山药泥通常用来做为甜点,糕点。通常拿来做山药丸子,山药枣泥糕,山药饼,还有加入各种果酱制作而成的山药泥等。山药泥是用山药碾成粉末,通过蒸、炒等方法做成的食品。

山药中含有大量淀粉及蛋白质,维生素,葡萄糖,粗蛋白氨基酸,胆汁碱,氨基酸,多酚氧化酶等营养成分,更是一种天然的纤体美食,可药用,也可作为蔬菜。

山药,通称薯蓣,中药材称淮山,淮山药、怀山药等。

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