猪肝好吃但腥味难除
猪肝充分清洗去除腥味。尽管猪肝的营养价值高，适量的食用猪肝可以给身体补充营养和能量，但猪肝本身带有一股腥味，比较难清理，我们需要想办法将猪肝的腥味去除，不然会影响到菜肴的口感，我们可以将猪肝充分清洗去除腥味，只要能够将猪肝上的一些血渍，粘液去除掉，就可以很大程度上去除猪肝的腥味，先将猪肝冲泡十分钟，再在清水中浸俩小时，最后在清水中反复清洗，沥干水分即可。
猪肝腌制去腥
猪肝的腥味比较大，清洗去除腥味，耗时比较长，这时候我们可以直接将猪肝进行腌制，掩盖猪肝本身的腥味，将猪肝放入碗中，加入一些黄酒，盐，淀粉，酱油，生姜，葱段等，用手抓拌均匀，放入冰箱中冷藏一段时间即可，这样可以掩盖并且去除猪肝比较浓重的腥味。在制作猪肝的时候也很难会闻到猪肝的腥味，是比较实用的一种方法。
猪肝的作用
猪肝中含有非常多的脂肪以及蛋白质和微量元素，可以为我们身体补充营养物质，满足我们身体对各种营养成分的需求，加强对我们肾脏的保护，改善缺铁性贫血对身体的不良影响。还可以促进我们肠胃的消化，加快体内的新陈代谢，让我们肝脏可以排出一部分毒素和有害物质，保持肝脏的健康。
猪肝的食用方法
我们在食用猪肝的时候，可以将猪肝进行焯水，焯过水的猪肝经过高温，可以将其中的一些杂质和细菌消灭溶解，将猪肝切片进行卤制，这样制作出来的猪肝会更加入味好吃，可以增进食欲，提升胃口，我们还可以将猪肝和一些配菜搭配炒制，这样制作出来的猪肝，营养价值会更高，可以均衡营养。
猪肝怎样做可以去除腥味？
清洗猪肝给猪肝去毒素、去腥味的如下：1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝去腥味秘方
怎样处理猪肝才没腥味
先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，
放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可。
炒猪肝的步骤和注意事项：
清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好地锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
猪肝的做法
【洋葱炒猪肝】
材料：猪肝、洋葱、食盐、鸡精、料酒、老抽、香油、淀粉、水、植物油、白糖。
做法：
将所有的材料全部准备好。
新鲜的猪肝需要用清水清洗干净，然后浸泡到清水中30分钟，
浸泡好的猪肝取出后切片备用。
锅内加入适量的清水，将猪肝片放入到锅内煮开，用凉水冲洗后沥干水分备用。
将洋葱去皮以后切丝放入到碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒出香味。
加入猪肝继续翻炒，加入适量的料酒、老抽、盐、白糖和鸡精调味后就可以取出食用了。
【菠菜猪肝粥】
材料：大米、菠菜、猪肝、食盐、姜、玉米淀粉、白酒。
做法：
大米清洗干净以后，放入到锅内加入适量的清水煮成粥。
将猪肝清洗干净以后，在清水中浸泡30分钟。
洗好的猪肝切片加入适量的姜、白酒、盐、玉米淀粉搅拌均匀。
菠菜清洗干净后切碎备用。
将准备好的菠菜和猪肝放入到大米粥中煮熟就可以了。
【菠菜猪肝汤】
材料：猪肝、菠菜、食盐、姜、猪油。
做法：
首先将所有的材料全部准备好。
将猪肝清洗干净以后切片，放入到盆中加入适量的白醋揉搓干净以后，
用清水冲洗干净。
准备好的猪肝放入到沸水中掉水取出备用。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜炒香。
加入适量的清水、菠菜、盐和猪肝大火煮开以后就可以食用了。
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