香椿，味苦性平，是无患子目楝科植物，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、磷、钾、钠等成分物质，营养价值以及食用价值都比较高，与鸡蛋性质以及成分之间并没有相克的地方，所以蛋和香椿是可以一起吃的。那香椿怎么用来炒鸡蛋？
鸡蛋、食用油、食盐。
做法：
1、将香椿准备好。
2、处理好之后切碎。
3、然后鸡蛋打进切好的香椿中，搅拌均匀。
4、之后往里面加适量食盐，再次搅拌均匀。
5、热油锅，倒入香椿蛋液，翻炒。
6、待其炒制微黄，香椿鸡蛋全熟即可。
香椿炒鸡蛋吃多少合适？
香椿炒鸡蛋的营养价值以及食用价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用可以为人体补充充足的营养，一般正常人体一天吃100-150克左右，就可以满足日常能量需求了。
高钾食物，需要低盐低脂饮食，多吃蔬菜水果，少吃盐，少吃油腻食物，控制体重，调节情绪等一般治疗，高血压患者可以吃香椿炒鸡蛋，对高血压不会造成影响，不过高血压患者需要按医嘱正规治疗。
要是医生说不能吃，那么就不要吃，坚持长期服药控制，也需要做好一般治疗，才能预防形成其他的并发症。
香椿炒鸡蛋要焯水吗？
香椿味苦性平，其中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，要是不仅焯水，口感比较苦，其次就是可能会加重人体胃肠道负担，焯水之后可以提高香椿的食用安全性，再一个就是焯水之后，可以很好的保留香椿的绿色。
香椿炒鸡蛋时要是香椿没有进行焯水，那么一般是不建议吃的，因为没有焯水的香椿不仅口感不好，而且其中的亚硝酸盐，对人体具有以危害较大，食用之后可能会对人体肠胃造成伤害，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以香椿炒鸡蛋要是不焯水，那么建议不吃比较好。
总结：香椿和蛋都是我们生活中常见的食物，各自的营养价值以及食用价值都比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处。
香椿炒鸡蛋的简单做法
香椿，又名香椿芽、香椿头等。香椿炒鸡蛋是粤系菜肴，香味浓郁的香椿和鸡蛋搭配，是一道经典菜，味道绝对不会让你失望。以下是我整理的香椿炒鸡蛋的简单做法，欢迎阅读。
香椿炒鸡蛋的简单做法1
准备材料 ：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法 ：
1、将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎；
2、将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀；
3、在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
香椿炒鸡蛋的简单做法2材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
【拓展延伸】
香椿的介绍
香椿，又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿被称为“树上蔬菜”，非常特别。
香椿头根据品质分类，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的.重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。
香椿形态特征
乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，
偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。
圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。
蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。
香椿炒鸡蛋的家常做法窍门
做香椿炒鸡蛋首先将香椿清洗去根部清洗干净，起锅烧水，将香椿放入锅中焯水，然后将香椿焯水后捞出，待冷却后将其切碎；将鸡蛋打入碗中，然后将其打散放入盐，热锅放入葱碎加入蛋液，待底部成型后，倒入香椿快速翻炒均匀，炒至鸡蛋全部成型即可出锅。
香椿炒鸡蛋是一道春天经常吃的家常菜菜，营养丰富，做法也很简单，下面给大家分享一下香椿炒鸡蛋具体的做法。
详细内容01首先将香椿清洗去根部，然后清洗干净。
02起锅烧水，将香椿放入锅中焯水，这样能够去除香椿上的亚硝酸盐等。
03然后，将香椿掉水后捞出，待冷却后，将其切碎。
04将鸡蛋打入碗中，然后将其打散放入盐。
05热锅放入葱碎加入蛋液，待底部成型后，倒入香椿。
06快速翻炒均匀，炒至鸡蛋全部成型即可出锅。
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃
香醇炒鸡蛋制作之前需要准备的食材有这些：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。
第一步，将香椿清洗干净。
第二步，然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水。
第三步，鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可。
第四步，起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液。
第五步，煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅。
春天吃春芽，所以怎么能少得了香椿呢，和鸡蛋简单一炒，风味独特，口感丰富，大家一定别错过！
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃，这道菜被归于鲁菜菜系，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，吃完还要把碗舔干净，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！下面是香椿炒鸡蛋怎么做最好吃，仅让大家参考。
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃1
方法/步骤
1、将香椿放在盆中，用清水泡一泡，然后把分叉枝掰成单枝，然后再冲洗干净，捞出空水，切成1厘米长的小段。待用。
2、将4个鸡蛋打放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，待用。
3、将葱剥好洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净切成姜碎；然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，将葱花姜碎放入锅中。
4、待葱花炸制微黄后，将切好的香椿放入锅中，翻炒均匀，翻入适量的盐再继续翻炒均匀到颜色变亮绿。
5、将鸡蛋均匀地倒在香椿上面（倒时注意将手中碗转着圈倒，容易倒均匀）。
6、待鸡蛋稍起泡时，用菜铲顺锅边将香椿鸡蛋翻炒过来，然后待鸡蛋和香椿结成块后，用菜铲子竖起将大块卡成小块，即可关火。
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃2香椿炒鸡蛋的做法
1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
2、我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
3、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
4、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
5、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
6、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
香椿炒鸡蛋怎么做最好吃3制作食材：2小把香椿，2个鸡蛋
烹饪步骤:
1、把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子，把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐，适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右。
2、准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可。
3、准备好锅，加上适量清水烧开，把浸泡好的香椿放进去，一分钟左右后迅速把香椿捞出来，用凉水过一下香椿，轻轻挤压一下水分，然后把香椿切小一点最好切碎，放进鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀。
4、放进鸡蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用盐，少于料酒和清水，用筷子搅拌均匀备用。
5、准备好炒锅，加入适量食用油，油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动，让鸡蛋液不断的接触炒锅，直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了。
烹饪小技巧:
1、因为香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比较的嫩，所以清洗的时候容易揉破，这个时候用盐水浸泡一下香椿，，就可以让香椿上含有的杂质自动脱落，而用盐浸泡过的香椿，口感更加香嫩。
2、加调料的时候加入适量的料酒和清水，会让鸡蛋液更加的.鲜嫩，口感更加顺滑，而且在炒制的过程中，鸡蛋液会凝固的更快，这样做出来的香椿炒鸡蛋，鸡蛋老嫩适中，而香椿也比较鲜。
3、香椿炒鸡蛋最重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水，焯过水的香椿不但更容易熟，而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿的营养更加的符合人体的要求。
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