一、鸭血是荤菜还是素菜
荤菜。
从我国的饮食分类来说，鸭血是属于荤菜。首先鸭血是从鸭身上放下来的血液，而血液其实呢在分类当中就是属于荤食，所以将新鲜的鸭血凝固成块状的鸭血，在餐饮上面把它分类为荤菜。尤其是在一些快餐店里面，在荤菜与素菜的分配上，鸭血也归类于为荤菜；但是鸭血含铁量非常丰富，而且鲜嫩爽滑，特别的好吃，所以很多人都爱吃鸭血。
二、鸭血怎么吃
1.烧汤吃
鸭血粉丝汤，酸辣鸭血汤，相信很多人都爱吃，所以鸭血用来烧汤非常好吃。而且烧汤的方法也特别的简单，只要在水里面加上各种调味料，将水煮开之后，把鸭血放进去，稍微汆一下，加入一些料酒去腥就可以了。这样做非常的简单便捷，最主要鸭血也特别的鲜嫩好吃。
2.烫火锅吃
鸭血用来烫火锅也非常好吃，现在很过火锅店就把鸭血作为招牌菜。将新鲜的鸭血凝固之后，切成薄薄的片状，或者是块状，然后放入到滚烫的火锅底料当中，煮上5分钟左右就好吃了。煮好的鸭血q弹好吃，有嚼劲，而且特别的鲜美，一点都没有血腥味。
3.炒着吃
在四川，贵州一带有炒鸭血的吃法。鸭血把它凝固之后切成块，然后放锅里炒爆炒，多加一些油，尤其要多放一些辣椒，可以起到去血腥的作用。。爆炒后的鸭血虽然看着不好看，但是特别的好吃。
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