兰州牛肉面、甜醅子、酿皮、兰州泡馍、兰州糜面疙瘩、手抓羊肉、黄焖羊肉、浆水面、兰州凉面、牛奶鸡蛋醪糟、炒面片、灰豆子、热冬果等。兰州的羊肉泡馍主要采用羊肉制作的,和西安的羊肉泡馍有区别。

兰州也称金城,位于中国西北地区、甘肃省中部、黄河上游、黄土高原西部。

兰州名胜古迹众多,包括五泉山、白塔山公园、白云观、青城古镇、黄河铁桥等。

兰州刻葫芦、兰州冬果梨、兰州黑瓜子、兰州白兰瓜、兰州百合、兰州苦水玫瑰等是兰州的地方特产。

兰州什么好吃?

兰州好吃的很多,以面食为主,我感觉最著名的应该属兰州拉面了,全国各地遍地开花。
其他还有木塔巷的热冬果
解放剧院白记凉皮
下沟的尕马子面片
中街子肥肠面
农民巷的麻辣烫
千层牛肉饼
牛肉面
一、老牌子
1、 “萨达姆” (兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿)
味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。
2、“苍鹰”(草场街7437厂大门口)
和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微。
3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)
同样是怪异名字,味道不错,汤很地道,但原店卫生条件不佳,这几年大街小巷冒出好几家“半坡”,也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡,也就没什么美食和美学价值了。
4、“马有布”(永昌路北段大众市场南边、永昌路南口)
十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出,该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺,很有些风骨。怎奈经营者不争气,没有抓住时机提升层次,犯了许多错误,比如永昌路南口又开一家,店招硕大:“牛肉面的故事在金城(大字—这好像应该是一句标语而不是店招)”、“马有布牛肉面总分店(小字——总分店,总店?分店?),让我每次路过看到都想笑。
5、“高汤牛肉面”(兰州卷烟厂门口的)
光看名字,就知道品味之正宗,可惜好像也找不到了。
6、“马子禄”(大众巷)
很长一段时间,“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词,的确,老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜,但的确越品越有味道。说到这里,不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤,而是调料汤,所以汤喝完后让人老想吐口水,好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好,但服务态度确实很恶劣,不喜欢。
7、“兰清阁”(原在酒泉路中央广场那一排铺面中)
直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗,汤浓面黄,色泽诱人,最难能可贵的是,面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁,这种配料的突破,令我相思到如今。
8、“金鼎”(广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地)干净,汤味不偏,最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜,肉丁小碗30,大碗40,味极鲜美,萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务,所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。
9、“全顺楼”(安定门甘霖大厦对面)
高档次清真酒楼,以特色牛肉面为主线,面拉得好。
烤肉
1、兰州一中门口“三鲜烤肉”
2、隍庙门口某家
3、大众巷中段“酒泉茹记烤肉”(记着搭配杏皮水)
4、农民巷西口新疆村
5、农民巷西口“栗子张”的烤肉
酿皮
1、解放剧院门口“再回首”白记酿皮
2、兰石文化宫门口铁皮柜台中的“石记”
3、传说中大众市场的高担酿皮(我母亲做姑娘的时候就爱吃,90年代以后消失,不过去年好像在永昌路口见过小小手写招牌)
4、广场南口好食多东侧有一家
5、畅家巷“方桌酒店”
羊杂碎
我认为好的只有两家:
1、原来农民巷中段有家临街敞开式、地摊式的小店,羊杂味道鲜美,要一碗3块钱的干拌羊杂,再来一碗羊肉小面片,喝点羊汤和啤酒,的确是一种享受。隔不远还有家小羊杂摊,很长时间都干不过这家,也不知道是何原因。有次吃羊杂的时候,听见老板打电话:“尕五佛那内面壳子完老,你给再拿给两斤半……”(罂粟壳?)没过多久,随着农民巷的改扩建,这家小店就再也找不到了。
2、西北宾馆南海宫(清真)的羊杂锅。
就因为南海宫的羊杂锅做得好,西宾1、2号楼餐厅及上海酒楼都把羊杂锅列入自己的菜单。
手抓羊肉十强(排名不分先后)
1、民族饭店(临夏驻兰办事处),甘南路中段平凉路和皋兰路之间。
2、银峰(总店在小西湖公园对面,黄河新桥以北富星家居广场有分店)
3、东方宫(中山路南段接近双城门路东)
4、明德宫(酒泉路南段人民剧院对面)
5、德祥楼(广场东口春风广场)
6、黄河楼(黄河铁桥北向东)
7、惠丰楼(兰州饭店南侧)
8、尕努(北滨河路)
9、东乡手抓大王(文化宫桥南侧)
10、马忠华手抓大王(总店在小西湖碱沟沿,分店在南昌路金城盆景园东侧)
兰州手抓做法虽说脱胎于临夏东乡一带的手抓羊肉做法,但自成特色,肉鲜、香、烂、不膻,很多外地人也因此而改变了对羊肉的成见。
手工面:
说明:兰州久负盛名的清汤牛肉面在外地被统称为“兰州拉面”,我想可能是其做法区别于当地的机制面条的做法的缘故。殊不知,兰州人乃至甘肃人对面食的加工技法都是以手工为主流的,下面要介绍的就是手工面里的其他门类。
1、紫瑞——浆水面+猪蹄子(南滨河路中段西侧,往秀川拐弯处路东)
2、韩家河卢国华浆水面大王——浆水面+猪蹄子(109国道韩家河段,兰州理工大学向西)
3、卢国华浆水面手抓餐厅——浆水面+猪蹄子+手抓羊肉(这种民族大团结的盛况也许全兰州市没有第二家,地址在甘南路西段靠近永昌路)
4、西北宾馆南门外卤肉手工面——浆水面+卤肉+虎皮辣子+臊子面+炒面
5、兰州特色小吃——浆水面+猪蹄子(大众巷)
6、刘家手拉手——浆水面+猪蹄子(静宁路南段城关交警队对面)
炸酱面
炒面
1、李记炒面(陕西风味,总店在永昌路南段东风剧院门口,农民巷中段有分店,为总店老板姐夫所开,味道差一个档次)
2、马爷炒面(原在黄河北草场街朝阳村,因面片碎如指甲盖和肉味独特而闻名,农民巷有家分店,在西北宾馆南门对面巷内)
3、紫云阁大酒店外卖部(静宁路北段路西)
4、“阎记(?)”草场街什字向北武警总队对面(卖票的姑娘很漂亮!!!)
臊子面

