月饼，又叫月团、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。那么，月饼用什么面粉？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
芝麻等现炒，拌陷时可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油，葡萄干、蜜枣、瓜子仁等干果可以根据个人的喜好添加，拌馅料时边搅拌边加入少量清水。
五仁月饼的原料有：面粉、白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、核桃仁、花生米、松子仁、芝麻、冬瓜蜜饯等，有多种果仁香味。
金腿五仁月饼是什么馅
金腿五仁月饼是由金华火腿、核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁馅料制作而成。金腿五仁月饼由于加入了金华火腿，所以会使月饼偏甜的口味得到了中和，甜中带微咸，口感上会比纯五仁月饼提升不少。
苏式月饼用低筋面粉还是中筋面粉好
苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉。低筋粉的伸张力不够，制作出的苏式月饼不够酥松。
中筋粉和高筋粉的区别：
1、低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；
2、软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
在家做月饼怎么和面
在家做月饼和面的方法如下：
食材：低筋面粉300g、油5ml、糖浆4g、枧水3g。
1、月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉。
2、如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉。
3、制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。
4、倒入300克左右低筋面粉。
5、用塑料锅铲将其搅拌均匀。
6、将搅拌好的面团进行揉搓。
7、发酵半个小时以上备用即可。
月饼用中筋粉还是低筋粉
月饼一般会选择用中筋粉。中筋面粉就是日常生活中比较常见的面粉，大部分的点心都是用这种面粉制作的。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
如果是冰皮月饼，一般选择的是冰皮粉，但是一般的月饼还是要用面粉来做月饼皮。
如果选择低筋面粉来制作月饼皮，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。
制作月饼的时候不能用高筋面粉，因为这种面粉面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹。
月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动，后来才慢慢延续到现在。
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