一、大闸蟹是哪里的特产
苏州。
其实在国内养殖大闸蟹的地方比较多,比如江苏,湖北,安徽,江西,山东都会有养殖,但是如果说哪里的大闸蟹是最好的,最具有知名度的,那么一定要提到的就是来自苏州阳澄湖的大闸蟹。由于这里的水质非常好,非常适合大闸蟹的生长,加上世世代代养殖大闸蟹,有非常好的养殖工艺,养殖出来的大闸蟹个个非常的大,而且特别的肥美。阳澄湖的大闸蟹享誉全国的,每只大闸蟹都有独立的标签标二维码和防伪标识,只有戴上这样防伪标识的大闸蟹,才是正宗的阳澄湖大闸蟹。大家如果想吃到最好的大闸蟹的话,建议去阳澄湖买。
二、如何挑选比较好的大闸蟹
1.看产地
全国各地都有大闸蟹的养殖基地,所以大闸蟹来自五湖四海,但是不同的地方养殖出来的大闸蟹,在品相以及口味上肯定是有区别的。想要吃到比较好的大闸蟹,首选的是来自苏州阳澄湖的大闸蟹,其次就是金坛长荡湖的大闸蟹,还有是泰州溱湖的大闸蟹,这三个地方的蟹相对来说会比较好一些。
2.看大闸蟹的活力
大家都知道新鲜的大闸蟹是非常好吃的,如果是死的大闸蟹是不能吃的,会有会产生毒素。所以在挑选大闸蟹的时候,需要看一下它的活力,可以抓到大闸蟹的蟹壳,然后把它翻过来,活力强的大闸蟹,它的蟹爪会不断地动的,这样大闸蟹是可以挑选的,如果蟹爪不动,建议不要选择。
3.掂分量
大闸蟹在选购的时候,都是按照大小个头来进行分类的,并且价格也不一样。在同样大小的情况下,一定要选择重的,因为如果蟹壳大小一样,重的大闸蟹说明比较饱满的,不管是肉质还是蟹黄都会比较多,但是如果分量轻话,则说明它里面的蟹黄和蟹肉都是空的,这样的大闸蟹就不建议选择。
大闸蟹是什么
大闸蟹,也可以叫做河蟹,学名中华绒鳌解,主要在我国的长江流域分布,吃起来营养价值非常高,并且口感非常鲜美。大闸蟹肉质鲜嫩,因此受到很多人们的喜欢,大闸蟹背部呈现青色,而且肚子上有白色,爪子为金色,并且有黄毛,而且体格比较雄壮,煮熟之后,颜色非常鲜丽为橘红色,大闸蟹在中国的饮食文化中历史也非常悠久,有将近5000多年吃大闸蟹的历史,大闸蟹中所富含的营养价值非常丰富,不仅仅可以补充人们身体中所需要的营养,而且还可以提供一些药用价值,其中所富含的维生素的含量非常多。
大闸蟹每年9-11月的秋季吃最好,此时的大闸蟹蟹香浓郁,膏红味美,肉质鲜嫩。雌蟹最好在农历9月吃,此时的雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩。雄蟹最好在农历10月吃,此时的雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美。11月的蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。
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阳澄湖大闸蟹哪家正宗?
阳澄湖正宗的大闸蟹有知名品牌在销售,蟹公馆就是不错的一家。 阳澄湖大闸蟹,属于江苏省苏州市特产,是国家地理标志产品,是大闸蟹里面的珍品。要想吃到正宗的大闸蟹,就需要辨别大闸蟹的好坏,以下是如何辨别:
1、饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,你捏上去则会有空洞感。
2、青背(烧的方法):你可以观察到大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。
3、白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。
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