在生活中柿子饼是很多人最喜欢吃的干果食材,它是把水果柿子去掉果皮以后,经过烘干加工以后得到的干果,这种干果味道甘甜,口感更是韧性十足。而且它保留好柿子中的大部分营养,人们食用以后可吸收丰富的营养,也能起到一定的养生功效。那么,在家如何自制柿饼?下面,和排行榜大全一起来了解一下吧!

脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎。再隔2~3天捏第三次,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。

最后,装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。

柿饼颜色发黑正常吗

柿饼若是在制作过程中颜色发黑,那么是正常的,柿子在制作时会去除外皮,果肉接触到空气就会氧化发黑,如果柿子本身含糖量不高,结霜不足,黑色会更明显,是可以吃的,不过若是买回来放置一段后发黑,多半是发霉变质了,不建议继续食用。

柿饼发霉了可以吃吗

出现发霉现象的柿饼是不建议再吃的,一旦发霉就要停止食用,因为发霉的食物中已经产生了大量的黄曲霉素,其具有一定的毒性,食用后对健康的威胁非常大。

柿子饼自己在家怎么做

步骤:
1柿子要买硬点,把柿子洗净,控干水分。
2去皮,柿子皮一定留着,后面还有用,柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下,免得发霉。
3拿出去晒,阴天也可以晒的。
4晒了几天了,笫一次用手轻轻捏,千万不要捏破。
5在哂几天第二次捏,这次保持中度捏。
6又晒了几天,开始第三次捏,第三次力度要重点捏。
7在晒几天,找个干净容一层柿子皮,一层柿子码好,盖好后放在通风地方,
8十多天后柿子长霜了。就这么简单。大功告成。喜欢的姐妹们一起做起来呦,真的挺好吃的。
建议:柿子买来洗净去皮后,一定用热开水烫一下去皮柿子,。放在外面凉哂。

如何在家里制作柿饼?大神们帮帮忙

柿饼由鲜柿子加工而成,是一种香味醇厚,不涩口的营养食品。 一、选料:选择果大,含水量适中,无病虫害,不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看,色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工,如过早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿饼质量差。如采收太迟,柿子软熟,不易加工。 二、刨皮:可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净,保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。 三、晒炕:将刨净外皮的柿果,逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下,夜晚露天晾。白天若天气不好,可用塑料薄膜架空遮盖,但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子,要及时用干布擦干。若长期阴雨,可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后,到第3至4天,外果肉稍软时,即可开始捏饼。 以后边捏边晒,继续翻晒10至12天,晒至半干时,即可停晒。 四、捏饼:用手捏柿饼成形有讲究,具体做法是:第一遍不要用力太大,以免捏破外皮,影响外观。隔2至3天,摊放的柿果面逐渐干燥,并呈现皱纹时,继续捏第二遍,这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些,要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天,果面出现粗大皱纹时,捏第三遍,这次要将果面捏扁,果肉捏软,并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行,因为夜间受露的果肉水分外移,果面返潮具有韧性,不易捏破。 五、露霜:把加工压扁的半成品装在木箱内,木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后,将柿饼取出摊放在凉爽的地方,此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾,午后把它收回箱内。如遇雨天,以木炭或无烟煤为燃料,文火烘烤。经这样反复几次处理,能使柿饼糖分外溢,其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏,取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好,水分过多易外渗,使表面发粘,不能出霜。水分过少,也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红,并呈透明胶粘状,饼形扁圆,完整,起铜锣边,表层有白色霜。味甘甜,不涩口,干度约95%,无霉变和无虫蛀。 六、贮藏:制成的柿饼剔除次品,每10个一扎,用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形,即可作为产品出售。如果分批出售,要妥善贮藏,严防霉烂变质。方法是:在萝筐内垫上消毒干燥的稻草,装入捆扎好的柿饼,上面覆盖经消毒的稻草,置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。

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