蛤蜊怎么快速吐沙
1.铁锈吐沙法
蛤蜊这类贝壳类的海鲜，对于铁锈的味道非常敏感，如果水里面有铁锈味道，它们就会快速打开贝壳进行呼吸，这样就能很好的把壳里的泥沙吐出来。因此可以准备一盆清水，然后准备几根生锈的铁钉，或者也可以放几个生锈的铁片或者铁块，让它们在水里浸泡一会，让水里的铁锈味道浓重一些，然后将蛤蜊倒入水中，这样很快蛤蜊就可以把泥沙吐得非常干净了。
2.盐水吐沙法
蛤蜊是生活在海里的，所以可以营造海水的环境，这样它就以为是回到大海里，就会自由的呼吸，自然就能把泥沙吐得非常干净了。准备适量的食盐或者粗盐都可以，然后将盐化在清水里，接下来就把蛤蜊全部倒入盐水中，水温控制在20度以下，如果水温过热，加入适量冰块降温。大约2-3个小时，蛤蜊就可以把泥沙吐干净了
3.食用油吐沙法
食用油与水是不能相溶和的，所以把油倒入水中之后，水里的氧气就会缺少，而这时候可以把蛤蜊放进去，由于缺氧，蛤蜊自然而然的就会张开贝壳呼吸，这样里面的泥沙就可以吐干净了。
4.温水吐沙法
蛤蜊生活的水域一般都在20度以下，如果遇到热水的话就会开启自我保护，开始不断的吐沙，因此可以根据蛤蜊的这一习性，将它倒入在50度左右的水里浸泡，这时候的蛤蜊遇到热水就会快速呼吸，从而把泥沙吐干净，一般十来分钟就可以完成吐沙过程。
白蛤怎么快速吐沙
在泡白蛤的水里放一把铁菜刀或铁剪刀，总之是铁器就可以，2小时后泥沙就吐净了。如果不急的话，白蛤买回后，将表面清洗一下，最好找一大盆将白蛤放入，加入一定量水和盐，让它慢慢通过自己的呼吸将泥沙吐出来，最好放10小时以上。将已经干净的白蛤倒入开水中，见到有张开口的赶紧捞出，要不然时间一长白蛤的肉质就会老。将剥好的白蛤放入煮白蛤的水中，此时水是白的闻起来海鲜味倍浓，经过浸泡过的白蛤味道更加鲜美。俗话说心急吃不上热豆腐，如果白蛤按照上述方法加工制作，保证你吃的津津有味。
将白蛤放在加入少量盐的盐水中泡两三分钟,再放入大盆清水中,它就会尽量吐出含泥沙,反复几次效果更好.(在清水中不少于半小时)
在放入白蛤的清水中放入咸盐即可吐沙，再滴几滴香油，可以隔绝空气，加快吐沙的速度！
放在含盐的水中 大概一天左右就可以了 这个方法简单易行
花蛤怎么吐沙干净
浸泡在50摄氏度的盐水和热水中会让文蛤感到不适。打开它的壳，吐出所有的沉淀物。无论是炒蛤蜊，清蒸，还是当配菜，都很好吃。带一壶温水，把蛤蜊放入水中，然后放入盐和油，温水表面可以看到一层油。这就是要与外界隔绝。如果下面没有氧气，文蛤会因为缺氧而呼吸加快，这样文蛤会尽快把泥沙吐出来。就让它静置两三个小时。或者用手翻水，几分钟就能把泥沙洗干净。
贝类也有利于润燥。每个人都可以吃。高胆固醇、高脂血症者以及甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病者尤为适宜。
蛤蜊等贝类风味丰富，烹饪时不要加味精，也不宜多加盐，以免风味损失。贝类应在吐沙成熟后食用。蛤蜊等贝类性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
怎样让蛤蜊吐沙子呢
1 用香油泡，要泡六七个小时，越长时间越好。用盐的话，会影响口感。2 泡在清水里再加上几滴菜油。泡上三四个小时就好
3 用清水泡就好了，隔个一两小时，用手向同一个方向搅一下水，然后把贝壳捞出来，再加一次水，这样处理三次就差不多了
4 在泡蛤蜊的水里放两把金属勺子。
以上就是让蛤蜊吐沙子的方法。这些简单方法，都可以用来处理蛤蜊，蛤蜊里的沙子，如果没有去干净，就会影响到它的口感，所以，一定要将蛤蜊中的沙子去除，才能烹饪。蛤蜊的饮食之道，只要保证用最简单的方法，就能保留住蛤蜊的营养。
怎样快速去除花蛤里的泥沙
想要快速去除花蛤里的泥沙，有三种办法：第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
如果觉得第一种方法太耗费时间，那么就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。
第三种方法：加热冲洗
首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。煮开口后再用清水冲洗泥沙，以保证成菜后的口感。炒至的时间不要太长，适合大火快炒，蛤肉才会鲜嫩。
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