甘肃十大特色美食介绍



一、兰州牛肉面
兰州牛肉面当之无愧是甘肃第一大美食,不是因为它最好吃,而是因为它在国内名气最大。兰州牛肉面的特色为一清二白三红四绿五黄,颜色鲜明,看着就有食欲。牛肉面作为兰州最受欢迎的早餐,在兰州人心目中的地位不言而喻,很多兰州人都是早上吃一碗牛大,然后元气满满地开启一天的生活。
二、靖远羊羔肉
相信来过甘肃的朋友,在甘肃很多地方的公路边见过靖远羊羔肉的招牌。靖远羊羔肉是甘肃名气最大的美食之一,选材考究,羊肉多选用的是靖远哈思山区吃各种中药材长大的羊,这种在山区生长的羊,肉质细嫩,膻味小。靖远羊羔肉有爆炒、清蒸、黄焖等多种做法,色香味俱全,吃起来没有任何膻味,吃过后让人是念念不忘。
三、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是来自甘肃临夏州东乡县的美食,所用的羊肉是当地在山间放养的羊。东乡手抓羊肉吃起来鲜嫩可口,不膻不腻,我这种平时敬羊肉而远之的人,也能吃上几口。吃东乡手抓时,蘸着椒盐吃更有味道,或者就着大蒜吃也别有一番滋味。
四、敦煌驴肉黄面
来旅游名城敦煌旅游,除了看风景,体验当地历史文化,怎么能少得了美食搭配,驴肉黄面就是敦煌当地最具特色的美食。敦煌驴肉黄面由黄面和驴肉两部分组成,黄面很劲道,臊子很入味,搭配上一份肉中上品——驴肉,堪称完美,吃起来让人叫绝。
五、嘉峪关烤肉
嘉峪关是座年轻的城市,嘉峪关烤肉的历史也很年轻,它师承新疆烤肉,但和新疆烤肉又有差别,肉串没新疆烤肉那么大,吃起来不容易腻。嘉峪关烤肉是羊身上的部位皆可烤,烤羊头、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排,只要你喜欢吃,都可以安排。
六、张掖牛肉小饭
地处河西走廊中部的张掖,美景众多,美食不少,最出名的美食当属牛肉小饭。牛肉小饭里面的颗粒不是大米而是面,汤为鸡和牛骨头熬成的汤,面丁上面覆几片鲜嫩的黄牛肉,吃起来叫一个舒坦。牛肉小饭和兰州牛肉面一样,被当地人奉为早餐,来张掖吃牛肉小饭可别错过了时间。
七、武威三套车
武威三套车为武威第一美食,由行面、卤肉和茯茶三部分组成,套餐式的搭配,使其看起来很有仪式感。一边吃着面,一边下着卤肉,一边喝着有红枣香的茶,吃武威三套车的过程给人的感觉很是享受。
八、平凉羊肉泡馍
提起羊肉泡馍,我们第一念头想到的是西安羊肉泡馍,其实甘肃平凉的羊肉泡馍,比起西安羊肉泡馍一点不差。平凉羊肉泡馍又名羊肉泡,汤鲜肉烂,配上大饼和糖蒜,让人食欲大增,吃起来让人欲罢不能。在寒冷的冬天,来一份热气腾腾的平凉羊肉泡馍,吃过后是浑身舒服。
九、天水呱呱
呱呱是天水人舌尖上的最爱,呱呱种类不少,主要有荞麦呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱,最受欢迎的则是荞面呱呱。做好的呱呱,里面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻酱等调料,吃起来香辣可口,有点像凉皮的味道。吃呱呱的时候再配上一个黄馍,一份就可以饱食一餐,一碗呱呱才4块钱更是相当实惠。
十、陇南洋芋搅团
洋芋搅团不是陇南独有的美食,和陇南相邻的四川九寨沟县也有,不过叫洋芋糍粑。洋芋搅团是一种很耗时费力的美食,把蒸熟的洋芋放在特制的木槽,用木榔头用力反复敲打,直至成为土豆泥,就是洋芋搅团了。吃的时候碗中放入一些调制的醋水,上面放上辣椒油和酸菜,再加些许韭菜,吃起来香软中带有一种韧劲,风味独特。在陇南洋芋搅团都被当作早餐来对待,过了12点就吃不上了。

更多“兰州特色美食小吃有哪些”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新热门推荐!