小青虾和小龙虾的区别
1.不同的生长期
据龙虾养殖场老板介绍，青虾是当年长出来的刚刚脱壳的虾，而红虾是老虾，是去年留下来的虾。每年捕到小龙虾时，他们都会扩大地笼，目的是捕捉往年的老虾，因为新虾还有生长空间，而成熟的龙虾会破坏底部的繁殖结构，会杀死弱者。所以，老虾一定要被抓到，自由空间称为新虾的自由生长，这是完整的产业链。
2.外观不同
青虾整体颜色偏青，壳比较软，钳子比较小，属于贵妇型;而红虾体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，是真正的战士的一把超级大钳子。
3.肉质口感不同
青虾由于生长期不同，属于新虾，自然鲜嫩，口感更好;而红虾是老虾，肉质和口感都比较差。鉴于此，红虾适合长时间烹调和批量加工，所以外面的大排档大多是红虾，而绿虾适合在家做饭。
4.不同做法
青虾虾壳薄，肉嫩，适合蒸、蒜泥、油炖。青壳虾对应的壳容易去壳，口感鲜嫩，比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用。但由于青壳虾还没有长大成熟，肉质比较松散，肉质也不是太有嚼劲，不适合久煮。红壳虾更有嚼劲，红壳虾的主要问题是壳较硬，不易剥皮，甚至划伤手指。老人和小孩都很难吃，但是红壳虾属于成熟的虾肉，肉质丰满结实，比较适合十三香、冰镇等口味较重的。
青龙虾和红龙虾，这两者的区别有什么？
红色龙虾是我们比较常见的一种，这种龙虾其实是成年龙虾。红色龙虾虾皮又硬又脏。这种污垢不仅出现在虾壳上，在虾身上也是一样的。脏东西太多了他们已经成熟，对水质要求不太严格，肮脏的生活环境也能生存。除了脏以外，它们的肉也比较少。因为外壳比较厚，占的重量比较大，用同样的钱买的数量比较少。
青色龙虾是处于成长期的龙虾，相当于青少年。这种龙虾个子比较小，但虾皮又薄又柔软，肉质更结实，Q弹结实，口感特别好。另外，他们对生活环境也比较敏感，太脏的环境不能生存，所以他们通常吃不太脏的东西。这种龙虾吃起来很方便，剥皮吃肉也不难，虾壳占重量的比例也很低，以同样的价格买的也更多。
红色龙虾喜欢生长在比较脏的环境中。因为它们的身体里有很多泥和污垢，青色虾喜欢生长在比较干净的环境中，所以它们的身体也比较干净。小龙虾有红色虾和青色虾之分，其实它们处于不同的生长阶段。因为像龙虾这样的动物，每当时间流逝都会剥皮，而从前剥皮的话，会产生新的东西。红色龙虾的外壳又硬又旧，有点脏。青虾就是成长期的青色虾，刚刚经历过脱皮，拆掉了以前的旧壳，比较干净。
据推测，从这里开始，红色龙虾的外壳一般都很结实，一般都很脏，所以肉不太重要。青虾刚去皮不久，壳所占比重很小。这就是为什么同类小龙虾、青虾的数量比红虾多的原因。另外，这两种颜色的小龙虾的口感也略有不同。红色小龙虾的外壳坚硬，肉质小，吃起来有一些木柴。青色的龙虾头小，肉多，肉质饱满，吃起来味道比较淡，很有趣。现在上市的小龙虾大部分是青色虾，也就是青虾。后面上市的话，基本上是红色龙虾。
小龙虾和虾一样吗
小龙虾就是虾。小龙虾学名为克氏原螯虾，又称红螯虾或淡水小龙虾，属于节肢动物，生活在淡水中。小龙虾以水生植物、藻类、水生昆虫和动物尸体为食，食物匮乏时会自相残杀。是一种肉质鲜美的淡水经济虾，是我国重要的经济品种。龙虾的形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6~11.9厘米，整体颜色有红色、红褐色和粉红色。背面是暗红色，两边是粉红色，有橙色或白色的斑点。部分甲壳近乎黑色，腹部背面有楔形条纹。幼虫均为灰色，有时有黑色波纹。狭长的钳子。甲壳中间部分没有被网眼缝隙隔开，甲壳上有明显的颗粒。正面剑有侧刺或正面剑的末端有刻痕。爪为暗红色和黑色，带有亮橙色或红色结节。幼虫和雌爪的底色可为深褐色。顶端较长，常有轻微的刺或结节。结节通常有尖刺。小龙虾青虾好还是红虾好
小龙虾青虾好。
小龙虾的颜色之所以不同，不是因为品种不同，而是与水质、环境和生长周期，有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则生活在水质较差的水域。
