一、虾要焯水吗
不需要
虾是不需要焯水的。如果焯水的话就等于直接把虾煮熟了，所以在烹制虾的时候不需要焯水，直接将生的虾来炒制就可以了。平时买回来的虾只要将它浸泡，然后冲洗干净，或者用一些料酒去腥，然后烹制各种关于虾的菜肴就可以了，千万不要焯水，否则就变成了清水煮虾，那么就会影响它的口感了。
二、虾可以怎么做会比较好吃
1.油爆虾
油爆虾可以用河虾，白虾或者小一点的基围虾制作。油爆虾制作方法非常简单，只要起个油锅，然后把生的虾洗干净之后放入油锅当中爆炒，加一些调味料就可以了。油爆虾吃上去肉质会比较有嚼劲，而且相对来说会比较鲜美一些，喜欢吃重口味的话可以做油爆虾。
2.盐水煮
盐水煮虾是最简单的烹制方法，即使是厨房小白，也可以制作盐水煮虾。只要把买回来的虾洗干净，然后待水煮开之后，把活的虾倒进去，加入一些葱姜蒜，料酒以及盐，白糖，味精就可以了。煮好的盐水虾不要直接捞出来，可以把它放到汤里面浸泡上半个小时左右，这样吃起来就会更加的入味。
3.制作虾滑
在火锅当中会吃到虾滑，其实自己在家里也可以用虾来制作虾滑。制作虾滑的虾选择任何品种的虾都是可以的，然后将它的壳去除，把剥好的虾肉放在绞肉机里面绞碎，或者人工将其剁碎，然后在里面加入一些淀粉香料就可以制作完成。把它放入到冰箱冷藏一下，想吃的时候拿上几颗煮汤或者涮火锅都非常的好吃。
水煮虾要焯多久？
通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度;若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹，特爽嫩，盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外，还要掌握以下3个制作要点：
水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味，需要开水下锅，让鲜虾迅速熟透，锁水锁营养。
火候控制：整个过程都需要大火侍候，只要虾肉开始变红弯曲，即可关火，继续用开水焖一段时间，使鲜虾不会过熟而让口感变老糙。
调料控制：无需添加太多重味调料，只需适量辟腥材料即可，以免掩盖虾肉鲜美
做小龙虾时，要不要焯水呢？
有很多小伙伴都喜欢吃小龙虾小龙虾，做法比较多，在做的时候一定要焯水会更健康，吃起来也会比较放心，饮食安全是大家都需要注意的事情。
一、小龙虾的做法
在夏天的时候小龙虾是最受欢迎的，来到夜市上吃小龙虾会感觉到特别的爽，新鲜的小龙虾卖的价格也是比较贵的，你会发现小龙虾在近几年出现在人们的餐桌上越来越多。做小龙虾也是需要一些技巧的，如果技巧比较好就能够将它做的比较好吃，龙虾最正确的做法是油炸，如果选择焯水这种做法会比较清淡，但是焯水会好一些，但是味道会差一些。如果选择油炸小龙虾需要提前用盐腌制加上一些香味，这样的小龙虾会更香容易入味，如果进行焯水之后它的味道不是特别的浓，这种龙虾适合用来蒸，吃起来味道比较清淡，适合小朋友和老年人，如果是用油炸更适合年轻人来吃。
二、美食的制作方法
做法也比较简单，很多人都喜欢吃香辣小龙虾，首先就需要准备一些新鲜的小龙虾，把它们刷洗干净，把虾头和虾线都要剔除，剩下的一部分就可以用来吃了。接下来就可以起锅烧油了，当锅中的油热之后，就把提前准备好的小龙虾放入锅中。用油炸至5分钟变成金黄的颜色就可以放入锅中反复翻炒，接下来把它的香味炒出来，放入八角桂皮，香叶，大葱辣椒。然后就把提前准备好的啤酒倒入锅中焖煮40分钟左右，用大火收汁，美味的香辣小龙虾就做好了。这种做法非常好，能够将龙虾的味道做出来，非常香辣野肉味，吃起来也会比较香。用小龙虾配啤酒，在夏天的时候就是非常好的一种吃法，能让人们非常开心也是聚会必点的一道菜。
虾尾炒之前需要焯水吗 虾尾炒之前要不要焯水
1、虾尾炒之前需要焯水。2、炒虾尾之前将虾尾放在热水里面，并且在热水里面加上适量的盐和料酒，将虾尾焯水一分钟，之后再放到冷水里面浸泡五分钟。对虾尾进行焯水可以去除掉虾尾的腥味。也可以适当缩短炒虾尾的时间并且防止虾肉因为炒的时间过长变得很柴。
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