萝的话，就会让我们的身体变得越来越健康，皮肤变得越来越好，免疫力都能够得到很大的提升。
三、菠萝吃多了会有什么不好的后果？菠萝是一种非常美味的水果，吃起来口感也非常的好，而且菠萝的外观看起来也是特别的漂亮，但是这种非常美味好看的水果却不能够多吃，因为菠萝当中所含有的有机酸等等物质会让多吃菠萝的人舌头产生酸涩的感觉，有的人在吃完一整个菠萝之后，可能会在一两天的时间里面都不能够接触酸味儿的食物了，而且时不时的舌头还会出现非常酸涩难忍的感觉，所以吃菠萝的时候，大家尽量是全家人一起吃一个菠萝，切开每个人吃一点就可以了，千万不要一个人吃完一整个菠萝。
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