一、大闸蟹是哪里的特产
苏州。
其实在国内养殖大闸蟹的地方比较多，比如江苏，湖北，安徽，江西，山东都会有养殖，但是如果说哪里的大闸蟹是最好的，最具有知名度的，那么一定要提到的就是来自苏州阳澄湖的大闸蟹。由于这里的水质非常好，非常适合大闸蟹的生长，加上世世代代养殖大闸蟹，有非常好的养殖工艺，养殖出来的大闸蟹个个非常的大，而且特别的肥美。阳澄湖的大闸蟹享誉全国的，每只大闸蟹都有独立的标签标二维码和防伪标识，只有戴上这样防伪标识的大闸蟹，才是正宗的阳澄湖大闸蟹。大家如果想吃到最好的大闸蟹的话，建议去阳澄湖买。
二、如何挑选比较好的大闸蟹
1.看产地
全国各地都有大闸蟹的养殖基地，所以大闸蟹来自五湖四海，但是不同的地方养殖出来的大闸蟹，在品相以及口味上肯定是有区别的。想要吃到比较好的大闸蟹，首选的是来自苏州阳澄湖的大闸蟹，其次就是金坛长荡湖的大闸蟹，还有是泰州溱湖的大闸蟹，这三个地方的蟹相对来说会比较好一些。
2.看大闸蟹的活力
大家都知道新鲜的大闸蟹是非常好吃的，如果是死的大闸蟹是不能吃的，会有会产生毒素。所以在挑选大闸蟹的时候，需要看一下它的活力，可以抓到大闸蟹的蟹壳，然后把它翻过来，活力强的大闸蟹，它的蟹爪会不断地动的，这样大闸蟹是可以挑选的，如果蟹爪不动，建议不要选择。
3.掂分量
大闸蟹在选购的时候，都是按照大小个头来进行分类的，并且价格也不一样。在同样大小的情况下，一定要选择重的，因为如果蟹壳大小一样，重的大闸蟹说明比较饱满的，不管是肉质还是蟹黄都会比较多，但是如果分量轻话，则说明它里面的蟹黄和蟹肉都是空的，这样的大闸蟹就不建议选择。
大闸蟹是什么
大闸蟹，也可以叫做河蟹，学名中华绒鳌解，主要在我国的长江流域分布，吃起来营养价值非常高，并且口感非常鲜美。大闸蟹肉质鲜嫩，因此受到很多人们的喜欢，大闸蟹背部呈现青色，而且肚子上有白色，爪子为金色，并且有黄毛，而且体格比较雄壮，煮熟之后，颜色非常鲜丽为橘红色，大闸蟹在中国的饮食文化中历史也非常悠久，有将近5000多年吃大闸蟹的历史，大闸蟹中所富含的营养价值非常丰富，不仅仅可以补充人们身体中所需要的营养，而且还可以提供一些药用价值，其中所富含的维生素的含量非常多。
大闸蟹每年9-11月的秋季吃最好，此时的大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩。雌蟹最好在农历9月吃，此时的雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。雄蟹最好在农历10月吃，此时的雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。11月的蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。
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阳澄湖大闸蟹哪家正宗？
阳澄湖正宗的大闸蟹有知名品牌在销售，蟹公馆就是不错的一家。 阳澄湖大闸蟹，属于江苏省苏州市特产，是国家地理标志产品，是大闸蟹里面的珍品。要想吃到正宗的大闸蟹，就需要辨别大闸蟹的好坏，以下是如何辨别：
1、饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，你捏上去则会有空洞感。
2、青背（烧的方法）：你可以观察到大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
3、白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
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