芝麻酱是很多家庭里都很爱吃的一种食材，富含蛋白质、铁、钙等营养元素，可以调拌凉菜，也可以直接抹馒头或面包，还可以当火锅蘸料，深受大家的喜爱。那么，怎么选购芝麻酱？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
怎么选购芝麻酱
看色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出来的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。
闻气味：质量好的芝麻酱，有一股浓厚的芝麻香味。掺入其他酱的芝麻酱有一股明显的不属于芝麻酱的味道。
尝滋昧：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明芝麻酱产品质量不好。
观形状：质量好的芝麻酱，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。
芝麻酱如何保存
买的芝麻酱：在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏。
自制芝麻酱：在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。
芝麻酱有副作用吗
芝麻酱吃多了会使胆汁和胃液的分泌增加，会引起反胃的症状，还有可能导致油脂性腹泻。尤其是给宝宝食用的时候，应该控制好量，因为芝麻酱不易消化。
麻酱是芝麻酱还是花生酱？
主要在原料、外观、气味、味道上的区别。麻酱由芝麻制作，但也有混合而成的，而花生酱则主要以花生为主原料制作，其次麻酱颜色为深棕色，而花生酱则为浅米黄色，另外麻酱会带有浓郁的芝麻香气，而花生酱则是具有花生固有的浓郁香气，味道上会比麻酱更甜一些。
麻酱相较干花生酱而言，细腻度会更高，而亲水度也要高干花生酱，在加水后更容易稀释。
花生酱一般用来拌面、拌菜或者拌馒头面包食用。麻酱多用来搭配火锅拌料食用，是大众喜爱的香味调味品之一。
芝麻酱是用什么做的?芝麻酱是怎么做出来的?
芝麻酱不仅是吃热干面的必备调料，其实它还可以搭配其他的美食，比如我们去自助餐厅做配料的时候就有。那么芝麻酱是用什么做的?芝麻酱是怎么做出来的?芝麻酱是用什么做的
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它是调味品，又有其独特的营养价值。
可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱的做法把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。
芝麻酱是怎么做出来的
食材：芝麻300g、冰糖10克；
做法：
1、将芝麻放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火；
2、等凉透后与冰糖一同倒入料理机，启动2档，将芝麻打至成粉；
3、再启动4档，将芝麻打至液体状；
4、最后用8档，打至成细腻的芝麻酱；
5、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏；
注意：
1、注意芝麻的用量在300-800g之间，用量不能太少，否则容易失败；
2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次尝试；
怎么选购芝麻酱
看色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出细腻，无颗粒状，用的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。
闻气味：质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
尝滋昧：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。
观形状：质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。
芝麻酱变硬怎么办
如果氧化变质的话，放置的时间应该很长了，或者存放的环境在温度较高，这样的话建议不要食用，因为此时有微生物繁殖，内部油脂败坏。
如果是由于水分挥发而造成的发硬，是可以食用的。一般出售的商品芝麻酱，里面水分较少，很容易发硬，我刚买的一瓶就是，保质期一年，买的时候发现已经出厂半年了，里面有点发硬了，信用时不如以前香，但仍可食用。
故，最好的办法是根据你储存的时间和储存的条件进行判断，是属于哪一种情况，然后决定能不能吃。
扩展资料：
营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
-芝麻酱
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