再就是青虾和红虾的虾龄不同，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，已经不会再蜕壳，所以颜色才会越来越深。
小龙虾挑选方法：
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾买什么颜色的好 小龙虾青虾和红虾的区别
买小龙虾的时候总是会发现有青虾和红虾的，这两种小龙虾之间有什么区别吗，到底是买青虾好还是红虾好?x小龙虾应该买什么样的？小龙虾买什么颜色的好
要知道，小龙虾在6、7、8月份是长得最为肥美的时候，因此夏天吃小龙虾是最合适的季节。小龙虾作为一种肥美，鲜嫩的海鲜，不仅是无数吃货们欲罢不能的美食，更是大小饭店厨师们青睐有佳的食材。中国的大厨们凭借着精湛的厨艺与烹饪的智慧，将龙虾做成各式各样的口味与风格——油焖的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、红烧的、蒜泥的等等让食客们赞叹不已之外大呼过瘾。
我们在挑选小龙虾时，看到有青色小龙虾还有一种红色小龙虾，在我们的潜意识中认为这种是自然因素造成的，其实并不是的，这两种小龙虾并不是同一个品种，而且价格也是不同的，烹饪过后那味道也是会有所不同，那我们到底该买哪种颜色的小龙虾好呢？
红色的小龙虾生长在比较肮脏的环境里，小龙虾为了保护自己能在这样的环境中更好的生长，它的壳长得也是很硬很厚的，让人看起来个头非常的大，其实这样的小龙虾里面的肉也是不多的，而且里面还有很多的细菌和脏东西，清洗起来比较的麻烦，烹饪过后壳多于肉，买这种红色的小龙虾，也是非常的亏，简直就是在浪费钱！
青色的小龙虾与红色的小龙虾截然相反，青色的小龙虾生活的环境要干净很多，所以这种青色小龙虾壳也是要薄很多，生活的环境比较干净，细菌和杂质自然要少很多的，清洗起来反而会更加的简单一些，而且这种青色小龙虾肉质也是很多，尤其是现在都是非常的饱满，烹饪过后尤其是做成麻辣味的，吃起来特别的过瘾。
所以大家以后再买小龙虾时，不要挑选那种颜色看起来非常红艳的小龙虾，最好挑选这种青色的，青色的小龙虾肉质多，壳也非常的薄，买着最划算了。
小龙虾青虾和红虾的区别
大小不同。钳子小，壳软，呈现出青色的龙虾，属于还在生长初期，或是刚脱壳不久的小龙虾；而钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾，因此青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已。小龙虾的生长需要通过脱壳来完成，它每长大一次，就要脱一次壳，它从幼苗到成虾，正常情况下需要脱壳11次左右，长成熟后，退壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾嘌呤高吗
小龙虾是嘌呤含量较高的食物之一，嘌呤是一种无色的结晶，属于有机化合物，嘌呤进入身体后会氧化变成尿酸，本身尿酸高的人群日常生活中最好管住嘴，慎食小龙虾，以免引起尿酸升高，出现身体不适的情况来。
生活中常见的高嘌呤食物还包括动物内脏、河虾、鲤鱼、鳕鱼、牛肉、鹿肉、鸽子肉、螃蟹等。
小龙虾的产地
中国境内，小龙虾主要分布四大产地，并各有特色。
主销菜场小饭店产区：
皖系：以合肥、巢湖为产区；价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高。
鄂系：以潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱 满。
主销超市大饭店产区：
苏系：以盱眙、南通、兴化、金湖为主产区；干净、黄多、肉质饱满，尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’。
赣系：以鄱阳湖周围城市九江等为主产区；青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜。
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