如果是已经炒制好的肥肠嚼不动，那么多半是无法进行补救了，需要选择新鲜的肥肠再重新烹饪。在制作肥肠的时候要将里面的油脂和脏东西去除掉，冷水下锅加入姜片、白酒、醋等一起煮10分钟左右，这样再进行炒制就会十分美味。
肥肠嚼不动补救方法
肥肠是很多人都非常喜欢吃的一种食物，它极为有嚼劲，炒制之后更是可口，不过在制作非常的时候也是要注意一些方法的，否则很可能会导致肥肠出现嚼不动、嚼不烂的情况，比较影响胃口。
炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。新鲜大肠里面往往是很脏的，里面还有一层厚厚的油脂，所以我们在制作的时候要先将大肠翻开，去掉里面的脏东西，并用手撕干净，接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起煮10分钟左右，这样炒出来的非常就不会嚼不动了。
在炒制肥肠前要将肥肠煮熟煮软烂，若是直接清洗之后就放到锅里面去炒，很容易出现咬不动的情况，而经过烹煮之后，不仅能软化其口感，还可以去掉肥肠里面的异味，吃起来口感更佳。
大肠炒出来总是咬不烂，有什么办法解决
解决猪大肠炒出来总是咬不烂的问题，需要准备的材料包括有：猪大肠、葱、姜、料酒、冷水、锅。
一、首先准备好猪大肠。
二、将猪大肠、葱、姜、料酒，一起放入装有冷水的锅中。
三、大火煮30分钟后捞出。
四、将焯水的猪大肠切小块。
五、将猪大肠与个人喜好的配料一起放入锅中炒制。
六、炒熟后装盘即可，经煮制的猪大肠会变得软嫩，这样再经过炒制后就不会咬不烂了。
生炒猪大肠咬不动？大厨教我一招，酸爽嫩滑不腥不臭，越吃越上头
哈喽，大家好！猪大肠给人的第一映像应该都是又腥又臭的，大多数人都接受不了那个味道，但其实它也是一道非常美味的食物。就是这样不怎么受欢迎的一道菜不仅可以止渴止血还有着润燥、补虚的功效。但对于少部分人而言，猪大肠是道十分好吃的下酒菜。当然，在制作这道菜的时也是有许多技巧的才能使得炒出来的猪大肠不仅不腥不臭不出现嚼不动的想象，而且还会越吃越上头哦。接下来跟着我一起往下看看吧！
【所需食材】 猪大肠、面粉、泡椒、泡生姜、蚝油、生抽、食盐、老抽
想要猪大肠吃起来不腥不臭最重要的步骤就是清洗猪大肠了。首先我们需要用流动的清水简单的冲洗一遍猪大肠，接着在把猪大肠重新放到盘中里面清洗，在清洗时我们需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除猪大肠的腥臭味。放入面粉后我们需要不断的抓拌、搓洗，紧接着再用开水把猪大肠冲洗一遍。
接着我们需要把猪大肠给它翻过一面来清洗一遍，在翻的时候我们就会看到一层厚厚的油脂，而油脂就是猪大肠的腥臭味的主要来源，需要着重清理干净。再清洗时我们需要用手把油脂扯下来处理干净。
接下来我们再把处理好的猪大肠重新放入碗中，随即加入一大勺面粉以及小半勺的食盐，继续下手给它抓洗干净，接着再用流动的清水将猪大肠清洗干净。在清洗猪大肠的时候我们需要有耐心，多清洗几遍才能很好的去除其的腥臭味。
猪大肠在处理干净之后，把它放在案板上将其切成长条，猪大肠在焯水预热后会缩水，因此在切猪大肠时我们需要把其切得大块一些。切好的猪大肠装入盘中备用。
接下来我们开始准备配菜，我们把事先准备好的泡椒泡生姜放在案板上切成薄片备用。接着在准备好调料，先准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、老抽、食盐以及蚝油给它搅拌均匀，放在一旁备用即可。老抽可以起到上色的作用、食盐可以增加它的底味而蚝油可以很好的提鲜。
接下来我们再起锅加入适量的清水，等到水烧开之后把切好的猪大肠放入锅中焯水30秒的时间，再用过滤网把它控水捞出备用，焯过水的猪大肠吃起来有嚼劲、不老还能去除腥味。
下面我们需要再次起锅烧油，油温升高后，把切好的泡椒泡生姜倒入锅中翻炒片刻，直至把它的酸味翻炒出来。
紧接着我们再将焯过水的猪大肠下入锅中，用大火翻炒一分钟的时间，最后再将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
总结：以上就是今天我要给大家分享的翻炒猪大肠的做法，跟着我这样做保证你炒出来的猪大肠酸爽可口、不腥不臭。你学会了吗？要是觉得我的分享对你有帮助的话，记得与身边的好友一起分享哦。今天的分享就到这里了，我们下期再见！
猪大肠怎么处理才会脆口而且不韧？
一、猪大肠怎么处理才会脆口而且不韧
将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动。
二、可以做火爆肥肠，具体做法和用料：熟肥肠200克、青椒2条、干辣椒2克、彩椒20克、洋葱10克、姜3克、蒜1把、花椒2克、料酒5ml、盐3克、糖2克。
火爆肥肠具体做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
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