蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔的做法也有很多种,可以腌制食用,也可以炒肉食用。那么,蒜薹怎么腌制不变色?下面,和排行榜大全一起来了解一下吧!

花椒、香叶等炒香,再倒入生抽、陈醋、食盐、白糖等一起煮沸。把汤汁和蒜薹放到一个无水无油的玻璃瓶中,再加入适量的白酒,密封保存即可。

蒜薹炒肉的做法是什么

肉切片,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。蒜苔洗净,切小段,锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出。放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。加少许盐、味精煸炒至入味,即可装盘。

炒蒜薹用焯水吗

炒蒜薹需要焯水,可以消灭残留细菌,使蒜薹更好入味。在给蒜薹焯水时要注意方法,首先应该热水下锅,等锅中水烧热后再将蒜薹放进去,接着往里面加入盐或食用油,等蒜薹变色后盛起来,过一遍凉水即可。

怎样腌制蒜苔不容易坏

你好;
用这种方法腌蒜苔最简单最快速,大约腌上1小时左右就可以食用了,是味道不错的家常保健小菜,用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。
原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。
准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤:
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
补充说明:
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

蒜苔怎么腌不变色

锅烧开水,入盐,糖,味精(可以加适量的食粉即食用碱粉也叫小苏打)调偏重一点的味,然后入蒜苔,加一点油,烧开后捞出蒜苔过滤,放入冷水中快速过凉,然后再拿来炒,这样就会保持鲜绿色,并且容易入味.

腌蒜苔方法一年都放不坏

先放一层蒜苔,撒上一层盐,用手搓几下,让盐均匀的沾在蒜苔上,然后再放一层蒜苔,继续撒盐,依次重复,直到把所有的蒜苔都放进去,最顶部再撒上一层盐,盖好保存就可以。

而且不会破坏蒜苔本身的味道,吃的时候取出来,直接当咸菜吃陈醋,香油拌一下再吃,现吃现拌,味道更好,还可以切好后炒,炒肉,真的超级方便,喜欢的多腌一些,一年四季都可以吃到蒜苔。

介绍:

这种方法腌出来的蒜苔适合短时间内食用,说适合短时间食用并不是因为它不易存放,按照步骤做,放一年也不会坏,但是个人觉得这种腌制方法,腌的时间久了味道不好,易发黄,而且蒜苔本身的味道也会被破坏。

首先,把蒜苔清洗干净晾干水份,水份一定是要晾干的,不能有一点生水不然很容易坏掉,腌制好的蒜苔韧性会变得很好,不容易掰断,吃起来口感多了一分筋道,把腌好的蒜苔放进一个无水无油的容器里,倒入料汁,晃动均匀盖盖子密封保存,腌制两个小时就可以食用了。

蒜薹怎么腌制才能做到久放不坏?

腌蒜薹鲜嫩脆爽,爽脆开胃又下饭,非常的好吃,腌制蒜薹想要保存时间长,要选择新鲜的蒜薹,蒜薹要晾干水分,料汁要没过蒜薹,腌制的时候加一点白酒等,这样腌制出来的蒜薹脆嫩好吃,还能保存时间长。

蒜薹相信很多人都喜欢吃,蒜薹的做法也是有很多种,用来炒菜、凉拌、腌咸菜都非常的好吃,蒜薹成熟期很短,过不了一段时间就会老了,喜欢吃蒜薹的人,蒜薹成熟的时候,就会腌制蒜薹咸菜,不仅脆嫩好吃,还能保存时间长,我也是很喜欢吃蒜薹,下面就来分享一下蒜薹怎么腌制才能保存时间长。

一、腌制蒜薹保存时间长小技巧

1、腌制蒜薹想要保存时间长,要选择新鲜的蒜薹,越嫩的蒜薹,腌制出来的蒜薹口感也会越好,蒜薹洗干净后,一定要你晾干水分,这样腌制的时候,不仅不容易坏,还能保存时间长。

2、腌制蒜薹蒜薹要用盐腌制一下,腌制出水分,不仅更脆爽还不容易坏,腌制蒜薹全程要无生水无油,这样腌制的时候不容易坏,还能保存时间长。

3、腌制蒜薹的容器,一定要无水无油,这样不容易坏还保存时间长,腌制蒜薹的时候,放点白酒,不仅可以增香,还防腐保存时间长,腌制蒜薹料汁要没过蒜薹,要密封好,放在阴凉处腌制。

二、腌制蒜薹制作步骤

1、准备食材:蒜薹5斤、花椒2克、八角3个、500克生抽、500克陈醋、50克冰糖、盐40克、白酒30克、小米辣、姜、水适量

2、买蒜薹的时候,选择新鲜的嫩一点的蒜薹,口感更好,把蒜薹洗干净,晾干水分,晾干水分后,把蒜薹尾部切掉,再把蒜薹对齐,头部也去掉,再切成小段放盆里,加入盐搅拌均匀,腌制半天,中途翻动一下。

3、姜、小米辣洗干净,晾干水分,姜切片,小米辣去掉蒂,切成小段;炒锅里不要放油,把花椒和八角放进去炒一下,炒出香味,加入适量得水,加入生抽、陈醋,比例是1:1,再加入冰糖,烧开熬煮至冰糖全部融化,关火彻底放凉。

4、把腌制好的蒜薹,挤干水分,准备一个干净的容器,把蒜薹放进去,把小米辣段、姜片放进去,再加入放凉的料汁,料汁要没过蒜薹,加入高度白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制,两天就可以吃了,时间越长越入味,非常的脆嫩爽口。

总结:腌制蒜薹非常的简单,脆嫩爽口,开胃又下饭,用来配馒头、稀饭都非常的好吃,想要腌制的蒜薹不会坏,保存时间长,掌握好上面说的技巧,腌制出来的蒜薹不仅脆爽好吃,还能保存时间长,不过还是要提醒一下大家,腌制类的菜腌制时间太长也不好,最好是在半年之类内。

蒜苔腌制方法

1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部,洗净控干,切成小段,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜台一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。

2、一周后,捞出蒜台,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜台一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。

3、由于蒜台含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。

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