苦瓜怎么去除苦味的方法
苦瓜焯水去除涩味。苦瓜是比较常见的一种食材，其营养价值非常高，我们人体适量的吃一些苦瓜，可以为身体补充营养物质，满足我们身体对一些营养成分的需求，但苦瓜本身带着一股浓重的味道，吃起来非常的苦涩，很多人都因为苦瓜的这一特征，而放弃食用苦瓜，其实我们掌握一定的方法是可以去除苦瓜的涩味的，将苦瓜切成薄片放入锅中，加入适量的清水，将苦瓜进行焯水，可以在一定程度上去除苦瓜的涩味。
泡水去涩
我们将苦瓜尽量切成薄薄的片状，这样有利于去除苦瓜中的苦瓜素，将切好的苦瓜放在清水中进行浸泡，浸泡30分钟，我们将水分沥干重新用清水冲洗，可以让苦瓜中的苦瓜素更好地溶解在水中，从而达到去除涩味的效果。
腌制去涩
切好的苦瓜放入碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，静置一段时间，一般十分钟左右即可，这时候可以看出苦瓜中析出了一部分水分，我们将碗中的苦瓜用清水淘洗一遍，然后用手不停的挤压苦瓜，将苦瓜中的水分挤出，这样能够去除苦瓜中的一些苦水，从而达到去涩的效果，然后我们沥干水分，放在冰箱中冷藏一段时间，在烹饪的时候直接取出使用即可。
苦瓜怎么吃
苦瓜的食用方法比较多，我们可以将苦瓜榨成汁，直接喝苦瓜汁，这样能够加快我们身体对其营养物质的吸收，为我们身体也提供一些能量，我们还可以将苦瓜焯水之后和其他的配菜进行炒制，这样炒出来的苦瓜口感好，还非常的入味，可以均衡营养，丰富我们的口感，我们还能够将苦瓜进行凉调，这样做出来的苦瓜能够增进食欲，达到健脾开胃的效果。
苦瓜怎么做不苦，去除苦味的秘诀
1、把苦瓜先用盐腌制
做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷冻
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。
5、焯水
把苦瓜切成块状，先用用开水焯烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。不过，焯水容易失去了苦瓜原有的风味营养，一般不建议采取此法。
6、混炒苦瓜
把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
扩展资料：
苦瓜 （学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。
雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
怎样去除苦瓜的苦味
1.将苦瓜切开，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，会去掉一些苦味。2.将瓜子和胶囊去掉白膜后，用刀将苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上盐。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味。3.苦瓜可以腌制15分钟左右。卤制后用清水冲洗几次，苦味会去掉很多。4.苦的苦瓜也可以用热水烫一下去掉。先把水烧开，然后把切好的苦瓜片放在开水里烫一两分钟左右，这样捞出来会去掉一些苦味。5.如果你用了以上所有方法还是觉得苦，那么我们可以在再吃苦瓜的时候加点白糖或者蜂蜜，这样你就不会觉得苦了。苦瓜怎么做不苦的五种方法和技巧 苦瓜不苦的技巧总结
1、苦瓜怎么做不苦的方法一：将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制。
腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了。
2、苦瓜怎么做不苦的方法二：
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
3、苦瓜怎么做不苦的方法三：
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
4、苦瓜怎么做不苦的方法四：
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
5、苦瓜怎么做不苦的方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
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