大盘鸡怎么做好吃?

大盘鸡的制作方法非常的简单。大盘鸡是非常受欢迎的一种菜肴,口感香辣好吃,制作大盘鸡最关键的步骤在于调配大盘鸡的料汁,我们也可以在超市购买制作好的大盘鸡料汁,所需要用到的食材也并不多,制作出来的大盘鸡,能够增加我们的食欲,提高我们的胃口,是非常下饭的菜肴,大盘鸡制作的方法比较容易操作,下面是我制作大盘鸡的方法,今天分享给大家,空闲时间可以在家尝试制作。

第一步准备食材。准备适量的鸡腿肉,或者一整只鸡,土豆,彩椒,以及调配好的料汁,葱,姜,蒜,干辣椒,盐,淀粉,料酒等等。

第二步腌制鸡肉。将准备好的鸡肉清洗干净后切成块,放入碗中进行腌制,向碗中加入少量的大盘鸡料汁,再向其中加入适量的葱,姜,蒜,抓拌均匀后静止一段时间备用。

第三步起锅烧油。我们将锅烧热,锅热后下入适量的油,油热后放入准备好的葱,姜,干辣椒,在翻炒的过程中,加入调配好的大盘鸡料汁,一直到汤汁浓稠即可。

第四步炒鸡肉。锅中炒出香味后,我们下入腌制好的鸡肉,不断的进行翻炒,一直到鸡肉被炒制两面金黄,并包裹浓稠的汤汁。

第五步下土豆。我们向锅中加入切好的土豆,不断的进行翻炒,一直到土豆断生,再向锅中加入适量的清水,开大火炖煮一段时间。

第六步下入配菜。土豆变软后,我们将切好的彩椒,以及其他的配菜放入锅中,不断的进行翻炒,然后开小火进行慢炖,炖煮一段时间,我们大火收汁,可以加入一些水淀粉进行勾芡,之后将其盛出装盘即可,这样美味又好吃的大盘鸡就制作完成了。

大盘鸡的家常美味做法步骤

大盘鸡是新疆名菜,经常在新疆馆里面看见大盘鸡。吃好吃的大盘鸡,自己也能做出来。下面是我为你整理的大盘鸡的家常美味做法步骤,不放一起动手试试吧!
大盘鸡食材准备

大盘鸡家常做法步骤
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡做法小贴士
1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

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大盘鸡怎么做好吃

材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

做法

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大  待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用
2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。
3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

小诀窍

大盘鸡就这么大功告成了,其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干,其实把水分炒干了,鸡也差不多多熟了,所以加入水后,只要是炖土豆,只要土豆酥软了就可以了。如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面,味道也是非常美味的……

大盘鸡的正宗做法

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的'土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。下面给大家介绍大盘鸡的正宗做法,欢迎阅读!

大盘鸡的正宗做法

1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;

2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;

3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;

4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;

5、皮带面(也有叫裤带面的,就是宽的手擀面条)。

   大盘鸡烹饪步骤:

1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;

7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出

备注:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。


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