鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的制作方法非常的简单。鱼香肉丝是一道非常下饭的菜肴,其中所用到的食材非常的多样,营养价值非常高,可以为我们身体补充一定的营养成分,满足我们身体对各种营养物质的需求,鱼香肉丝最关键的一个步骤就是调配料汁,调配的料汁好制作出来的鱼香肉丝就非常的鲜香美味,让人垂涎三尺,其中所需要用到的配菜可以根据自己的喜好来搭配,下面为大家分享我制作鱼香肉丝的方法,有时间的时候可以在家尝试制作。

第一步准备食材。准备好适量的瘦肉,大葱,生姜,蒜瓣,盐,胡椒粉,生抽,陈醋,白糖,淀粉,适量的水等等,切好的木耳,适量的胡萝卜丝。

第二步腌制肉丝。瘦肉清洗干净后切成长度适中的肉丝,放到碗中备用,三碗中加入盐,生抽,胡椒粉以及一勺淀粉,抓拌均匀后放置冰箱冷藏一段时间后备用。

第三步调配料汁。我们将准备好的调料放置好,准备一个空碗,向其中倒入五勺清水,四勺陈醋,三勺白糖,两勺生抽,再加入一勺淀粉,用勺子将其搅拌均匀,让其中的白糖化开即可。

第四步起锅烧油。将锅烧热,锅热后加入一定量的油,油热后我们下入大葱,生姜以及切碎的蒜瓣,不断的进行翻炒,直到将其炒出香味,然后向其中加入一勺豆瓣酱或者喜欢吃辣的,可以加入一些油辣子。

第五步炒制配菜。锅中炒出香味后,我们向其中加入准备好的配菜,依次放入胡萝卜,木耳,不断的进行翻炒,直到配菜断生。

第六步下入肉丝。将腌制好的肉丝放入锅中,不断的进行翻炒,直到翻炒均匀,然后将调制好的料汁放入锅中,继续不停的进行翻炒,炒熟后盛出锅即可,这样美味又好吃的鱼香肉丝就制作完成。

怎么做正宗的鱼香肉丝?

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下:
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀,起锅即成。

鱼香肉丝好吃的三个秘诀怎么做好吃

一、选材。首选里脊肉,吃起来比较鲜嫩;选择质量比较好的红泡椒,才能炒出鲜亮的红油(红油豆瓣酱也行)
二、火候。一定要猛火快炒,火要够大,锅气要足。
三、比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,料汁比例文中详细介绍。
食材:里脊肉、青椒、胡萝卜、竹笋、葱姜蒜、酱油、白糖、香醋、盐、料酒、淀粉、红油
1、里脊肉切细丝,加一点盐、料酒、淀粉抓匀腌制十五分钟。
2、青椒、胡萝卜、竹笋切丝,葱姜蒜切碎。
3、调制鱼香汁:酱油、香醋、白糖、水淀粉的比例为1比1比1.5比2,即1汤勺酱油,1汤勺香醋,1汤勺半白糖,2汤勺水淀粉。
4、锅里烧热油,把腌制好的肉丝下锅炒至变色盛出。
5、姜末、蒜末下锅加入红油豆瓣酱炒出香味,配菜、炒好的肉丝下锅翻炒。
6、放入调好的鱼香汁,最后放zd入葱花炒匀,放入一点香油。
经典的鱼香肉丝就完成了。家里面正好没有木耳了,在这个菜中没有放,一般鱼香肉丝木耳也是必不可少的,一道超级下饭菜,配着大米吃最棒了。

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