山楂的药用价值很高,有能增强调节心肌、有助于促进胆固醇转化、降低备脂的功能,又是扩气管、促进气管纤毛运动、化痰平喘的良好果品。山楂可以制成很多食品,包括山楂酱、山楂条等。那么,怎么熬山楂酱?下面,和排行榜大全一起来了解一下吧!
山楂,煮烂。把煮烂的山楂放入料理机里打碎,再倒入平底锅中,加入砂糖,翻炒至水收干。这是炒干水分的状态,山楂酱用刮刀提起来不易跌落。烤盘放入油纸,把山楂倒入,用刮板整理平整,待山楂凝固后切条。放入烤箱中,中层,开热旋风,80度,烤四个小时,烤干水份即可。山楂变软了怎么办
山楂质地变软多是由于保存时间过久,其中的水分流失过多而导致的,这样的山楂也是可以食用的,建议可以将变软的山楂放入水中浸泡20-30分钟左右,能从一定程度上恢复山楂表皮的光泽度及硬度。但若是还有腐烂变色等情况的话,就不能再吃了。
如何做山楂酱
方法特别简单:将山楂洗净去除里面的籽,加一点水用果蔬机打成浆,然后放在小锅里用小火熬煮,要时时用勺搅动,不要结底,并加糖,糖量可自己根据需求添加,山楂是很酸的。熬到成厚厚的糊状就好了,晾凉后装在罐头瓶里放在冰箱可以吃一段时间,如果还嫌酸就在抹面包的时候再抹层蜂蜜就非常好吃了。或者将山楂洗净,放人锅中加水没过山楂,用中火煮烂,一般需1小时左右,离火晾凉;将煮烂的山楂放在粗眼筛中擦去皮;将过筛的山楂浆置锅中加白糖,山楂与白糖的比例为2:1,用中火煮开,移到文火上继续煮1~2小时,边煮边用木匙继续搅拌,避免糊锅底,待山楂成稀粥状时装入玻璃瓶内。
山楂酱为红色酱状,甜酸适口。宜放在凉爽处。一旦开盖食用,宜进冰箱冷藏。
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。
山楂酱的做法窍门
山楂(2斤)、冰糖(400克)1、首先准备新鲜山楂2斤,山楂清洗干净后去籽,砂锅加入冰糖400克,水放三分之一位置,大火煮15分钟,山楂逐渐软化,打去表面泡沫,待山楂全部软化后关火,冷置,用料理机或者搅拌机等工具打成山楂泥;
2、然后等山楂泥打好后,倒入砂锅开始中小火熬制,不停搅拌,小火熬制的同时搅拌,直至铲子上的山楂泥去意略显迟缓,不容易滴落,或者铲子划过后纹路不易消失的样子,就可关火起锅;
3、最后把玻璃罐用沸水煮后,把热腾的山楂酱盛进去,盖上盖子倒立密封,冷却后放冰箱保存,山楂糕需要熬制更久的时间,几乎把所有水分都蒸发掉,山楂泥呈抱团状才起锅,吃山楂酱的时候,可以撒几粒桂花上去更好吃啦~
酸甜味美,简单易学的山楂酱就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
小提示
1、2斤山楂,可以做出4罐左右的山楂酱。每罐240克左右,冰箱冷温储存,保质期大概在20天;
2、甜味可随时用白糖调节,达到自己喜欢的甜度,但糖量不能过少,因为它还起着一个防腐的功能。
怎样制作山楂酱的全过程
用料
山楂(没去核) 1000克
水
600克
冰糖(白糖) 400克
自制美味山楂酱的做法
1000克山楂,洗净晾干水分。
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用小刀去核去蒂。
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锅里放水,放入山楂,放入200 克白糖,大火烧开,煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。
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不需要煮太长时间,只要山楂熟了就可以,这时锅里还应该有一些水分。
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放入料理机里面,几秒钟打成泥。
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倒回锅里,加入剩下的200克糖,大火烧开后,改成中火翻炒,这时要小心,山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡,气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱,应该左手拿着锅盖,半遮住锅口,右手拿铲翻炒,总之,要注意不要被烫到。
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大约炒五六分钟,没有大气泡往外浮出,山楂酱稍微粘稠的时候,就可以停火盛出。(注意不要炒得太粘稠,否则出来后会变成山楂糕)。
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稍微晾凉可以装瓶,凉透后密封放冰箱,可以放置大半年都不会变质。我每年都会做好多,怎么吃也不够的节奏~
这些是两斤山楂共做出一大瓶,两小瓶。
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